溜肝尖

材料；豬肝300克，土豆1個，青尖椒2個，蔥20克，姜40克，鹽2克，黃酒20克，生抽30克，美極鮮味汁5克，糖6克味精3克，花生油50克，澱粉20克

做法

1. 將豬肝、土豆切三角片備用，尖椒切象眼塊備用。

2. 豬肝用黃酒和澱粉上漿抓勻，醃製5分鐘。

3. 淨炒鍋做火燒熱倒入油燒至5成熱，入土豆片炸至金黃色撈出備用，鍋中留較多底油燒至7成熱，蔥姜爆鍋，加入上好漿的肝尖迅速翻炒至變色，加生抽翻炒兩下，加入土豆片、尖椒塊，加鹽、味精、白糖、美極鮮味汁炒勻出鍋裝盤。

酥鱗武昌魚

原料：武昌魚１條（約700克），蒜末、蔥節、薑片各少許。

調料：肉桂粉、辣椒粉、鹽、料酒、味精、色拉油各適量。

製作：

1、把武昌魚挖鰓剖腹去內臟洗淨後，對剖成兩半納盆，隨後加蒜末、蔥節、薑片、料酒、鹽、味精、肉桂粉和辣椒粉，醃10小時入味。

2、洗去武昌魚表面醃料後，搌幹水分，下入燒熱的油鍋炸至皮酥脆，撈出斬塊裝盤即成。

小米南瓜蒸肉

材料；小米100克，五花肉250克，小南瓜1個，鹽，生抽，姜酒，海鮮醬，胡椒粉，八角適量，花椒適量，蒜頭適量，香葉適量，幹辣椒適量，薑片適量，鹽適量，辣椒粉適量

做法

1.將五花肉用配料A醃製半小時。

2.將小米與配料B一起放入鍋中用中火炒香。

3.小米炒好後，把所有配料清理出來，留小米晾涼備用；將小南瓜挖成瓜盅。

4.晾涼的小米與醃好的五花肉攪拌均勻，喜歡吃辣的可以再加一勺豆瓣辣醬，醃十分鐘。

5.將醃好的小米五花肉放入瓜盅內，排放整齊。

6.入蒸鍋內小火蒸一小時。

鹹燒白冬菜蒸肉

材料；帶皮五花肉一個方塊一斤左右的。修剪出造型最好那塊。嘻嘻

姜塊一個拍扁，蔥段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，紅醬油兩大勺，料酒一大勺，糖一小勺，薑片3片，乾紅辣椒兩個（可以不加）鹽適量

做法

1.一個大鍋放入水和姜塊蔥段五花肉煮開後中火煮30分鐘，用筷子插一下大概有個八成熟就撈出來控幹水分。

2.起一個油鍋，燒熱。肉皮上抹上蜂蜜，放在油鍋裡炸，炸成深金黃色，撈出放涼後用保險膜包起來放冰箱過夜，我這麼做是因為熱的肉很不好切成均勻的薄片，只有放2小時以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是這樣滴討巧

3.第二天蒸的時候把肉切成片。

4.一個大碗裡放上紅醬油，糖、鹽，料酒，乾紅辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。肉上放薑片，和碎冬菜上火蒸50分鐘就好了，吃的時候找個盤子翻扣過來，皮在上，冬菜在下（怎麼跟廢話似的）

5.當然你現在就可以吃啦，不過我喜歡吃二次蒸過，酥，爛，入味。

小煎仔雞

原料：仔雞肉300克，泡椒末25克，青紅七星椒節100克，子薑片40克，泡椒末少許。

調料：鹽、料酒、味精、水澱粉、鮮湯、菜油各適量。

製作：

1、把仔雞肉斬成丁，再用鹽、料酒和水澱粉碼味上漿。

2、鍋置旺火上，注菜油燒熱後，放入雞肉丁煸炒一會兒，下入泡椒末、青紅七星椒節和子薑片炒香出色，勾少許鮮湯並調入鹽和味精，收汁時用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

