清明菜，就是鼠麴草，有止咳平喘之效，常作為藥材使用！餈粑是我們廣西人春季必做的美食，在製作過程中就需要用到清明菜了，我家在做餈粑的時候還把艾草和清明菜混合起來，增添了清香感，重新整理味蕾，乃是人間美味。

別光顧著吃，認識這種植物才是我們要了解的重心，清明菜早在南北朝時期就被人們用以製作糰子，藥用價值逐漸被利用。

民間草藥萬萬千，清明草是獨特的一員，它的光芒也就是在清明前後顯得格外耀眼，花開正茂，看看你家附近有沒有這種植物。

為什麼把鼠麴草叫成清明草呢？原因就是在清明的時候，鼠麴草的花兒正放，生命力正盛，在我老家的地裡，一眼就能瞅見一片黃燦燦的鼠麴草，人們看到這樣的花開之景，就知道清明節已至，準備做餈粑或是掃墓了。這種植物的花呈管狀，在枝頭頂端相擁成簇，整株的高度並不高，和飛揚草差不多，大概也就四十釐米左右，而葉子一般為線形，離根部不遠處的葉子形狀差異大，農村的朋友就很熟悉這種清明菜了。

喜歡吃清明菜，不只是貪戀它的味道，其藥用價值也是人們的追求，不知道它有什麼作用，那就真的可惜了。

清明菜有止咳平喘的功效，咳嗽的人食用清明菜是有好處的。《日華子本草》中說這清明菜除痰，去咳嗽，咳嗽痰多的人不妨像冰糖雪梨一樣的做法，在《江西民間草藥》裡記載的治咳嗽痰多的毛病，就是這麼一個用法，這個功效所針對的是風寒感冒，祛除肺中之寒，和肺熱咳嗽還是有區別的。此外，也有祛風溼的功效，《綱目拾遺》裡治療囊風溼癢的方法就是單用清明菜煎湯洗即可，想不到吧，清明菜還大有來頭。

以上分享的用法僅供參考，需要用藥的話請遵醫囑。清明菜是一種藥食兼可的植物，趁著清明之際，不妨摘下嫩芽做一頓餈粑宴，過了這個季節，花兒走向凋落，葉子變老，那時候做出來的美食，口感就不這麼好了。

清明節是很重要的節日，清明節的節令美食也是豐富多彩的。

浙江人有“清明粽子穩牢牢”的說法，每到清明，家家裹粽子，可作上墳的祭品，也是踏青時代的乾糧。農家則有清明吃螺絲的習慣，俗話說，“清明螺，賽只鵝”，此時的螺絲肥壯有肉，用針挑出來烹食，鮮美可口，方言叫“挑青”。清明節這天，還要辦社酒，同一宗祠的人家在一起聚餐，沒有宗祠的人家一般同同一高祖下各房子孫們在一起聚餐，菜餚葷以魚、肉為主，素以豆腐、青菜為主，酒是佳釀甜白酒，飯桌上炒螺絲、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭各有寓意。吃完螺絲，把殼扔到房間瓦屋上，據說發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於節後養蠶；吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又長又好；吃發芽豆是博得發家的口彩；吃馬蘭頭等時蔬鮮菜，是取其“青”字，以和“清明”之“清”。

南方很多地區，清明前夕，墳親按例要在墳上壓一些土，謂之“淋墳”，上墳時，先祀后土，後祭先人，祭品有正方的豬肉、羊肉，全雞、全鵝、活魚，也有用混豬混羊的，祭後按人丁分發，祭時還要向圍觀者分饅頭或燒餅。普通人家沒有如此講究，不外乎白斬鵝肉、毛筍煮豆和小炒之類；貧窮人家更簡單，祭物只有芽豆、燒紙豆腐乾等。點心則不能沒有艾餃，與上海的青團類似，是豬油、白糖、芝麻、松仁、核桃肉、白果為餡，捏成僧帽狀餃子後蒸熟，有散寒祛病、溫經止血的功效。浙江人有“清明吃艾餃，不怕陳雨澆”之說。

唐朝立春時所吃的潤餅，也叫春捲，春餅，傳到閩南後，便成為清明節的應節食品。春捲以極薄的麵餅為皮，將豆芽菜、韭黃、芹菜、紅蘿蔔等加上豆乾、豬肉、魷魚、蛋皮等切成絲，撒上調料即可食用。

山西人過清明時，習慣用白麵蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”，要蒸一個很大的“總子福”，象徵全家團圓、幸福，上墳時將“總子福”獻給祖靈，掃墓完畢後，全家分食。