用料滷水老豆腐 1盒鹽 適量薄鹽生抽 適量香菇 適量花生碎 適量克香菜 適量蒜 適量香蔥 適量五花肉末 適量地瓜粉 適量蝦皮 適量

水龍——仙遊豆腐丸的做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1

豆腐捏碎，控幹水分。加入一湯匙地瓜粉，拌勻。

步驟 2

豆腐碎中加入花生碎，香菇末，香菜末，香蔥末，五花肉末，蝦皮。再加入適量鹽，雞精，薄鹽生抽調味。攪拌均勻。捏搓，製成大小均勻的豆腐丸。

步驟 3

盤中倒入大量地瓜粉，約有一釐米厚。放入豆腐丸，晃動盤子，使豆腐丸上均勻裹上地瓜粉。

步驟 4

水燒開，關小火，放入豆腐丸，待丸子定型，澱粉成透明色，再開大火，煮至丸子浮起。

步驟 5

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將浮起的豆腐丸撈出，放入冷水中冷卻。

步驟 6

鍋中放油，煸香蔥白，放入水或高湯，放入豆腐丸。可以多燉一會，豆腐丸會更加蓬鬆。可以加肉片，青菜，內容更加豐富。

步驟 7

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碗中放入蒜頭油，薄鹽生抽，醋，香菜，蔥花，鹽。

步驟 8

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將豆腐丸湯倒入丸子，即可。