香辣花蟹

螃蟹買的時候喊人家殺好，拿回來洗淨，生薑，蒜米切片，大蒜蔥花切段；熱鍋，放多一點油，然後下姜，蒜米，幹，生辣椒小火爆炒一會；然後放螃蟹，料酒3瓷勺，鹽2瓷勺，再加一碗溫水大火爆炒！；水差不多幹的時候放生抽2瓷勺，剩下的大蒜和蔥花翻炒，收汁即可！

答：朋友們早上好！關於你自己喜歡的必備下酒菜是什麼：首先站在個人的想法上，感到非常高興和自豪。通過個人，家庭，社會，公眾，場所，單位，企業，餐廳，旅遊，會演，走親訪友，酒席，平時，平常，逢年過節，生日……等等，物質豐富，宴席美味，食品多樣化，可以說：盛世前朝。營養豐盛，可喜可賀！因為：一個人的一生，通過很多環節，數年久月，朝朝日日而度過。從歷史證明：解放前，人們過著牛馬不如的飢寒生活，不說喝酒吃肉，連飯都吃不飽，更不談備什麼下酒菜了。在共產黨的領導下，從解放前到解放，人民的生活水平逐步，慢慢才好起來，通過艱難困苦，努力奮鬥，勤儉節約，改革開放，走向新時代，穿，吃，住，行，文化生活，物質生活突飛猛進，樣樣居全，所以對於你自己喜歡的必備下酒菜，特別之多，雞魚肉蛋，山珍海味，農產品，土特產品，可達數千萬種，品牌盛廣，營養豐富。想吃什麼，就有什麼，超過地主階級，超過資夲家，甚至還超過了歷史上皇帝的生活了。之所以我們時刻不忘黨恩，感謝共產黨，感謝政策好！熱愛祖國！熱愛科學！熱愛社會主義！讓我們共同團結，共同奔向美麗的明天更加精彩！更加美好吧！謝謝提問！

問題：你自己喜歡的必備下酒菜是什麼？

我自己不喝酒，但是家裡先生偶爾要喝，以及家裡有朋友來也會喝，這時我就會給準備下酒菜，在我看來，花生就是最好的選擇一之一，時間緊急我就直接將花生米放入烤箱烘烤，10多分鐘後就可以吃了；但若時間充足，我就會用心一點，花點時間做成經典的酒鬼花生。這樣口感味道更香，更好吃。

我家先生平時喝酒少，但若看到我做了酒鬼花生，立即拿上酒杯就去倒上半杯。他就給樓主一樣的想法，要是喝酒沒下酒菜，總覺得少點什麼，還不如不喝了。喝酒的有些人其實也並不是因喜歡酒而喝酒，而是因為喝酒中吃著喜歡的菜再和家人或三五好友聊下天，更喜歡的是這樣一種感覺和氛圍，所以若沒有些下酒菜和氛圍就寧願選擇不喝了。當然特別愛酒的人就例外了，就一個酒杯裝著小酒也可以喝半天，也是種情懷和享受了。

下面我就給大家分享下我家常做的下酒菜。

【主要材料】：花生米

【輔助材料】：花椒和乾紅辣椒段、鹽

第一步：準備花生米，家裡有現種的就更好，剝去外殼。

第二步：加入清水浸泡，時間三兩個小時都可以，只要能方便去除紅色外衣即可。

第三步：泡好後用手來回捏一下去除外衣，還是比較容易哈，我家兩個人一會功夫就完成了。

第四步：用廚房紙吸乾水分，用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍，至少三個小時以上，建議晚上做好放冰箱，第二天取出來炸，這樣不耽擱時間。

第五步：時間足夠了就可以取出，冷油冷鍋，加入花生米置火上，小火慢慢的炸，一定是小火哦，並不用勺子來回翻伴，以免炸糊了。一直到顏色有點微黃立馬關火，用漏勺舀出花生米，留一點油出來，剩下的油全倒出，後面還可以繼續炒菜用，油沒經過高溫還是比較健康的。

