1、選走地雞的腿，要冷鮮的。2、洗乾淨後來幾下刀花，便於煮熟。3、整個腿抹上薄薄一層的鹽和胡椒粉，去腥味。4、放冰箱冰鮮層30分鐘

1、冰箱取出來後，用水把表面的鹽和胡椒粉沖洗乾淨；2、和薑片、料酒一起冷水下鍋大火煮開

1、大火煮開後放花生油和紅棗枸杞，並撇去浮沫；2、大火煮15分鐘，期間並兩邊翻一下雞腿，充分煮熟

15分鐘後雞腿撈出，剩下的湯繼續煮5分鐘

有湯有肉，雞湯清甜，甚至可以不同放鹽了，原汁原味兒

用料

雞腿 2只

薑片 片

蔥段 段

芝麻 克

生抽 勺

雞精 勺

鹽 克

姜 片

杭椒

花椒

芹菜

米醋

酸湯手撕雞的做法步驟

步驟 1

先饞一饞口水嘻嘻

步驟 2

雞腿2個，放入大蔥薑片料酒，大火煮5分鐘小火15分鐘。煮完高湯留著備用。如果怕煮不透可以拿刀劃幾刀。

步驟 3

煮熟後過冰水（需提前準備），使肉質更加緊實Q彈。放涼後手撕雞肉備用。

步驟 4

可另外準備煮熟的千張打底備用。

步驟 5

杭椒，花椒，蔥，姜，蒜，白芝麻放油炒香。然後加入之前的高湯，燒開後放鹽，生抽和米醋，米醋是關鍵哦，也可以適量加一點味精和糖提鮮，調好味道後加入撕好的雞肉。

步驟 6

稍微煮一會可加入芹菜出鍋裝盤。

1、選走地雞的腿，要冷鮮的。2、洗乾淨後來幾下刀花，便於煮熟。3、整個腿抹上薄薄一層的鹽和胡椒粉，去腥味。4、放冰箱冰鮮層30分鐘

1、冰箱取出來後，用水把表面的鹽和胡椒粉沖洗乾淨；2、和薑片、料酒一起冷水下鍋大火煮開

1、大火煮開後放花生油和紅棗枸杞，並撇去浮沫；2、大火煮15分鐘，期間並兩邊翻一下雞腿，充分煮熟

15分鐘後雞腿撈出，剩下的湯繼續煮5分鐘

有湯有肉，雞湯清甜，甚至可以不同放鹽了，原汁原味兒

用料

雞腿 2只

薑片 片

蔥段 段

芝麻 克

生抽 勺

雞精 勺

鹽 克

姜 片

杭椒

花椒

芹菜

米醋

酸湯手撕雞的做法步驟

步驟 1

先饞一饞口水嘻嘻

步驟 2

雞腿2個，放入大蔥薑片料酒，大火煮5分鐘小火15分鐘。煮完高湯留著備用。如果怕煮不透可以拿刀劃幾刀。

步驟 3

煮熟後過冰水（需提前準備），使肉質更加緊實Q彈。放涼後手撕雞肉備用。

步驟 4

可另外準備煮熟的千張打底備用。

步驟 5

杭椒，花椒，蔥，姜，蒜，白芝麻放油炒香。然後加入之前的高湯，燒開後放鹽，生抽和米醋，米醋是關鍵哦，也可以適量加一點味精和糖提鮮，調好味道後加入撕好的雞肉。

步驟 6

稍微煮一會可加入芹菜出鍋裝盤。