果汁肯定是無法代替水果的，一個是經過加工處理的，一個是天然的，如果說讓人選的話，估計很多朋友還是會選擇天然的。水果被做成果汁之後，損失的營養成分較多，最嚴重的應該屬於膳食纖維成分，特別是用榨汁機榨汁的果汁，榨汁後會捨棄很多粗硬的水果中的纖維成分，其實這些成分就是富含膳食纖維的，捨棄掉就太浪費了。膳食纖維的作用對人體來說很重要，雖然它無法被腸胃消化，我們也不會吸收，但它能夠深入腸胃死角，帶出很多其中的雜質，還能夠促進腸胃蠕動，吸收水分，清腸通便。另外，膳食纖維能夠減緩食物的消化速度，減緩胃腸的排空速度，因此可以提高飽腹感，讓我們更不容易飢餓。能夠抑制膽固醇、脂肪、糖分吸收，可以預防三高疾病。

除了膳食纖維的損失，榨汁過程中果汁接觸空氣，其中的抗氧化劑可能會被氧化還原，比如維生素E、維生素C、花青素等成分可能會被消耗，榨汁過程中一些礦物質也會損失，所以，果汁損失的營養成分比我們想象中還要多。而且，水果本來是富含糖分的食物，如果膳食纖維大量損失的話，糖分的吸收速度變快，可能會導致喝果汁後血糖飆升，反而不利健康。如果真的想要喝果汁的話，最好是選擇破壁機而並非榨汁機，破壁機會連同水果中的纖維一通打汁，一般果汁看起來更粘稠，不過在其中也會損失抗氧化劑、礦物質元素。

果汁不能代替水果，這個是必須要肯定的！

果汁分為兩種，一種是水果鮮榨的果汁，另一種是經過各種新增劑生產出來的預包裝果汁飲料。

第二種就不用多說了，添加了各種新增劑的果汁飲料，或者是濃縮果汁還原的果汁飲料，那些儘量少飲用，對健康並無多大好處。

著重說說鮮榨果汁和新鮮水果的區別。鮮榨果汁是從水果中提煉出來的，理論上說，和水果沒有多大差別。但是失之毫釐差之千里。任何水果的糖分基本上都存在於果汁之中，而果肉部分以纖維素為主。當我們拋棄了果肉而只喝果汁，那麼我們不僅失去了果肉中纖維素的營養，更無形中加大了數倍糖分的攝入。

比如最常見的橙子。一般我們吃橙子，2～3個就開始有一定的飽腹感了，但是一杯果汁，至少是5個以上橙子扎出的汁，一倍橙汁喝完，可能我們還覺得不夠。對腸道有益的果肉纖維一點也沒攝取到，反而攝入了超高的糖分。

所以該吃水果吃水果，果汁可以偶爾喝一喝，但是千萬不要日常喝。尤其是小寶寶，大量攝入糖分不僅給身體造成負擔，還會失去很好的咀嚼能力鍛鍊的機會！

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鮮榨果汁是不能代替水果的，儘量吃成型成塊的新鮮水果。

成型成塊的水果中含有豐富的營養物質，如有機酸、維生素、膳食纖維等。

水果中的有機酸，如果酸、蘋果酸、酒石酸等，含量均比蔬菜中含量豐富，能刺激人體消化腺分泌，增進食慾，有利於食物的消化。同時，有機酸對維生素C的穩定性具有保護作用。

維生素C作為羥化反應必需的輔助因子，能夠促進膠原蛋白的合成，為保持血管的彈性發揮重要作用。在維生素C缺乏時，膽固醇轉化為膽酸減少，導致肝臟膽固醇蓄積、血膽固醇升高。維生素C具有降低血膽固醇、提高HDL-C、抑制血小板聚集作用，從而有助於防治動脈粥樣硬化性心血管病。

水果中的膳食纖維有促進腸道蠕動的作用，當然水果中還含有黃酮類、芳香類等植物化學物，在人體中發揮獨特的作用。

如果水果榨成果汁，以上的營養素損失嚴重，其營養上就約等於糖水了。那吃水果的真正意義就不存在了。而且果糖攝入過多，容易導致血脂升高、體重增加等。

所以，建議大家吃新鮮的水果而不是果汁，水果每天每人建議200-350克。

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