第六步：準備花椒和乾紅辣椒段。

第七步：將這兩樣放入鍋中，開小火，炒出香味，倒入花生米，加入鹽，再來回攪動，翻炒一會提香，顏色稍變了一點就關火了，千萬不要等到完全金黃的樣子，花生米冷卻後很酥脆，那時顏色也會更深一些，就剛好。

第八步：好了後用勺子舀出，放涼後很酥脆香哦！試試吧，下酒人士必備的下酒菜，一定會喜歡的。

1、因要泡發花生米和冷凍，需要較長時間，建議把時間計劃好以免等待。也是中午飯後泡好，晚上去紅衣，然後放入冰箱冷凍，第二天空了時再炸。

2、喜歡辣椒的可以多放點，這樣下酒更有滋味。

我喜歡的必備下酒菜是.酒鬼花生，.鴨脖.醬牛肉.涼拌黃瓜，幹炸小黃魚，涼拌松花蛋，涼拌三絲。

那麼下酒菜怎麼選擇呢？本人是山東人士，山東人能喝是出了名的。我想大多數能喝酒的山東人最喜歡的下酒菜莫過於酒鬼花生了。酒鬼花生也是我本人非常喜歡的下酒菜。

酒鬼花生就是升級版的油炸花生米，裡面添加了幹辣椒，麻椒等調味料。之所以稱作酒鬼花生，是因為這種方法做出的花生米，是酒鬼最愛的美食，所以才被稱為酒鬼花生。

酒鬼花生起源於四川，也是四川的知名小菜。選用小米辣和青花椒為主要輔料製作而成。現如今，酒鬼花生已經是酒桌必備招牌菜了。

之所以喜歡酒鬼花生作為下酒菜，是因為其香辣的味道和酥脆的口感，能夠增加食慾，與酒搭配有一種令人回味無窮的感覺，這也是中國的酒壺子們最偉大的發明吧。

現如今，都講究減鹽減油的健康飲食方式，傳統的酒鬼花生是採用油炸的方式。本身花生米就是高含油的，再經過油炸，吃起來無形中增加了脂肪的攝入量，不符合健康養生。我今天給大家介紹的方法是低油製作酒鬼花生。快跟我看看詳細方法吧

1，需要準備的食材是花生米。

2，配料是幹小米辣，青花椒，白糖，鹽

1️⃣準備優質生花生米適量。取一口不粘鍋，鐵鍋也可以。直接把花生米放鍋中小火慢慢翻炒。直到花生炒熟。除此之外另外一種方法，也可以用烤箱烤。

2️⃣炒熟的花生米涼透以後，把紅衣搓掉，篩乾淨備用。

3️⃣取不粘鍋，放入適量花生油，先把幹辣椒和青花椒小火炒香，然後把去紅衣的花生米放入鍋中，小火翻炒。翻炒時間不易過長，以花生米炒熱為標準。

4️⃣炒好後，立刻關火，稍微涼一下，再把鹽和糖撒入鍋中，拌勻就可以享用了。之所以要涼一下再方言，是因為太熱的話，白糖會受熱結塊，影響成品口感。

做好後的酒鬼花生米涼透後放入密封的容器，可以隨吃隨取。

我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂美食與家常美食做法，歡迎大家留言交流美食經驗，探討美食做法。謝謝您的閱讀。

下酒菜，顧名思義，主要是為了喝酒，其實什麼菜根本不重要，或者喝酒的人或者喝酒時的心情更重要！

我個人比較喜歡的是拍黃瓜，黃瓜清爽解膩，下酒必備。做下酒菜，一定要是水黃瓜，就是大棚扣的那種，水分大，瓜瓤小，一般不用削皮。用菜刀把黃瓜拍碎，切成小段，加入點生抽、鹽、陳醋，加點蒜末和香菜就齊活了！願意吃辣的，可以加點小米辣，在東北拍黃瓜是燒烤店必點小菜之一。

