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1 # 金員外SF
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2 # 農家獼猴桃專售
經營好飯店，不僅要從飯菜這種硬體上去抓，還要從 與之緊密結合的服務質量，是否具有用餐的氣氛等緊密相關。
首先 廚師的手藝的好壞是重要因素，但是做廚師的一般都可以了。
最最重要的，要從你的飯店出發，考慮所服務的人群是哪些？然後再考慮與所服務人群相適宜的裝修，搞出應有的與之對應的餐飲氣氛！
再有呢，就是服務了。服務人員要熱情，去消費你要讓他有做上帝的感覺。可以讓服務員微笑式服務，畢竟是從他們兜裡掏錢，我們掏了錢，給他們微笑也是應該的。
剛開業，有很多人不是瞭解。你們可以做些打折性的廣告，或者宣傳一下自己的特色菜等等 相信時間就是最好的方法，等過段時間，客人熟悉了，也就經常光顧了。
最後 預祝生意早天興隆，一發不可收拾！
哈哈
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3 # 李冬秀面向陽光
你說你店的菜口味不差，三個月以前生意還好，三個月以後就沒人了，我來分析一下原因。
一
你店的位置選好了就不隨便搬移，讓回頭客隨時能找到你。
二
菜的味道好還要不斷的創新，有招牌菜，方顯你的特色，吸引更多的顧客。
三
店裡環境舒適，夏天涼爽，冬天暖和，裝修佈局合理，上網免費，空氣流通，有賓至如歸的感覺。
四
服務熱情、周到，要記住客人的口味、禁忌、特點等。比如有的客人食量大，飯、菜的份量多給點。有的怕油，你的菜要清淡一點。有的客人不吃薑蒜你必須按他要求做，貼心服務，皆大歡喜！
五
銷售水平要提高，搞促銷、搞活動。比如寫廣告:您是今天的生日嗎？我要送蛋糕您，前六名好運等著您！吸引食客消費。還要上門服務，免費送餐！
民以食為天！吃放在首位，只要你用心、堅持下去，客人會源源不斷，財運滾滾而來！
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4 # 蜀八爺巫建
菜品口味不錯，剛開始生意不錯，都做不過三個月。
這個說明你沒有能夠很好的手段，抓住你的顧客，培養成忠實使用者（粉絲）
很多人說做餐飲前幾個月生意不好，就很難翻身了。其實這個啊不是這幾個月的事，剛開始就已經註定了結局。
幾乎所有新開的餐飲附近周圍的人，都會去體驗一次吧！正事這關鍵的一次，決定了這個餐廳以後的命運是否坎坷平坦，從事餐飲行業這麼些年這種店見得太多，以為能做個菜找個店面就可以開始了。店面裝修都還沒完，所有裝置還未齊，人員還不到位就先把開業日子定好了，很多人不以為然啊，我覺得很可笑同時也可惜，開業當天好多東西都還未除錯到最佳，盲目開業導致大量顧客就餐體驗極差，產品服務一樣都沒給客人留下一個好，顧客沒有下一次還來消費的理由啊。這樣連續幾天後，傳播的就全是負面的東西，生意肯定會不好。
作為經營者要有自知，你能提供什麼樣的產品和什麼樣的服務給顧客（比如：你的服務顧客非常滿意，產品非常好吃，就餐環境體驗很好，那麼顧客在幫忙傳播的時候就傳播的好的資訊，然後顧客傳他的朋友如此裂變起來）
做好開業前期的工作，內測完成了在選時間開業。巫建要提醒大家，記住了開始不對一切白費！
所以巫建認為開業前三月非常重要，生意不好是和開業初有因果關係的！
#巫建# #美食#
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5 # 烏龍江畔的春天
第一菜要好。第二服務意識。第三品牌形象。服裝統一。問候語要培訓。沒事做的時候不要閒著在餐廳玩。在那裡聊天。 還有衛生非常重要。 學習下海底撈。就差沒有叫我爸爸了每次。做餐飲有時候一個小動作會把客人趕走了。舉個例子。我以前去吃東西前看到一個老闆坐在椅子上剪腳指甲。因為餃子是現包的。結果我沒有吃我就結賬走了。後面我再也沒有來。 還有見了客人三分笑容
