湖北省雲夢縣有一道鮮嫩可口、風味獨特的美食佳餚——“盤鱔”。據說這道菜同黃香有著一段傳說。一天，黃香從山上打柴回來，見路上有一條兩三尺長的長蟲快要渴死，就將它帶回家放進屋後的小河溝裡。那長蟲見了水後就活了過來，似乎感激向黃香點了三個頭，就鑽進了河底。一年，黃香的父親突然患了一種面黃肌瘦、四肢無力的怪病，無論黃香請來遠近聞名的郎中診治，還是黃香自己的精心調理，父親的病就是不見好轉。黃香為此不思茶飯，人瘦了不少。一夜，長蟲突然託夢給黃香說，它本是玉皇大帝身邊黃龍童子，因偷吃太上老君八卦爐裡未煉到火候的仙丹，而在天庭發瘋，被貶下凡間，讓他變成無牙無舌無鱗的長蟲，賜名鱔魚，不得超生；要多做善事。又說，那一日多蒙黃香及時相救，使他不至乾渴而死，得以繁衍後代，他願以兒孫之軀報答救命之恩。
黃香一聽鱔魚要以兒孫之軀相報，忙拒絕，但鱔魚一定要報答。黃香在一夢醒來，便來到屋後河溝觀看，果然見溝裡有無數筆桿般長短，筆桿般粗細的鱔魚，就用魚簍裝了一些回去。因為這些鱔魚個體太小，剖不能剖，剁不能剁，黃香就將它們放進清水裡養上一二天，讓它們把肚子裡的泥漿、雜質吐淨後，再倒入開水鍋裡氽一下。這些小鱔魚經過開水一氽，一條條地都縮成頭朝裡尾向外的圓盤形。黃香又將這些盤形鱔魚放在鍋里加上油、鹽、蔥、蒜、胡椒、醬油等佐料煎熟後，再加少許水蓋上鍋蓋燜一下，便端給父親吃。說也奇怪，父親帶肉帶骨頭地吃了盤鱔後，病就完全好了！
後來，人們就依據黃香烹飪“盤鱔”的作法，將這道佳餚一代一代地傳了下來。在吃法上除了連肉帶骨頭的吞下肚外，還可以用筷子夾住鱔魚的頭，在其脖子上輕輕咬著不放，然後將鱔魚頭輕輕一拉，魚骨就會脫離，肉即吃下。因幼小鱔魚肉嫩骨細，烹飪後肉香骨脆，味道鮮美，所以歷代美食家都有“筆桿鱔魚馬蹄龜”之評說
湖北省雲夢縣有一道鮮嫩可口、風味獨特的美食佳餚——“盤鱔”。據說這道菜同黃香有著一段傳說。一天，黃香從山上打柴回來，見路上有一條兩三尺長的長蟲快要渴死，就將它帶回家放進屋後的小河溝裡。那長蟲見了水後就活了過來，似乎感激向黃香點了三個頭，就鑽進了河底。一年，黃香的父親突然患了一種面黃肌瘦、四肢無力的怪病，無論黃香請來遠近聞名的郎中診治，還是黃香自己的精心調理，父親的病就是不見好轉。黃香為此不思茶飯，人瘦了不少。一夜，長蟲突然託夢給黃香說，它本是玉皇大帝身邊黃龍童子，因偷吃太上老君八卦爐裡未煉到火候的仙丹，而在天庭發瘋，被貶下凡間，讓他變成無牙無舌無鱗的長蟲，賜名鱔魚，不得超生；要多做善事。又說，那一日多蒙黃香及時相救，使他不至乾渴而死，得以繁衍後代，他願以兒孫之軀報答救命之恩。
黃香一聽鱔魚要以兒孫之軀相報，忙拒絕，但鱔魚一定要報答。黃香在一夢醒來，便來到屋後河溝觀看，果然見溝裡有無數筆桿般長短，筆桿般粗細的鱔魚，就用魚簍裝了一些回去。因為這些鱔魚個體太小，剖不能剖，剁不能剁，黃香就將它們放進清水裡養上一二天，讓它們把肚子裡的泥漿、雜質吐淨後，再倒入開水鍋裡氽一下。這些小鱔魚經過開水一氽，一條條地都縮成頭朝裡尾向外的圓盤形。黃香又將這些盤形鱔魚放在鍋里加上油、鹽、蔥、蒜、胡椒、醬油等佐料煎熟後，再加少許水蓋上鍋蓋燜一下，便端給父親吃。說也奇怪，父親帶肉帶骨頭地吃了盤鱔後，病就完全好了！
後來，人們就依據黃香烹飪“盤鱔”的作法，將這道佳餚一代一代地傳了下來。在吃法上除了連肉帶骨頭的吞下肚外，還可以用筷子夾住鱔魚的頭，在其脖子上輕輕咬著不放，然後將鱔魚頭輕輕一拉，魚骨就會脫離，肉即吃下。因幼小鱔魚肉嫩骨細，烹飪後肉香骨脆，味道鮮美，所以歷代美食家都有“筆桿鱔魚馬蹄龜”之評說