很榮幸回答這個問題，事實上，對於老年人來說，吃過多的紅燒肉對他們的身體健康是不利的，因為紅燒肉中有非常多的油脂。吃過多的紅燒肉，很容易使老年人的血脂含量升高，容易引發一些心腦血管的疾病，而本身在老年人群體中就多半都有高血壓、高血脂、冠心病等疾病，所以吃過多紅燒肉會使得這些症狀加重，對他們來說也是不利的。

上歲的不是不能吃，有高血壓或腦溢血的老人不能吃，紅燒肉蛋白質太高，油性太大，吃了容易病證容易復發或加重，非常健康的老人是可以吃的，但也不能多吃或常吃。

紅燒肉太油膩，上歲數的人真的不能吃嗎？

有人說紅燒肉太油膩，紅燒肉膽固醇高，老年人吃了紅燒肉會導致肥胖和血壓高。上歲數的人真的不能吃紅燒肉嗎？

先讓我們看看紅燒肉的食材和營養價值。

紅燒肉的食材是豬肋條肉，也就是五花豬肉。

五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有各種脂肪酸和甘油三脂,具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，還可以為人體提供較多的熱量。

再讓我們看看紅燒肉的製作過程。

製作紅燒肉最主要的步驟是將五花肉經過長時間的文火慢燉，這個過程使得肥肉中的內部營養構成發生了改變，脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇都大幅度的減少，而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽脂肪酸卻會大量增加。

紅燒肉的製作過程裡還有一個用食用糖“掛色”的步驟，而紅燒肉之所以有著誘人的香味，就是因為豬肉與食用糖發生了一種叫做“美拉德反應”的結果。

美拉德反應是氨基酸與糖在受熱時發生的一種能產生褐色顏色和香氣物質的反應。豬肉中有一些蛋白質在紅燒的時候，蛋白質中的氨基酸就會與糖發生這種反應，紅燒後肉就產生了誘人的黃褐色，並伴隨撲鼻的香氣。

除了誘人的香氣，很多人也喜歡紅燒肉爽滑的口感。純瘦肉吃起來會比較硬，還會塞牙縫，但是紅燒肉就非常爽滑，這種爽滑的口感主要是因為脂肪的作用。

在中國，紅燒肉是一道普及面很廣，有著悠久歷史的豬肉製作的菜餚。

相傳北宋詞人蘇東坡被貶居黃州，當地豬多肉賤，經過他的摸索和實踐，製作出一種豬肉菜餚——東坡肉。其實，東坡肉就是紅燒肉，是古代江南地區漢族傳統名菜，現在已經成為全中國的名菜了。

相傳毛主席也喜歡吃紅燒肉，每當他感到精力不足的時候，就要搞一碗紅燒肉來吃。現在全國各地，不管你走到哪裡，差不多的飯店都有毛氏紅燒肉這道菜，這就足以證明中國有相當數量的人都是喜歡吃紅燒肉的。

紅燒肉為什麼能夠受到華人的喜愛呢？是因為它酥香甜軟，入口即化，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。由此可以得出，紅燒肉太膩一說根本不存在，完全適合於老年人食用。

如果有人就是覺得紅燒肉太膩，那麼在做紅燒的時候，當紅燒肉燒至八成熟時，可以加入適量土豆或胡蘿蔔，葷素搭配一下，這樣對老年人會更加有益。

但是，如果長期不食肥肉，會使機體長期處於低膽固醇的狀態，反而對老年人身體很不利。長期低膽固醇會導致食慾不振、傷口不易癒合、頭髮早白、牙齒脫落、骨質疏鬆、營養不良等現象，還會增加多種致病菌感染的危險。

其實，老年人是可以吃紅燒肉的。那種片面地認為吃肥肉就會增加膽固醇，會影響健康的觀念是錯誤的。老年人消化功能和吸收功能差，紅燒肉是最佳補品，能迅速補充能量。

有文章講，經過對若干名長壽老人調查，喜歡吃紅燒肉的佔有很大的比例。　　

本人今年65歲了，在我這一生中，吃紅燒肉是一大嗜好。買了一輩子五花肉，吃了一輩子紅燒肉，我覺得紅燒肉比任何肉都香，都好吃。年輕的時候，一次吃一碗紅燒肉。現在老了，一碗吃不進去了，但是隔三差五的還是要吃的。我沒有因為吃紅燒肉而出現身體發胖或膽固醇增高的問題，現在身高177公分，體重始終保持在70公斤。

孩子們說，老了要少吃肥肉，多吃點廋肉。不行，瘦肉發柴，塞牙。還是紅燒肉好吃，香糯，入口即化。

所謂“食色性也”，對於美食的追求和享受是人生一大幸事，千萬不要因為片面地追求所謂的“健康”而完全摒棄紅燒肉。紅燒肉雖不算絕對的健康食品，但對健康也是很有益的。

老朋友們，喜歡吃紅燒肉的，您儘可放心地享受這一人間美味。

人體依靠物質和能量才能正常生存，肉類含有豐富的蛋白質，它是人體所必需的。老年人也不例外，肉類要適量吃，變換種類吃，要根據各人的身體狀況而論，不能因為愛吃好吃就過量吃，貪吃。儘量選擇無汙染的，營養多的，毒素少的食物吃，少吃油炸類食品。