1、首先我們要到市場上去購買一條鱸魚，在買鱸魚的時候，儘量選擇個頭小一點的鱸魚進行購買。因為這樣的鱸魚，肉質會更細嫩，蒸出來的口感會更好吃。買魷魚的時候，要請店老闆幫忙把魚給宰殺一下，收拾乾淨鱸魚內部的內臟。

買回家以後的鱸魚，記得檢查一下魚鰭有沒有處理掉，這裡微生物細菌非常多，不將其處理掉的話，會影響鱸魚的口感。還有鱸魚內部的魚骨線，要記得將其兩邊的淤血給放出，不然蒸出來的鱸魚味道會很腥。

2、處理好以後的鱸魚，我們要用清水將其沖洗乾淨，然後用刀在鱸魚的背面劃上花刀。在打花刀的時候，不要橫著去打花刀，要豎著打花刀，在魚背兩側魚肉最厚的地方，劃上兩刀就可以了，這樣就能讓蒸出來的鱸魚，口感特別細嫩。

然後，我們要往鱸魚中加入蔥，姜啤酒這三樣食材，去對鱸魚進行醃製，這是蒸鱸魚之前，必須要加入的三樣食材。只有這樣，才能讓鱸魚中的腥味徹底去除，還能對鱸魚起到很好的增香效果。

3、在醃製魚肉的時候，記住不能加入料酒和食鹽，料酒雖然能去腥增香，但是隻有在高溫的環境下，才能讓料酒快速揮發。蒸清蒸魚是需要一定時間的，而且溫度達不到高溫揮發的溫度，所以在蒸清蒸魚的時候，就不能加入料酒。

醃製魚的時候，鹽是最忌諱去加入的，因為食鹽會把魚肉中的水分殺出，會導致蒸出來的魚肉口感肉質發柴。不僅起不到任何的醃製作用，反而會破壞魚肉的肉質口感及味道。所以在製作清蒸魚的時候，一定不能加入料酒和鹽。

4、在魚肉醃製的時候，我們要準備一些薑絲，蔥絲，還有紅椒絲。等魚肉醃製好以後，準備一個盤子，並墊上兩根筷子。然後把魚肉鋪到筷子表面，再在魚身鋪上薑片和蔥段，同時起鍋燒水，鍋中水燒開以後，把魚放上蒸鍋當中，並蓋上蓋子，大火快速蒸制。

蒸魚一定要開水上鍋，這樣能讓魚肉快速受熱，就能讓魚肉中的水分分鎖住，蒸出來的魚就會潔白、不發黑，口感特別嫩。大火蒸8分鐘左右，把鱸魚從蒸鍋中取出，再放上準備好的三絲，並淋入熱油，激發出香味，再加入一些蒸魚豉油，美味即成。

鱸魚怎麼蒸才好吃？漁民大哥：直接淋油，鮮嫩才怪

相信不少人都知道，鱸魚是一種營養價值高的魚類，裡面除了含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物之外，還有磷，鐵等物質，具有了補腎，健脾胃，化痰止咳的作用，可謂是好吃又營養，不過在清蒸鱸魚的時候，經常有人出現蒸老或者腥味很重的情況，那麼到底該如何蒸出好吃的鱸魚呢！

平時很多人的蒸鱸魚的時候，大部分都是直接將鱸魚放到鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，再往蒸熟的鱸魚身上淋上蒸魚鼓油和熱油，其實根據漁民大哥的說法，蒸鱸魚時，直接淋油是不對的，難怪蒸出來的鱸魚不鮮嫩，下面小編就給大家分享下蒸鱸魚的方法。

【蒸鱸魚的方法】

第1步，首先清蒸鱸魚要保證魚身的完整，最好是用刀在魚肚側面開一刀，再將裡面的內臟以及腹部的黑膜清洗乾淨，另外把生薑和蔥段洗淨切絲備用，接著把處理好的鱸魚放到盆中，往裡面倒入適量的料酒，用筷子攪拌均勻，再往上面撒上幾根薑絲，大概醃製15分鐘即可。

第2步，接著準備一個蒸盤，在下面鋪上一層薑絲和蔥絲，再把醃製好的鱸魚擺在上面，往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，等到鍋中上汽後，把裝有鱸魚的盤子放到鍋中，蓋上鍋蓋，大概蒸10分鐘，然後把正好的鱸魚取出，先不要著急淋油，先把裡面的湯汁倒掉，再重新放上薑絲和蔥絲，繼續放到鍋中蒸2分鐘，最後往上面淋上蒸魚鼓油，澆上兩勺熱油即可。

以上就是蒸鱸魚的方法，所以想要鱸魚蒸出來好吃，根據漁民大哥的說法，千萬不要直接淋油，不然蒸出來鮮嫩才怪，這主要是因為鱸魚在蒸的時候，裡面的一些腥味就會隨著湯汁流出，最好是倒掉後再淋油，這樣鱸魚吃起來的味道才鮮美。