紫砂壺之所以是紫砂壺，原因眾所周知。養壺上手快的茶葉基本上發酵過的茶會比較好，相對來說，紅茶、黑茶會比較好一些，大紅袍是青茶，中發酵，養壺挺好，但是絕配不絕配的，見仁見智吧！

武夷巖茶，青茶類，是烏龍茶的一種。其特點是高香、味醇。那麼能充分激發武夷巖茶這此特點的沖泡茶具才可稱為絕配。紫砂燒製出來的紫砂壺含有大量毛細氣孔，能夠吸附茶味。為防串味，一壺一茶才能保證茶沖泡後氣味純正，不致斑駁。如果用吸附性較好的紫砂壺沖泡高香的武夷巖茶，其香氣會被削弱，不利於其高香特徵的充分體現。喝武夷巖茶首衝芳香而來，用紫砂壺沖泡的結果恰恰是事與願違。其次，沖泡巖茶要求快進快出，不宜悶杯。特別是頭三泡進出湯最好是5秒內出湯完畢。而紫砂壺因受壺嘴出水量的限制，很難保證出湯的快捷順暢。茶葉因出水不夠快，被水浸泡時間長了，其內涵物浸出過快過多，苦澀味過重，容易破壞武夷巖茶所具有的醇之味。獲取不到最佳的口感體驗。再就紫砂壺是較封閉的沖泡器皿，觀看茶色有效控制出湯時機很難得以實現，不利於保證出湯體現最佳效果。最後就是武夷巖茶泡發後，葉片較大。而紫砂壺口子一般不是很大，出渣査看茶底也不是很方便。綜上所述，用紫砂壺泡武夷巖茶，不但不是絕配，或許都不是很合適的組合。根據武夷巖茶的特性和沖泡要求，蓋碗才是沖泡武夷巖茶的絕配才對。

泡巖茶的首選茶具是白瓷材質的蓋碗，然後是玻璃材質，最後才是紫砂壺。

為什麼說紫砂壺不適合泡武夷巖茶呢，原因如下：

巖茶，是屬於青茶類，也叫烏龍茶。既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇。其最大的特點就是香高，味醇。

有多少人喜歡喝巖茶是被水仙的花香，肉桂的桂皮香，大紅袍的花果香給吸引的？

因此，如果沒有用合適的茶具來充分激發出巖茶的這些特點，那就不能體會到喝巖茶的樂趣。

而紫砂壺，恰恰就是這種“不合適”的茶具。

為什麼呢？

1、紫砂壺易吸收茶味

紫砂壺燒製的原料是泥土，所以有比較高的氣孔率。如果用顯微鏡去看的話，會發現紫砂器中存在大量的“團聚狀”，也就是所謂的氣孔。

這些氣孔可不得了，能夠吸收茶味。所以紫砂壺泡茶泡久了之後，即使沒有泡茶，也會有茶葉的芳香。

這也是為什麼一個紫砂壺最好長期泡同一種茶的原因，這樣才不會串味。

所以，當你用紫砂壺來沖泡巖茶時，尤其是那些高香的茶，比如老樅水仙、肉桂，茶香會先被紫砂壺吸收掉一部分，然後再散發出來。

喝巖茶，本來就是衝著它或馥郁或張揚的芳香而去，結果香味還被吸收了一部分，那還有什麼樂趣可言？

就像有些人迷戀榴蓮或者是臭豆腐，有一部分原因是痴迷於別人眼中那股“難聞”的氣味。當榴蓮沒“味兒”了，臭豆腐“不臭”了，那他們還會喜歡嗎？

因此，紫砂壺不宜用來泡巖茶，最好是選擇用白瓷質地的蓋碗。

2、紫砂壺出水慢

沖泡巖茶的忌諱之一就是不能坐杯，尤其是中足火功的巖茶。

一般來說，巖茶的前三泡出湯時間最好在5秒之內，之後才可以根據茶湯的表現來適當延長出水時間。

既然要求要快速倒出茶湯，那麼出水速度就一定要快。出水速度要快的話，出水口自然就要大。

然而紫砂壺的出水口，相當於“細水長流”。本來用蓋碗3秒就可以倒完的茶湯，用紫砂壺的話至少需要5秒，如果有茶葉堵住了出水口，那甚至要更久。

茶葉長時間被水浸泡，茶多酚、咖啡鹼等內含物質就會釋放越多，這樣沖泡出來的巖茶，味道相較之於蓋碗，就會顯得更為苦澀，口感也達不到最佳。

所以，紫砂壺最好不要用來沖泡巖茶。

3、紫砂壺不易於觀茶

沖泡巖茶時，還有一個很重要的步驟，那就是觀看茶色。

這裡的茶色，包括了巖茶葉底的外觀、顏色、勻整度，這些可以判斷一款巖茶質量的好壞。

用白瓷蓋碗沖泡，可以把蓋子掀開，直接看葉底。或是把葉底倒扣在蓋碗上觀察，都很方便。

但是紫砂壺就沒這麼方便了。

紫砂壺的壺口比蓋碗小，看葉底不方便。即使要把茶葉倒出來，也不能一次性倒出，即便是能倒出來，在沖泡過程中也影響泡茶的美觀度。

所以，如果想要透過葉底來判斷巖茶質量好壞，用紫砂壺沖泡自然是要不得。

當然，要是對喝巖茶不那麼講究的話，用紫砂壺也是可以的。

畢竟用紫砂壺更古樸，更具有藝術性，更能凸顯出“茶禪一味”的文化精髓。而且沖泡起來也比較方便，不至於被燙手。