你好，作為一個北方人來說對糖蒜非常熟悉的，不管是配什麼飯，糖蒜都是絕配。現在新蒜剛下來，可以動手給自己的家人做點糖蒜吃。下面我給你分享一下這個糖蒜的家常做法！

把剛買回的新蒜一般都有老皮和泥土，要先剝掉老皮，使蒜看起來白白嫩嫩的，我是剝到最後兩層，看著還乾淨還好看。

在用清水新蒜沖洗乾淨，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡5小時左右，然後撈出來瀝乾水份。然後找個裝糖蒜的容器，最好用玻璃瓶，因為有醋，別的材質容器容易腐蝕。一定要記住清洗乾淨，用開水燙一燙殺菌，然後涼置自然風乾。

最後鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，在用大火煮開，煮開後調小火煮3分鐘，關火放在室溫自然冷卻。等醋水徹底涼了之後倒入玻璃瓶中，放入新蒜，然後加入白酒，搖晃一下瓶子哦，讓酒和醋很好的混合，最後蓋上瓶蓋。糖蒜的製作過程就全部完成了。一般醃製個半個月以上就可以吃了。

1、用清水新蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上，然後撈出瀝乾水。裝糖蒜的容器，最好選用玻璃瓶，因為有醋，別的材質容器容易腐蝕。

2、切忌一定要清洗乾淨，用開水燙一燙殺菌，然後涼置自然風乾。

3、鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻。

4、等醋水徹底涼了之後倒入瓶中，放入新蒜，然後加入白酒，搖晃一下瓶子哦，讓酒和醋很好的混合，最後蓋上瓶蓋。糖蒜的製作過程就全部完成啦！

控水控幹就行有點水珠也沒關係因為湯汁裡面不加水高濃度的糖和醋能起到防腐的作用，密封與否沒有關係蓋上蓋被子不落灰就行

又到了一年中醃糖蒜的季節。每年四五月份我都會醃一罐糖蒜，一直可以吃到明年。吃飯，喝粥，冬天吃火鍋，都可以搭配糖蒜哦，非常的百搭。圖中的糖蒜就是我去年醃的，一年了還非常好吃，一點也沒壞。BY 雲食間

主料新鮮大蒜2500克米醋或香甜醋2300毫升白糖500克輔料食鹽80克開胃醃糖蒜的做法1.

買回來的大蒜剝去外皮，留一到兩層嫩皮。尾端剪掉一部分，留少許不要剪，用刀削掉大蒜頭髒的部分。

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在鹽水中泡兩個小時【這裡用的鹽沒寫在食材表中，看著放點就行】

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如圖這樣大蒜頭朝上，尾端朝下放在架子上控幹水分。我控了一天半。最好放在陰涼通風處控水。

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圖中是我做糖蒜用到的兩種醋，最好不要用陳醋，因為實在太酸了。因為我家米醋不夠了，就臨時在樓下買了香甜醋，這種醋不太酸。做糖蒜也不錯。

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將2300毫升醋，500克白糖，80克鹽一起放入鍋中燒開，然後放一旁晾涼。燒開的調料不容易壞，可以使糖蒜放更長時間。

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.等醋涼的時間我們先把玻璃罐用熱水消毒後擦乾。最後把糖醋液和大蒜放到玻璃罐裡就大功告成了。泡20天左右就可以吃了，想要更入味需要等兩個月左右的時間。

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脆爽開胃

開胃醃糖蒜成品圖烹飪技巧

用水泡過的蒜會減輕辣度，更加適合孩子吃

糖蒜由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，尤其在陝西西安，一碗牛羊肉泡饃在配上一份糖蒜，簡直無發用言語形容了，西安唯典小吃培訓中心小編也很喜歡吃糖蒜，不辣還酸甜，吃泡饃就喜歡拌著糖蒜吃，那糖蒜到底怎麼做呢？幸好小編收藏了這份正宗糖蒜製作的方法，一起看看吧！

1、醃製糖蒜時一定要選擇質量好的紫皮大蒜，把它外層的老皮去掉，莖剪掉底部留一釐米，然後準備好醃蒜的缸，蒜與鹽和清水的比例應該是100比3比5。

2、把處理好的大蒜放在缸中，加入清水在，放入準備好的食用鹽調勻以後醃製，醃製期間，每天應該翻缸換水一次，三天以後把醃出的水倒掉，這時大蒜的辣味就能去除。

3、醃好以後的大蒜取出每千克大蒜中放五百克白糖和二十五克食用鹽，放好以後加適量的涼白開，讓涼白開沒過大蒜，把缸口密封好，每隔兩天倒缸一次，三十到四十天以後裡面的糖蒜就能醃好。

1、想醃出好吃的糖蒜，大蒜也可以選擇鮮嫩的白皮大蒜，可以把它表面外皮去掉，再去掉根與莖，破損的大蒜也全部去掉，然後把它們放到清水中浸泡，浸泡期間每天換水二到三次。三天以後把泡好的大蒜取出去掉水分。

2、大蒜泡好以後可以熬製糖醋汁，每十千克大蒜需要準備糖五百克，醋三千克。想吃紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋熬汁，想吃白色的則需要用白糖和白醋以及適量食用鹽來熬料汁，在熬好以後降溫，然後把料汁倒入到處理好的大蒜中，讓料汁沒過大蒜，把醃蒜的罈子密封好，放在陰涼的地方，兩個月以後裡面的糖蒜就能取出食用。