用料

牛腩 600克

小蔥 3根

生薑片 30克

花椒 少許

陳皮 少許

小茴香 少許

香葉 少許

白芷 少許

八角 少許

桂皮 少許

幹辣椒 少許

大蒜 少許

醬汁調料

生抽 30毫升

老抽 20毫升

冰糖 4塊

料酒 15毫升

鹽 8克

大塊牛肉塊扯麵的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

洗乾淨牛腩控幹水份

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

切成你喜歡的大小，我喜歡大塊肉所以切的比較大，而且肉熟後會比你切的大小要小三分之一以上。

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是600克牛腩所放的所有配料，大家儘量腦補下分量，具體克數我沒稱，但這個比較直觀，相信你們都能把握好。

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋內放油燒熱

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入盤中所有配料快速翻炒，不要炒糊。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

配料熗下鍋就可以了，加入牛腩快速翻炒。

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒至肉塊發白明顯斷生，加入生抽，老抽，鹽，冰糖，料酒。

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

不要加水繼續翻炒

步驟 9

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒至上色，湯汁快要收幹。

步驟 10

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

此時加入熱水，超過牛腩，如果後續要用高壓鍋燉制，就用炒鍋中小火炒制30分鐘後轉高壓鍋繼續烹煮約30分鐘，也可以直接燉熟中途可再次加水防止乾鍋。我是用第電燉鍋燉了三個小時，切記湯汁要多一些，因為牛肉麵就靠燉牛肉的湯汁提味。

步驟 11

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

我今兒偷懶，用的是買的扯麵胚子。

步驟 12

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

開啟就是這樣，大家也可以利用週末提前製作好扯麵胚，像這樣抹油冷凍，提前拿出來冷藏解凍至少兩小時，再放室溫，就可以省很多麻煩，下廚房內扯麵教程很多，可以參考。

步驟 13

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵條煮好，下點兒綠葉菜，澆上一大勺牛腩和湯汁，喜歡醋的加入適量，再來勺油潑辣子，放點兒香菜碎，開吃吧。

步驟 14

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

麵條勁道，牛肉塊軟爛，喜歡多少肉就加多少，有肉任性。