龍井茶一般是由烏牛早、白茶、龍三和群體種（我們稱土茶）等品種樹上採摘的茶青作為原料炒制而成。龍三和一般龍井的可從以下幾方面來區分：
一 樹苗培育方式的不同，群體種是以前的老品種，採用茶樹結下的茶籽作為種子培育茶苗，稱有性繁殖；龍三和烏牛早、採用茶青葉子培育茶苗，稱無性繁殖。成年的茶樹，群體種根系比較發達，底部枝條錯交茂密；龍三和其它採用無性繁殖的茶樹根系較淺，底部就一根主枝。
二 在採摘時間上，龍井和烏牛早作為早茶品種，比土茶要早。以我老家為例，烏牛早一般在每年的2月底到3月初開採；龍三在3月初旬到到中旬開採；群體種一般在了3月底到4月初開採。
三 從成品茶來看，拋開各地產區炒制工藝的差異。烏牛早芽形短小粗壯，色質較為翠綠，一般以清香為主；龍三芽形較為瘦長，色質一般綠中帶黃或黃中帶綠，以豆香為主，有回甘；群體種土茶芽形相對較雜，有粗壯的，也有瘦長的，色質和龍三差不多，一般以慄香為主，香氣濃烈，質水較濃，回甘好。
四 群體種是以前的老品種，種植面積較多，有春茶、夏茶、秋茶之分；烏牛早和龍三是後來培育的早茶新品種，一般只採春茶。烏牛早和龍三由於採摘時間早，頭春嚐鮮，成品茶價格相對較貴；群體種由於香氣盛，口感好，價格實惠，更為廣大茶友所接受
龍井茶一般是由烏牛早、白茶、龍三和群體種（我們稱土茶）等品種樹上採摘的茶青作為原料炒制而成。龍三和一般龍井的可從以下幾方面來區分：
一 樹苗培育方式的不同，群體種是以前的老品種，採用茶樹結下的茶籽作為種子培育茶苗，稱有性繁殖；龍三和烏牛早、採用茶青葉子培育茶苗，稱無性繁殖。成年的茶樹，群體種根系比較發達，底部枝條錯交茂密；龍三和其它採用無性繁殖的茶樹根系較淺，底部就一根主枝。
二 在採摘時間上，龍井和烏牛早作為早茶品種，比土茶要早。以我老家為例，烏牛早一般在每年的2月底到3月初開採；龍三在3月初旬到到中旬開採；群體種一般在了3月底到4月初開採。
三 從成品茶來看，拋開各地產區炒制工藝的差異。烏牛早芽形短小粗壯，色質較為翠綠，一般以清香為主；龍三芽形較為瘦長，色質一般綠中帶黃或黃中帶綠，以豆香為主，有回甘；群體種土茶芽形相對較雜，有粗壯的，也有瘦長的，色質和龍三差不多，一般以慄香為主，香氣濃烈，質水較濃，回甘好。
四 群體種是以前的老品種，種植面積較多，有春茶、夏茶、秋茶之分；烏牛早和龍三是後來培育的早茶新品種，一般只採春茶。烏牛早和龍三由於採摘時間早，頭春嚐鮮，成品茶價格相對較貴；群體種由於香氣盛，口感好，價格實惠，更為廣大茶友所接受