中國的美食博大精深，有很多的美味都需要用到絞肉餡，除了包子餃子餡餅丸子外，還有最常見的這3種美食需要絞肉餡。

【食材】前腿肉200克，白菜適量，蒜頭1瓣，黑椒粉少許，鹽適量，雞精少許，醬油少許

【做法】

1、前腿肉洗淨瀝乾水，切片，調入鹽，雞精，醬油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）

2、蒜頭切碎備用，白菜洗淨瀝乾水。

3、鍋中加入清水，大火燒開，放入白菜燙軟，撈出瀝乾水分。

4、燙軟的白菜幫切去白菜梗，放入肉糜，捲起。

5、做好的白菜卷碼放入盤中，上鍋大火蒸10分鐘。

6、鍋中加入少許油，大火燒至冒煙，下入蒜末爆香關火；將蒜末油趁熱澆在白菜捲上即可。

【食材】豬肉、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、澱粉、雞蛋、青菜各適量

【做法】

1、將豬肉剁碎，蔥姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）；加入雞蛋、料酒、老醬、白糖、鹽、雞精、加入澱粉，順時針攪拌至有黏性。

2、手上套食品袋，肉餡用手包成肉圓。

3、鍋中油燒至七成熱，下入肉圓，用小火慢慢炸至金黃色時撈出。

4、將砂鍋中置火上加入適量清水、加鹽、糖、生抽調味，再放入肉圓大火燒開後小火燉1個小時左右。

5、出鍋時在肉圓的周圍放入燙熟的青菜即可。

自己做的餛飩，料足，皮薄餡嫩，味美湯鮮。

【食材】豬肉250克，餛飩皮、蔥、姜、生抽、五香粉、香油、鹽各適量

【做法】

1、將豬肉剁成肉餡，分次加水攪勻。

2、蔥姜切末，放入肉餡中。

3、肉餡中放入五香粉，生抽，鹽，最後來點香油，將餡充分攪拌均勻。

4、買來的餛飩皮，加上肉餡，包成餛飩；煮熟即可食用。

我是東北的二姐和閨女，我來回答下哪些美食需要絞肉餡。其實除了簡單的包子、餃子等食物需要做肉餡以外,有一些食物也要絞肉餡吃起來才會更好吃。比如說燈籠茄盒。今天我教大家一個用絞肉餡做出來美食的方法，會非常好吃，大家可以試試。

一般我們做家常炸茄盒的時候，我們需要先將茄子切片，肉餡夾到茄子中間。我們等茄盒做好之後，把茄盒沾點澱粉液下鍋過油炸一下。這個做法是最簡單最快速的做法。

做這個燈籠茄盒的方法就稍微複雜一些。在製作這個茄盒的時候，茄子不能切成獨立的薄，切茄子的時候大家注意不要切斷。整個切成一個扇形就可以了。

1、將半斤肉攪成肉餡，然後我們把蔥和姜也切成小碎末。我們把這三種做肉餡的主要食材放入一個碗中。

2、我們加入香油、蠔油兩勺，然後加入少許食鹽和胡椒粉。

3、將這些做肉餡的食材和調料，我們都均勻的攪拌到一起。把蔥姜碎末也混入其中，一起攪拌成肉泥狀。

4、我們將兩根茄子清洗乾淨，然後把茄子掐頭去尾，留下中間的部分。

5、把茄子按照5毫米每一片切開，注意不要切到最底部。我們把茄子分成三釐米一段的小段。

6、把每一個段的茄子段都塞進去肉餡，裝滿不溢位就可以。我們在上面蘸一層薄薄的澱粉，這樣的話茄盒的效果就漂亮很多。

7、我們將鍋中放入少量的油，等油熱了之後。把做好的茄盒下鍋進行油炸。

8、油炸兩分鐘之後，就可以把炸好的茄盒撈出，這時候最外層就出現一層硬殼的薄膜了。

9、我們在鍋中加入少許澱粉和料酒，加入少量的蔥花簡單做個勾芡。我們把茄盒放進去燜煮幾分鐘。

這樣就做好了茄盒了。小貼士：

我們把肉餡單說下。這裡面絞肉餡還是家常肉餡的做法，需要注意下，大家買的豬肉可以買肥瘦相間的。

這樣的話，透過料理機攪拌好的肉餡也是有點肥肉的狀態。在後面在炸茄盒的時候，如果稍微帶點肥肉能更加出香味兒來。

再從另一角度看，多點肥肉能防止做完之後的茄盒被炸糊。如果多點肥肉的包裹，那麼就像多了一層天然的保護，防止炸糊了。

肉餡的做法還有很多，還有做丸子時候裡面加點肉餡，效果也會大不一樣。用機器做出來的肉餡更筋道，大家在家也可以試試。