回覆列表
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1 # 懶tt
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2 # 我叫我哼哼
材料 鵝掌5只，潮式滷水1鍋 做法 1.將鵝掌的腳指頭剁除，取一個湯鍋將水煮開後再放入汆燙約1分鐘即取出沖水，以降低溫度。2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。3.另取一鍋，放入潮式滷水煮滾後，放入作法2的鵝掌，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態約8分鐘後熄火，以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出
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3 # 使用者7675940341388
蔥 3根薑片 5-6片大蔥 1根老抽 2勺蠔油 1勺白糖 5克生抽 1勺鹽 5克
砂鍋鵝掌翼的做法步驟
步驟 1
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先把鵝掌翼改刀，然後冷水下鍋，把血末雜質都去除。撈出後再用冷水沖洗乾淨即可
步驟 2
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把薑片爆香
步驟 3
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把鵝掌翼下鍋炒至微黃，然後下水（沒過鵝掌翼），把調味料都下鍋，大火燒開水後轉小火，慢燜20分鐘。（注：鵝掌翼比較硬，需要慢燜，軟了之後才更容易吃）
步驟 4
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最後轉入砂鍋，把大蔥段鋪上。蓋上蓋子燜7-8分鐘，會更容易軟，吃起來更好吃
步驟 5
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最後出鍋前吧蔥段下鍋，燜1分鐘，就可以來吃啦
洗淨開水白灼三分鐘，撈出備用
姜蒜切好備用
鍋中放油加入冰糖炒至融化並且微微焦糖色
放入切好的姜蒜爆炒十五秒
放入白灼好的掌翼煸炒至掌翼完全焦糖色
煸炒後放入適量的鹽和生抽，一勺白醋，適量冰糖或者紅糖塊，少量老抽上色，一碗水沒過掌翼，燜至收汁即可！