通俗一些來說：香氣上，大佛馥郁（個人覺得有點俗），西的香氣清鮮、嫩嫩的感覺，很有春天的氣息滋味上，大佛澀感重、並且無回甘，西則滋味鮮爽，高檔一些的西湖龍井更會特別順滑、回甘明顯且迅速（正宗西湖龍井即使是雨前也只是濃、絕不會澀，否則你喝到的一定是用假的冒充）專業點說：香氣兩種都是豆香、慄香皆有，但是有質的區別茶樹的香氣主要一部分來自工藝，一部分與樹種本身有關（地理、種植環境等諸多暫且不論）以西湖龍井為例：工藝方面，西湖龍井現在主要是梅家塢、獅峰兩派，梅是豆香、獅是板栗香，但兩者都是西湖龍井的核心產區，也是現在西湖龍井茶的主要風格代表。所以，無法一葉障目地說西湖龍井究竟是豆香還是板栗香。樹種方面，西湖龍井的樹種現主要以群體種、龍井43為主，香氣上群體種更為馥郁且獨特，之所以說獨特是因為很難用豆香、花香來述盡，這也是它的魅力所在。它也是僅西湖產區才有的樹種。（所以，樓上朋友說的 “其實以群體種的獅峰龍井和大佛龍井來說，它們並沒有植物學上的不同，就是確實是同一種茶樹，在相隔不遠的兩個山頭“，從茶葉審評角度而言，這個說法是錯誤的。）簡言之，無論豆香、慄香，高檔的西湖龍井香氣都應是清高持久的。滋味滋味的區別就更明顯了，同樣是手炒工藝、同樣是明前高檔茶的前提下：用茶樹種“龍井43號”炒成的梅派西湖龍井，鮮嫩甘爽（飲後自唾液腺往上泛起絲絲甘甜）。用茶樹種“烏牛早”炒成的大佛龍井，雖然豆香馥郁，但飲時收斂性太強，簡單點說就是舌頭及口腔兩壁會有明顯的麻澀感。（這也是為什麼浙江龍井不能逆襲西湖龍井的原因，口感是品質的核心）順便說，烏牛早不屬於西湖龍井樹種，亦不允許種植在核心西湖產區內。所以，這兩款茶真的沒有可比性。最後，我想說：茶葉一點也不玄乎，亦是能用科學原理解釋清清楚楚的。能喝出西湖龍井與大佛龍井的大有人在，因為兩者的區別實在很明顯。至於西湖龍井的“熟慄香與高火香”才是會比較考驗人，兩者一個是正常的品質特點、一個是製茶失敗的產物，但即使喝茶多年的人也易辨錯，因為它涉及到專業的知識與經驗做支撐，這些就得向茶學專業（不是茶文化專業）的人士虛心請教了。
通俗一些來說：香氣上，大佛馥郁（個人覺得有點俗），西的香氣清鮮、嫩嫩的感覺，很有春天的氣息滋味上，大佛澀感重、並且無回甘，西則滋味鮮爽，高檔一些的西湖龍井更會特別順滑、回甘明顯且迅速（正宗西湖龍井即使是雨前也只是濃、絕不會澀，否則你喝到的一定是用假的冒充）專業點說：香氣兩種都是豆香、慄香皆有，但是有質的區別茶樹的香氣主要一部分來自工藝，一部分與樹種本身有關（地理、種植環境等諸多暫且不論）以西湖龍井為例：工藝方面，西湖龍井現在主要是梅家塢、獅峰兩派，梅是豆香、獅是板栗香，但兩者都是西湖龍井的核心產區，也是現在西湖龍井茶的主要風格代表。所以，無法一葉障目地說西湖龍井究竟是豆香還是板栗香。樹種方面，西湖龍井的樹種現主要以群體種、龍井43為主，香氣上群體種更為馥郁且獨特，之所以說獨特是因為很難用豆香、花香來述盡，這也是它的魅力所在。它也是僅西湖產區才有的樹種。（所以，樓上朋友說的 “其實以群體種的獅峰龍井和大佛龍井來說，它們並沒有植物學上的不同，就是確實是同一種茶樹，在相隔不遠的兩個山頭“，從茶葉審評角度而言，這個說法是錯誤的。）簡言之，無論豆香、慄香，高檔的西湖龍井香氣都應是清高持久的。滋味滋味的區別就更明顯了，同樣是手炒工藝、同樣是明前高檔茶的前提下：用茶樹種“龍井43號”炒成的梅派西湖龍井，鮮嫩甘爽（飲後自唾液腺往上泛起絲絲甘甜）。用茶樹種“烏牛早”炒成的大佛龍井，雖然豆香馥郁，但飲時收斂性太強，簡單點說就是舌頭及口腔兩壁會有明顯的麻澀感。（這也是為什麼浙江龍井不能逆襲西湖龍井的原因，口感是品質的核心）順便說，烏牛早不屬於西湖龍井樹種，亦不允許種植在核心西湖產區內。所以，這兩款茶真的沒有可比性。最後，我想說：茶葉一點也不玄乎，亦是能用科學原理解釋清清楚楚的。能喝出西湖龍井與大佛龍井的大有人在，因為兩者的區別實在很明顯。至於西湖龍井的“熟慄香與高火香”才是會比較考驗人，兩者一個是正常的品質特點、一個是製茶失敗的產物，但即使喝茶多年的人也易辨錯，因為它涉及到專業的知識與經驗做支撐，這些就得向茶學專業（不是茶文化專業）的人士虛心請教了。