西餐是一種迥然不同於中國飲食的菜餚，現在已慢慢走入中國的家庭，被許多時尚的都市人所喜愛。

西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。

可分為法式、英式、意式、德式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

一、法式菜

法國菜式選料廣泛，用料新鮮，加工精細，烹調考究，滋味鮮美，花色繁多。

法式菜餚選料時力求新鮮精細，且較廣泛，蝸牛、馬蘭、百合等均可入菜；在烹飪加工時講究急火速烹，以“半熟鮮嫩”為菜餚特色，如牛、羊肉只烹至五六成熟，烤鴨近三四成熟即食用。

另外，烹調時注重不同的菜餚用各種不同的酒來調味。



二、英式菜

英國菜式選料廣泛，口味清淡。

英式菜選料時多選用肉類、海鮮和蔬菜，烹調上講究鮮嫩和原汁原味，所以較少用油、調味品和酒。鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在餐桌上由客人自己選用。

英式名菜主要有薯燴羊肉、烤羊馬鞍、雞丁色拉、烤大蝦、冬至布丁等。



三、意式菜

義大利菜式汁濃味厚，講究原汁原味，喜用橄欖油、番茄醬，調味用酒較重。

意式菜以面製品見長，如通心粉、比薩餅等。意式名菜主要有鐵扒乾貝、紅燜牛仔肘子、餛飩、通心粉蔬菜湯、三色比薩、肉餡春捲、肉末通心粉等。

英國菜式選料廣泛，口味清淡。

英式菜選料時多選用肉類、海鮮和蔬菜，烹調上講究鮮嫩和原汁原味，所以較少用油、調味品和酒。鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在餐桌上由客人自己選用。

英式名菜主要有薯燴羊肉、烤羊馬鞍、雞丁色拉、烤大蝦、冬至布丁等。



四、德式菜

德國菜式豐盛實惠，樸實無華。

德式菜喜用灌腸、醃肉製品，口味以鹹中帶酸、濃而不膩為特點，喜用啤酒調製，烹調方法較為簡單，某些原料，如牛肉有時生食。

德式名菜有酸菜鹹豬腳、蘋果烤鵝、韃靼牛排等。



五、美式菜

美國式菜是在英式菜的基礎上發展起來的，所以繼承了英式菜簡單、清淡的習慣。

美式菜甜中帶鹹，喜用水果和蔬菜作原料來烹製菜餚，如蘋果、葡萄、梨、菠蘿、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊濃湯、丁香火腿、聖誕火雞、蘋果色拉等。

1年前

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她Dora

在這個國際化的世界，中西文化貫通，西餐文化也漸漸的走進了我們的生活，漸漸的被我們大眾所接受，越來越多的年輕人追求西餐的精緻與浪漫，即便支付高昂的價格，也要去感受西餐那不一樣的味道。

說到西餐，它其實跟我們中餐一樣也是分菜系的，像中餐的八大菜系一樣，西餐有五大菜系，分別是法式菜、英氏菜、德氏菜、意氏菜、美氏菜。正如名字所言，每一菜系都具有國家的特色，各大菜系的用料，配菜都是有很大區別的，不是我們簡單一句西餐可以描述的清的。



其中大家最熟悉的應該就是法式菜吧。這大概是公認的世界上比較高階的菜餚，不論是它的原料選擇還是在醬料的製作，當然還包括餐具的擺放藝術上無疑都是一件藝術品一般的存在。法式菜尤其喜歡用一些比較昂貴的食材，比如青蛙，蝸牛鵝肝這些我們平常不敢輕易操作的食材，在法式菜中確實經典之筆。還有野味，比如，野兔，鵪鶉也是法式菜常見的。

我們在吃法式菜的時候已經不能僅僅滿足於感受美食的味道，更感受在享用時候的浪漫，從開胃菜，到海鮮，到肉類，到乳酪及最後的甜點，再配上燭光，碰上音樂，這無疑是一場美妙的晚餐，也難怪這麼多情侶去法式餐廳約會啦。

相比之下，英氏菜就比較清淡啦，沒有那麼多濃湯濃醬，常見的就是牛尾湯大家應該都喝過吧。意氏菜名氣沒有法式菜大，但它才是真正的西餐之母，菜餚的品種成千上百，也是非常值得一吃的哦！德氏菜和美氏菜的名氣沒有之前介紹的幾種響亮，感覺身邊的店鋪也比較少，大家如果看到了，可以去試試看哦！

有一道菜叫惠靈頓牛肉，相傳是一個叫威靈頓的將軍發明的，做法有點兒法國菜的影子。

這道菜外面金黃的酥皮脆而伴有黃油香，切開裡面是還有些粉嫩多汁、原汁原味的牛肉，在牛肉和酥皮之間，夾著烤的脆脆的巴馬火腿（Parma ham）和充滿黃油香味的松露和蘑菇，之間還透著一絲葡萄酒的清香，十分誘人。