1 標準質量的麵粉，其流散性好，不易變質。當用手抓麵粉時，麵粉從手縫中流出，鬆手後不成團。若水分過大，麵粉則易結塊或者變質。含水量正常的麵粉，手捏有滑爽感，輕拍麵粉即飛揚。受潮含水多的麵粉，捏而有型，不易散，且內部有發熱感，容易發黴結塊

2 標準質量的麵粉，一般呈乳白色或者微黃色。若麵粉時雪白色或者發青，則說明該產品含有化學成分或者新增劑，麵粉顏色越淺，則表明加工精度越高，但其維生素含量也越低。若貯藏時間長了或者受潮了，麵粉顏色就會加深。

3 新鮮的麵粉有正常的氣味，其顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味、顏色發暗、發黑或者結塊的現象，則說明麵粉儲存時間過長或者已經變質。

4 標準質量的麵粉，手感細而不膩，顆粒均勻，既不破壞小麥的內部組織結構又能保持其固有的營養成分。

5 麵粉要保持其自然濃郁的麥香味，若麵粉淡而無味或者有化學藥品的味道，則說明其中含有超標的新增劑或者化學合成的新增劑。若麵粉有異味，則可能變質或者添加了變質麵粉

6 標準質量的麵粉，味道可口，淡而微甜；較次質量的麵粉，淡而乏味，咀嚼時有砂聲；劣質的麵粉，有苦味，酸味，發甜或其他異味，有刺喉感。

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標準質量的麵粉，其流散性好，不易變質。當用手抓麵粉時，麵粉從手縫中流出，鬆手後不成團。若水分過大，麵粉則易結塊或者變質。含水量正常的麵粉，手捏有滑爽感，輕拍麵粉即飛揚。受潮含水多的麵粉，捏而有型，不易散，且內部有發熱感，容易發黴結塊

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標準質量的麵粉，一般呈乳白色或者微黃色。若麵粉時雪白色或者發青，則說明該產品含有化學成分或者新增劑，麵粉顏色越淺，則表明加工精度越高，但其維生素含量也越低。若貯藏時間長了或者受潮了，麵粉顏色就會加深。

3

新鮮的麵粉有正常的氣味，其顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味、顏色發暗、發黑或者結塊的現象，則說明麵粉儲存時間過長或者已經變質。

4

標準質量的麵粉，手感細而不膩，顆粒均勻，既不破壞小麥的內部組織結構又能保持其固有的營養成分。

5

麵粉要保持其自然濃郁的麥香味，若麵粉淡而無味或者有化學藥品的味道，則說明其中含有超標的新增劑或者化學合成的新增劑。若麵粉有異味，則可能變質或者添加了變質麵粉

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標準質量的麵粉，味道可口，淡而微甜；較次質量的麵粉，淡而乏味，咀嚼時有砂聲；劣質的麵粉，有苦味，酸味，發甜或其他異味，有刺喉感。

1)看:精度高的富強粉,色澤白淨；標準粉稍帶淡黃的白色,質量差的麵粉則色澤較深。

(2)聞:質量好的麵粉略帶香味；有黴味、酸苦味等氣味的為劣質麵粉。

(3)捏:抓一把麵粉使勁一捏,鬆開手後,麵粉隨之散開的是含水分正常的麵粉,反之則是含水分大的麵粉。

(4)捻:捻搓麵粉,如有綿軟感覺的,是質量好的；若感覺過分光滑,則是質量差的