烤麵筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。據史料記載，麵筋始創於中國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜餚,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代麵筋菜餚增多，花樣不斷翻新。

烤麵筋紅油的好壞，直接決定了麵筋的味道，下面給大家介紹一種紅油的做法，供大家參考。

材料：辣椒粉，姜，花椒，山茶油，草果，八角，桂皮，山奈，小蔥，香葉。

1，將生薑洗淨後拍破，蔥打成結，花椒，三奈，八角，桂皮，香葉備齊。

2，起淨鍋，將生菜油燒熟後關火，待冷卻到四五成時，又開小火，加生薑，蔥結充分炒香。

3，撈出姜蔥，放入花椒，八角，桂皮，三奈，香葉繼續小火熬香。

4，倒入辣椒粉，攪均勻。

5，小火炒出椒香。

6，倒入50毫升開水，繼續以小火熬。

7，待鍋內水汁收干時，關火。

8，將辣椒油用一容器裝起來，加蓋再浸一夜，方可食用。

不知道是不是題主想要的答案。

烤麵筋紅油很簡單，用不辣的辣椒麵就可以做紅油了。主要是醬料味道重要。我個人的烤麵筋配料。耗油、蒜蓉辣醬、黃豆醬、海鮮醬、芝麻醬、花生醬、豆瓣醬、自己去調配，用調料油；洋蔥、花椒、大料、香菜、姜、大蔥、青菜、香葉、就可以，把調料熬出香味。去掉。剩下油，放點不辣的辣椒麵加豆瓣醬炒一下，就可以把上面用的醬料放進去。基本差不多，個人做法。自己去放醬料的比例。我就在裡說了。每個地方口味不同，去嘗試吧，味道還可以。建議不要往醬料加水，容易壞，建議用油稀釋醬料。謝謝

市面上比較常見的烤麵筋紅油秘方由三類組成：烤麵筋紅油辣椒、烤麵筋撒料、烤麵筋孜然

烤麵筋紅油辣椒配方

1:辣椒4斤，草果，肉蔻，八角，乾薑，桂皮，小茴香，胡椒粉，花椒各15克，全部打成粉狀拌勻。

2:鹽300克，味精50克，雞粉50克，東古一品鮮醬油30克，用300克溫水把鹽，雞精，味精，醬油化開倒入辣椒配料裡拌勻。

3:用12斤大豆油燒開倒入辣椒配料裡，一邊倒油一邊攪拌，保證辣椒配料八成熟即可，再放入白芝麻！

烤麵筋撒料配方

1:脫皮熟大豆粉2斤，脫皮熟花生粉1斤，熟芝麻粉1斤，味精100克，雞粉100克，小茴香粉250克，鮮香粉250克，排骨味王130克，特鮮一號50克，攪拌均勻即可！

烤麵筋孜然配方

1:孜然5斤3兩，雞精100克，味精100克，桂皮50克，白芷10克，乾薑10克，花椒10克，白胡椒10克，麻辣鮮100克，以上配料加工成粉狀，攪拌均勻即可！

麵筋串的好吃不好吃，醬料是最關鍵，現在給大家說一下面筋串醬料的一種麻辣味的配料；醬的作法；色拉油8--10斤，辣椒麵四斤，麻椒40克，鹽兩袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉適量，茴香70克，將所有的固體粉碎（這些都可以在賣調料的地方買齊，賣調料的也可以免費給粉碎的），把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用。

烤麵筋紅油辣椒醬配方教程

烤麵筋紅油辣椒醬配方

1:辣椒4斤，草果，肉蔻，八角，乾薑，桂皮，小茴香，胡椒粉，花椒各15克，全部打成粉狀拌勻。

2:鹽300克，味精50克，雞粉50克，東古一品鮮醬油30克，用300克溫水把鹽，雞精，味精，醬油化開倒入辣椒配料裡拌勻。

3:用12斤大豆油燒開倒入辣椒配料裡，一邊倒油一邊攪拌，保證辣椒配料八成熟即可，再放入白芝麻！

烤麵筋撒料配方

1:脫皮熟大豆粉2斤，脫皮熟花生粉1斤，熟芝麻粉1斤，味精100克，雞粉100克，小茴香粉250克，鮮香粉250克，排骨味王130克，特鮮一號50克，攪拌均勻即可！

烤麵筋孜然配方

1:孜然5斤3兩，雞精100克，味精100克，桂皮50克，白芷10克，乾薑10克，花椒10克，白胡椒10克，麻辣鮮100克，以上配料加工成粉狀，攪拌均勻即可！

上爐烤麵筋教程

先將紅油辣椒醬攪拌均勻，把麵筋放入紅油辣椒醬裡泡一下撈出控油，上爐烤至麵筋起泡刷紅油辣椒醬 上撒料，在次烤至起泡撒孜然配料，翻烤幾次就可出爐。