蕎頭辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調和佐餐佳品。蕎頭可以採用塑膠袋裝和罐頭包裝，罐頭包裝有著密閉性更好，更不易破壞包裝的優點。蕎頭食用罐頭包裝的時候除了在罐頭內放入醃製後的蕎頭還需要在罐頭內注入與蕎頭含鹽量相同的醃製水以保證蕎頭的口感和味道。蕎頭食用罐頭包裝的時候不可避免的出現罐頭內含有部分空氣，由於在罐頭內蕎頭與蕎頭和蕎頭與罐頭內壁之間總會純在縫隙，當包裝好後的罐頭在運輸過程中受到震動等，會造成蕎頭十分容易產生相互擠壓或者直接與罐頭內壁擠壓從而損傷蕎頭。如何使得蕎頭罐頭內不含有氣體使得蕎頭在罐頭內運動的速度大幅下降從而減少蕎頭的損傷，一直是蕎頭生產企業的研發重點。

莖葉乾枯後將鱗莖掘出,挑飽滿、無破損的作種,連葉捆紮成束,先曬3—4天,然後掛在有煙燻或通風的地方儲存。用來加工的蕎頭先剪尾去根,用清水洗淨,每畝50公斤蕎頭加食鹽 2.5—3公斤醃7天,然後濾幹鹽水,即可裝入清洗乾淨的缸裡,壓實,面層加蓋一塊竹笪,以防加醋後蕎頭浮起。加醋量以浸沒蕎頭為度,白醋加入前每50公斤需先加食鹽0.75—1公斤。最後加蓋,密封,能方2個月。

大量蕎頭如何儲存？

先介紹蕎頭的功效，再教你如何儲存。

蕎頭的功效：增進食慾，提高體溫，預防癌症。味辛性溫。可入心、肝、肺經。蕎頭能補充營養，能提高人類身體各器官的功能，對身體健康有很大的好處。

平時食用具有促進食慾，促進消化和開胃，能對噁心和心絞痛，支氣管炎等疾病有輔助治療功效。蕎頭能消炎止瀉，有多種天然的消炎成分，能消除腸道中的多種病菌，對腹痛腹瀉疾病有一定的預防作用。

蕎頭如何儲存：一、普通儲存法：新鮮蕎頭不洗、不去根。一層蕎頭一層稻草堆放在陰涼處儲存法。

二、新鮮的蕎頭存放在冰箱冷藏儲存。

三、醃製儲存：配料、鹽等量、姜適量、花椒適量、冰糖適量、水等量，把配料放在水裡燒開後備用。

把蕎頭洗淨去根，濾幹水份。涼配料水，大的玻璃缸子(要有蓋的那種)。

把蕎頭放在玻璃缸子裡裝滿，把配好的料水倒入缸子裡，配料水要蓋住蕎頭才行，把蓋子蓋好密封好就可以了。

量少的可以放在冰箱的冷藏室，注意：千萬不要冷凍起來了，會凍壞蕎頭。

大量的可以醃製起來，這樣儲存時間久一些，吃起來口感也非常不錯。

醃製蕎頭的方法很簡單：

新鮮蕎頭、白醋、冰糖、鹽、可以選著性的加點花椒葉。

1.蕎頭去掉頭尾根部、青色的部分，洗淨備用。

2.準備涼開水，放2匙的鹽稀釋以後倒進蕎頭（蕎頭要稍微瀝乾水），浸泡3-5小時。（最好放冰箱，保持新鮮）

3.同時燒開白醋，根據個人口味放冰糖、花椒葉。

4.煮好白醋以後，放涼了，在倒入進醃製容器內；從鹽水裡撈出蕎頭放到白醋罐子裡醃製（儲存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆），1周以後就可以食用啦。

補充一下蕎頭的百科：

1、補充營養

蕎頭是一種營養價值很高的食材，能為人體補充一些蛋白質、碳水化合物和礦物質等，可以提高細胞活性，對提高身體健康水平有很大的好處。

2、功效

蕎頭味辛，性溫，具有促進食慾，加快消化、去除油膩、健脾開胃等多種功效。還能對噁心、心絞痛以及氣管炎等多種疾病的輔助性治療，治療功效十分明顯。

3、消炎止瀉

含有多種天然的消炎成分，消除腸道中的多種病菌，預防腸炎，同時它還可以止瀉，止痛，對人類的腹瀉腹痛等常見疾病都有一定的預防和緩解作用。

本實用新型涉及食品製造加工領域，特別是一種蕎頭儲存裝置。

背景技術：

蕎頭辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調和佐餐佳品。蕎頭可以採用塑膠袋裝和罐頭包裝，罐頭包裝有著密閉性更好，更不易破壞包裝的優點。蕎頭食用罐頭包裝的時候除了在罐頭內放入醃製後的蕎頭還需要在罐頭內注入與蕎頭含鹽量相同的醃製水以保證蕎頭的口感和味道。蕎頭食用罐頭包裝的時候不可避免的出現罐頭內含有部分空氣，由於在罐頭內蕎頭與蕎頭和蕎頭與罐頭內壁之間總會純在縫隙，當包裝好後的罐頭在運輸過程中受到震動等，會造成蕎頭十分容易產生相互擠壓或者直接與罐頭內壁擠壓從而損傷蕎頭。如何使得蕎頭罐頭內不含有氣體使得蕎頭在罐頭內運動的速度大幅下降從而減少蕎頭的損傷，一直是蕎頭生產企業的研發重點。