必點之二就是花生米了，油炸花生米，鹽焗花生米，老醋花生，水煮花生，果仁菠菜，一般還是油炸花生米最暢銷。花生米用水沖洗一遍，控幹水分。鍋裡下油，不用很多，平常炒菜的量就可以，不需等油熱，直接下入花生，中小火慢炸，要不停的攪動花生，聽到噼裡啪啦的聲音就可以關火了。時間久了，花生就炸糊了。這時可以少加入一點啤酒，可以讓花生更脆，花生稍涼，加入鹽調味即可。

再接著出場率比較高的，就是家常冷盤了。白菜切絲，幹豆腐切絲，加入泡好的粉絲，加入蒜末、香菜，加辣椒油、耗油、鹽、白糖、米醋調味。

在我們這，一般找下酒菜得時候，都是肉吃多了，酒也喝差不多了，但是還必須要進一步加深感情的時候。所以，菜不菜的無所謂，關鍵是喝酒。只要感情深，整倆燒烤籤子擼就得了！

題主問題是必備的下酒菜，那麼要看配什麼酒？每種酒配得菜都不一樣，接下來我們來具體說下。

先說大家喜歡喝的啤酒，啤酒下酒菜常見的是花生，因為花生香配啤酒是最棒的，但是今天要分享的是其它配菜，如下：

1、涼拌腐竹

它可葷可素，爽口有彈性，淋上幾滴醬油、醋、香油，搭配或芹菜，或雞絲，如果再配上冰鎮的啤酒，就特別開胃。　

2、香辣田螺

以前，北方人是很少吃田螺的，但現如今田螺已經成為了南北通吃的美味了。來上一份田螺，用牙籤慢慢享受著吃田螺的樂趣，與朋友或愛人淺淺地聊著閒天，午夜的靜謐與田螺的香辣混合衝擊味蕾，會有一種辣爽的快感。

3、涼拌皮蛋

皮蛋是大江南北人民最愛的美食之一，幾個皮蛋切成蒜瓣大小，澆上薑汁等作料，下酒極好。

4、拍黃瓜

但凡經常喝酒的朋友，在喝到7、8分醉的時候，任何的山珍海味都不及一盤拍黃瓜。

接下來說下白酒。

白酒又叫燒酒、燒刀子。白酒主要集中在貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州地帶。茅臺酒大家熟悉基本扛起中國白酒的半壁江山。

那麼來說下白酒的下酒菜如下：

1、花生

花生在生活中還是比較常見的，煮花生或者炸花生都是不錯的選擇哦，簡單又方便。

2、滷味

一些比較平常的滷味作為下酒菜時都是很方便的。可以買些肉（比如鴨腸、小腸、雞翅等）自己滷。

3、牛肉

不論是牛肉乾還是煮熟的牛肉都是比較好搭配的。

最後說下黃酒。

黃酒是世界上最古老的酒之一。源於我們中國。和啤酒和葡萄酒稱為世界三大古酒。一般酒精含量為14%-20%。

那麼黃酒的下酒菜是什麼呢？

1、羊肉

不管是白切還是紅燒，中中國人都喜歡黃酒配羊肉。

2、白切雞

它是一道色香味俱全的特色傳統名餚，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。白切雞口味淡淡的，蘸醬油吃，配黃酒絕佳。

花生米、拍黃瓜，這兩樣就不再說了，在北方地區簡直是最最經典的下酒菜。下酒菜要簡單易做，不能太耽誤功夫，必須馬上上桌，不然喝酒的幹坐那，總不能幹吹吧！等的都不好意思。我來說點不一樣的，也是非常不錯的選擇：