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6 # 亦凡亦宇
第一，是你服務上是不是沒有跟進，有沒有客戶不滿意的地方。
第二，你的菜品是不是沒有過多樣式，還是老一套，沒有和其他菜館形成競爭力呢？
第三，就是你的宣傳力度，還有你的回饋新老客戶力度不夠，或者定價上什麼樣呢？
總之，既然乾菜館，不僅吃的好，也得讓顧客得到一些其他實惠才是王道！
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7 # 悅食萌點
這個原因很簡單，沒有新鮮感了。
剛開業的餐廳，頭幾個月生意都特別好，一是剛開業比較優惠；二是新口味的菜大家都願意嚐嚐。
剛開業，會有優惠券來招攬客人，客人來吃感覺口味不錯，就會拿著優惠券再來兩到三趟，但是吃多了這個口味的菜了，就沒有那麼惦念了，優惠券也沒有了，回頭率就會降低很多了。
所有，想做長久，必須有個招牌菜，又實惠又美味，而且獨此一家，總是勾著你的小饞蟲，就會再想來了。再加上菜品要定時更新，老四樣吃久了都會膩，經常有新鮮的菜式，每一次來都能品嚐不一樣的菜，會增加回頭率的。
祝生意興隆、財源廣進！！
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8 # 龍的傳人52787237
創業容易守業難，你做了幾間店，都是如此的，問題就是你自己，比如你說的菜味道不錯，是你自己認為？還是客人認為？頭3個月生意很好，後來就沒有客人了，你連最基本的創業規矩都不知道？頭3個月的，因為你是新店，客人來試你廚藝的，又或者你剛剛接手了生意，做的還是上一個老闆的客人，而你的廚藝又比不上原來那個老闆的，所以，後來就丟失客人了，如果是真的不錯的，相信還是會有客人的，但你知道哪些是你的客人嗎？哪些是你的熟客嗎？你有問過客人的關於你的廚藝的意見嗎？你有跟客人打過招呼嗎？人家知道你是老闆嗎？做生意，一個是實力，一個是人脈，最後一個是營銷手段，你有實力的，酒香不怕巷子深，始終有人來吃你的東西，你有人脈的，別人為了捧場，來你這裡消費，最後一個營銷手段就是那些什麼服務態度，待客之道，什麼優惠，折扣，會員，廣告宣傳，不過所有的這些，都是以實力為前提，你沒有實力的，菜一般般的，或者又收費貴的，就難了
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9 # 粗茶淡飯飽即休
典型的菜品不行或者定位不準，店位置應該是屬於相對固定的客戶群，3個月就是嚐鮮期，客戶群體都嘗過了回頭率很低，所以一家新店生意好不好至少要經營3個月後才能清楚
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10 # 郭大胖胖
你開的什麼樣的店子？菜的口味不差是你自己認為的還是你們問了顧客的？很多時候了客人吃完了你去問都會說不錯其實都是客氣話，再一個菜的口味不是第一位，服務好環境不錯，菜價合理，菜的樣式好看，適合朋友聚會，適合拍照，在一個就是口味不差，要和顧客有粘性，讓別人一下子就記住了覺得以後就是這裡了，新店前三個月是磨合期
回覆列表
很簡單，問題就是答案！
1、首先你可以問問之前來的客戶為什麼不來了？
2、客戶不來了，哪裡去問？
3、你會員系統有沒有做？
4、菜品出新你有沒有做？
5、一聽就是小店，三個月是個磨合期，你認為口味好，客戶不見得，如果你在小區集中點附近開，口味好價格公道自然會慢慢養成一批迴頭客，當然菜品要定期出新！
6、服務問題，服務熱情度及關切度這個也很重要。
7、再就是老闆和店長經營思路問題，熟客會員買單優惠，新客贈禮，訂餐等等。
8、推廣，有沒有吸引新客？
這幾個問題做好了，相對店穩定是不成問題的。