蜂蜜格瓦斯飲料，是一種用蜂蜜經酵母發酵而製成的低酒度飲料，它比較符合國際上流行的無酒精飲料的標準，又有蜂蜜本身的營養和藥療效果。

　　蜂蜜格瓦斯的製備流程是：蜂蜜—稀釋(20個糖度)——活性白土脫色味)——在稀釋(3-4個糖度)一加麵包幹浸泡液一煮沸滅菌一冷卻一接菌一發酵一裝瓶一培幫一滅菌一成品

　　工藝中用到活性白土脫色味，這是對深色蜂蜜而畜，對淺色蜂蜜可以省去這一步。白土脫色效果不佳時可考慮換活性炭脫色，板框壓濾機壓濾。稀釋時應用無菌軟水。麵包幹應按常法浸泡，取其清液與蜂蜜混合。煮沸滅菌後冷卻至35～40°C時就可接入卡氏罐菌種和自然酵母液，發酵12～l 6個時，當泡沫升起時即可過濾，濾液裝入啤酒瓶並在22°C左右培養5～7天，檢查氣壓，當CO2含量達到3%時，可即刻滅菌，冷卻後即蜂蜜格瓦斯成品。

　　工藝中的酵母可以選用啤酒酵母和麥精汽水中的自然酵母。菌種培養分3級進行，一級菌種採用麥芽汁培養基，在28～30°C溫度下培養l一2天;二級菌種(三角瓶)可採甩7～8波美度的蜂蜜，在28～30°C時培養1 2—24小時，三級菌種(卡氏罐)可採用7～8波美度的蜂蜜，在28～30°C溫度下酵培養l 2～24小時。

　　蜂蜜格瓦斯和其它格瓦斯一樣，均帶酵母沉澱物，可採用冷凍沉澱過濾的辦法(0～3°C)，在最後工序去除沉澱物，再經滅翁冷卻製得成品。成品清亮逶胡，可與蘇聯的梧瓦斯比美。