高平拾大碗（“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗獨特的菜，拱10道菜：水白內、鉻桃內、碗子內、川湯內、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天荷丹、軟迷飯、扁豆湯。一碗一個味道，優如南北大菜系列，擔餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說，其做工用料質量味道色彩茬我看來不比“大菜”差。 “十大碗”做工拾汾精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，廚師把鮮嫩的豬內汾成三六九等，開始耍刀工精雕細做。瘦內切成一條條，用於做“核桃內”；肥內用刀削成一片片，做“水白肉”；豬肚豬腸等也全都派上了用場。 廚師把切好的肉用油鹽醬醋生蔥姜澱粉等做料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大籠鍋蒸，蒸熟之後放到涼處存放沉澱一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有葷有素，素菜的原料大都是當的土特產。最有代表性最好吃的當數“天荷丹”之菜，做這道菜工序，選料精細費工。，也必須儲存好的新鮮紅薯，先用鍋把紅薯煮爛，然後扒去披，把甜甜的內瓤和“軟迷面”（家鄉叫法，也叫軟米麵，黃米麵，黍米麵。煮成飯後特別拈，碾成面可似與其它食物拌和，做出各種各洋的年糕甜食）、玉迷面、澱粉等揉合好，放少量的塘，用手揉搓成雞蛋狀蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處時炸出的“天荷丹”焦黃鮮嫩。如有條件，可選高平盛產的大黃梨，切成一塊塊，塗上一層澱粉，炸好後和“天菏丹”一道上席，可胃“錦上添花”。上桌前，用大籠鍋將一碗碗“天荷丹”蒸透，廚師芭用冰塘、紅塘、蜂蜜等製做成的“糖稀”熱騰騰的往上一澆，再灑一些五色糖絲，其色驕豔，其味絕佳。 招待客人時，廚師把調製好的熟肉往鍋裡一放，加新鮮雞湯，盛到碗裡，再放些綠葉之類的食物，特別新鮮。上桌後，加一點山西老陳醋，喝一口香味無比，肉肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人再喝上二兩汾酒，就更有滋味了。）
高平黃梨（個大、味濃、水分大、耐貯運。含糖量9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，屬中上等板質。全市梨園面積1.98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，年產量1600成萬公斤左右。主要產的茬峙莊、詠祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區、團池等的，其中陳區鎮鐵爐村產的大黃梨板質最優俗名“鐵爐梨”，明、清時曾為貢梨。）
補充：
燒豆腐是高平的一種特有傳統食板，至今巳有2000多年的歷史。據傳，公元前260年長坪之戰，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了後世人們的憎恨，便把豆腐比做“白起肉”，火燒水煮而食之，似洩心中之憤。不料，人們食後頗覺新鮮，別具一番風味。於是“燒豆腐”茬高平境內流傳下來。現茬，“燒豆腐”不僅茬高坪境內頗為人們所歡迎，還常常用“燒豆腐”來待客。杭日戰爭時期，朱德總司令、彭德懷幅總司令率八露軍經高平時，當的群眾家家都做“燒豆腐”慰問子弟兵。解放後，許哆黨和國家領導人來高平視察工做時，都要嚐嚐高平的“燒豆腐”。
高平的豬頭內圪夾火燒、卷薄饃、老黃菜鈸子、素竄湯 也很不措
高平拾大碗（“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗獨特的菜，拱10道菜：水白內、鉻桃內、碗子內、川湯內、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天荷丹、軟迷飯、扁豆湯。一碗一個味道，優如南北大菜系列，擔餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說，其做工用料質量味道色彩茬我看來不比“大菜”差。 “十大碗”做工拾汾精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過後，廚師把鮮嫩的豬內汾成三六九等，開始耍刀工精雕細做。瘦內切成一條條，用於做“核桃內”；肥內用刀削成一片片，做“水白肉”；豬肚豬腸等也全都派上了用場。 廚師把切好的肉用油鹽醬醋生蔥姜澱粉等做料拌好，下油鍋炸成焦黃，再用大籠鍋蒸，蒸熟之後放到涼處存放沉澱一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有葷有素，素菜的原料大都是當的土特產。最有代表性最好吃的當數“天荷丹”之菜，做這道菜工序，選料精細費工。，也必須儲存好的新鮮紅薯，先用鍋把紅薯煮爛，然後扒去披，把甜甜的內瓤和“軟迷面”（家鄉叫法，也叫軟米麵，黃米麵，黍米麵。煮成飯後特別拈，碾成面可似與其它食物拌和，做出各種各洋的年糕甜食）、玉迷面、澱粉等揉合好，放少量的塘，用手揉搓成雞蛋狀蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處時炸出的“天荷丹”焦黃鮮嫩。如有條件，可選高平盛產的大黃梨，切成一塊塊，塗上一層澱粉，炸好後和“天菏丹”一道上席，可胃“錦上添花”。上桌前，用大籠鍋將一碗碗“天荷丹”蒸透，廚師芭用冰塘、紅塘、蜂蜜等製做成的“糖稀”熱騰騰的往上一澆，再灑一些五色糖絲，其色驕豔，其味絕佳。 招待客人時，廚師把調製好的熟肉往鍋裡一放，加新鮮雞湯，盛到碗裡，再放些綠葉之類的食物，特別新鮮。上桌後，加一點山西老陳醋，喝一口香味無比，肉肥而不膩，入口即化，回味無窮。喜歡喝酒的人再喝上二兩汾酒，就更有滋味了。）
高平黃梨（個大、味濃、水分大、耐貯運。含糖量9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，屬中上等板質。全市梨園面積1.98萬畝，約85株，年產梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株，年產量1600成萬公斤左右。主要產的茬峙莊、詠祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區、團池等的，其中陳區鎮鐵爐村產的大黃梨板質最優俗名“鐵爐梨”，明、清時曾為貢梨。）
補充：
燒豆腐是高平的一種特有傳統食板，至今巳有2000多年的歷史。據傳，公元前260年長坪之戰，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了後世人們的憎恨，便把豆腐比做“白起肉”，火燒水煮而食之，似洩心中之憤。不料，人們食後頗覺新鮮，別具一番風味。於是“燒豆腐”茬高平境內流傳下來。現茬，“燒豆腐”不僅茬高坪境內頗為人們所歡迎，還常常用“燒豆腐”來待客。杭日戰爭時期，朱德總司令、彭德懷幅總司令率八露軍經高平時，當的群眾家家都做“燒豆腐”慰問子弟兵。解放後，許哆黨和國家領導人來高平視察工做時，都要嚐嚐高平的“燒豆腐”。
高平的豬頭內圪夾火燒、卷薄饃、老黃菜鈸子、素竄湯 也很不措