No.1 變蛋拌豆腐

豆腐塊開水焯一下，冷卻備用，切成小塊，加少許鹽。變蛋，也切成小塊、與豆腐一起拌。準備一個蒜臼，加入一塊老薑，搗碎，加開水，過濾掉姜渣。淋到拌勻的豆腐和變蛋上。這道下酒菜沒見過吧。不要加醋啥的，只用姜和鹽，充分享受食材原味。爽口，下酒！

No.2涼拌菠菜

菠菜洗淨，去根，焯水八成熟。千萬不能焯久咯，不然都爛了。撈出過涼，加少許鹽，剁碎。嫌麻煩，時間趕，也可以不剁。切豆腐皮兒，或者香乾也行，成寸段，也用熱水焯一傢伙。不用過涼。蝦米、薑末、青蒜末一起加入。與菠菜和香乾同拌。醬油、香醋、小磨香油及少許雞精在小碗中調好。淋入即可。這道下酒菜酸香可口，還有鮮味兒，絕對有面兒！

No.3拌裡脊肉片兒

最後說個肉菜吧，葷素搭配！裡脊切薄片，用澱粉抓一下。開水下鍋，至肉皮變色，撈出。加調料即可。調料做法：郫縣豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、少許糖，撒入一點碎花椒、芝麻。麻辣鮮香，讓人停不下來筷子！

就說這幾個吧，下酒菜就要有下酒菜的樣子，這樣酒才能喝的美！網上隨便找的圖片，您湊合參考哈。

下酒菜

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分化轉化後才排出體外，這樣就會加劇肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食物。

1糖對肝臟具有維護效果，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

2富含蛋白質的菜。 酒水入腸，會影響人體的推陳出新，人體簡單呈現蛋白質缺少。因而，下酒菜裡應有含蛋白質豐厚的食物，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。

3鹼性食物 。由於雞鴨魚肉等多屬酸性食物，為了堅持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食物，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食物。

4醋能與酒裡的乙醇發作化學反應，生成具有解酒效果的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不該少了醋，以削減酒對人體損傷。

花生米，海帶，毛豆，涼拌菜，燒烤，炒豆芽，松花蛋，牛肉……

都是不錯的下酒菜，不說了，我去備菜燙酒了

現在朋友聚會或者是家人團聚，總免不了要聚聚餐。聚餐的話光吃菜怎麼夠，那當然是要來兩杯才能夠盡興。現在越來越多的人喝酒已經不再是單純的喜不喜歡的問題，它也是一種聯結親友的重要紐帶。

剛才說到聚餐喝酒，那麼怎麼選擇下酒菜就顯得比較重要，要是下酒菜不好吃，酒也就喝的不盡興。所以今天就帶大家瞭解一些在喝酒時非常適合吃的下酒菜，好吃關鍵是也很便宜。不知道小夥伴們是否都吃過呢？

第一種是黑蒜。打算相信很多小夥伴都吃過，但是黑蒜恐怕就沒有多少人聽過了。其實黑蒜不是什麼新品種，就是用普通的大蒜進行發酵而製成的一種可以直接吃或炒菜吃的黑蒜頭。喝酒的時候吃點這種黑蒜還能幫你有效地排出體內的毒素哦。

第二種食物是驢肉。這可不是什麼排骨，而是“驢排”，就是驢身上的排骨做成的下酒菜。別看驢肉不常見，它的滋補功效可是牛羊肉見了也要甘拜下風的，而且膽固醇和脂肪含量比較低，吃多了不用擔心發胖。

第三種食物是生蠔。生蠔拿來下酒最好的烹飪方式當然是烤生蠔了。在還沒去殼的生蠔上直接撒上調味料然後直接上烤架烤，烤出來的生蠔肉質飽滿，鮮嫩可口，再搭配上啤酒，真的是人生一大享受啊。

最後一種食物是來自湖南的醬板鴨。曾經上過《舌尖》的湖南特色，以其濃厚的醬香，Q彈的口感，香辣的味道贏得了眾多食客的“芳心”。香辣的板鴨搭配冰鎮的啤酒，兩種溫度在口腔碰撞，那種感覺讓人慾罷不能。