澱粉的一般用途
澱粉的應用領域包括；造紙業、紡織業、食品加工業、膠粘劑生產以及其它領域。
造紙業
在造紙業中，馬鈴薯澱粉主要四種用途：⑴.打漿機上膠，在薄紙成形之前，將纖維組織凝結在一起。⑵.桶上膠，浸透稀膠液，預形成薄紙。⑶.軋光機上膠，上光整修。⑷.表面上膠，作為一個任意選擇的步驟，作高階光滑紙的上膠：在製作皺紋、波緯．纖維膠合紙板箱時澱粉和糊精同樣可用來組合和糊粘紙板。
另有一種澱粉製品，是將蒸煮過的馬鈴薯澱粉乳置於滾筒式乾燥器中乾燥成糊片，然後將糊片碾碎成粉末即成。這種製品易溶於冷水中，使用在造紙工業的打漿機上膠作業中取得了顯著的效果，在打漿機上膠中，人們都喜歡用可溶性馬鈴薯澱粉或糊，而不願用其它澱粉製作的產品，因為可溶馬鈴薯澱粉糊對纖維具有很大的粘性和粘聚強度。此外，這些特性很少影響造紙過程中礬的新增，礬是造紙過程中主要輔料，它所具有的酸性對大多數其他澱粉糊的特性是不利的。
在上光方面，馬鈴薯澱粉同谷麥澱粉具有同樣的效果。例如製造用於期刊外光滑紙，這裡，馬鈴薯澱粉粉末對於提高白顏抖和枯土的凝固強度都是非常有利的，可以說、在紙的上光方面，馬鈴薯澱粉已經很大程度地代替了酪蛋白的法用。
紡織業
在紡織工業中，馬鈴薯澱粉主要是用於棉紗、毛織物和紡人造絲織物的上漿，經紗上漿就是將沿紡織機縱向運動的緯線浸漬在一個裝有澱粉糊的熱鍋內，從浴鍋出來，經上漿後的緯線在一個熱滾筒內迸行乾燥制待，經紗上漿的作用就是將緯線表面的一些疏鬆的纖維緊緊地粘結，以增強和保持經紗在編織時的耐摩性，高支經紗（即含很多單支纖維紡成豹一股紗）上漿通常是較困難的，因為纖維之間的縫隙很小，漿液不易滲透，最後形成一層薄膜牢固的粘附在紗上。因此，增強了紗的強度和耐摩性。已經知道，相對於其他澱粉，馬鈴薯澱粉膜具有較高的韌性和柔性，因此，經馬鈴薯澱粉上漿的紗比其他用玉米澱粉上漿的紗具有可在較低溼度環境中紡織的優點。
在人造紗的紡織中，用馬鈴薯澱粉上漿能獲得光潔的製品。穀物澱粉糊常含有較大的膠凝料粒子，易粘附在紗上，凝膠後，常會鉤住紡織機而引起斷線。而用馬鈴薯澱粉上漿的紗不但光滑而且較容易地在上漿後除去剩餘漿液。特別是停料後，相對於穀物澱粉，馬鈴薯澱粉的膠凝的“老化”或“凝沉”作用的趨勢較小、作為凝膠劑這是一個優點。經用馬鈴薯澱粉上漿的紗具有另一個優點是染色後能得到鮮豔的色澤。
縫紉用棉線的精加工類似於經紗上漿、線被浸漬在一個浴鍋內。然後精梳：這裡使用的業多時馬鈴薯澱粉上漿。
當馬鈴薯澱粉作為紡織品印花用糊的增稠劑時，在染桶裡它所能顯示的顏色強度是不顯著的，但具有作精梳上光劑的優良特性。用馬鈴薯澱粉精梳的棉紡品具有一個良好的手感（用手撫摸時）和光滑的表面。
食品加工業
在食品工業中，許多馬鈴薯澱粉都用於焙烤特殊食品所需。例如瑞士和德國風味的麵包，薄脆餅乾，未發酵麵包等。它同時也可作為湯和肉汁的增稠劑，馬鈴薯澱粉製成顆粒作為“布丁”，其效果類似於通常用木薯澱粉製作的布丁。預製膠狀的馬鈴薯澱粉已大量用作“速煮”布丁。
澱粉在糖果工業中的用途：
作為製作造型糖果的成形劑，例如，一種密線豆形的膠質軟粒，桔形糖片和液滴形軟膠。作為稠化劑以增加焦糖和果汁軟糖的光滑性和穩定性。
作為人造果子凍的增稠劑。
作為一種粉劑與粉末糖(棉白糖)混合，製作果膠糖，口香糖等。
膠粘劑生產
生產膠粘劑過程中，通常是將澱粉經化學和物理處理後製成變性澱粉後而改變它的粘性並增加膠粘性。雖然用作膠粘劑的一些馬鈴薯澱粉多是低粘度澱粉和氧化性澱粉，但都以糊精的形式使用。糊精是將澱粉在一種酸催化劑作用下加熱而製成。通常，用根部和塊莖植物的薯類澱粉製成的薄膜糊精比穀物澱粉糊精具有更大的柔性和抗裂外。馬鈴薯澱粉糊精有許多用途，根據它們的特性可製成人們所稱心的東西。例：砂紙．砂布、裝飾和地毯上漿中的粘合劑，這些東西製造都需要具有高度膠粘性的糊精，以形成一個可塑而有後效的膠膜。在塗膠後顯示再溼性方面，馬鈴薯澱粉糊精膜同樣受人們注意，這些特性是作為塗膠郵票，標籤，封皮、膠帶的塗膠劑可需的。
澱粉的一般用途
澱粉的應用領域包括；造紙業、紡織業、食品加工業、膠粘劑生產以及其它領域。
造紙業
在造紙業中，馬鈴薯澱粉主要四種用途：⑴.打漿機上膠，在薄紙成形之前，將纖維組織凝結在一起。⑵.桶上膠，浸透稀膠液，預形成薄紙。⑶.軋光機上膠，上光整修。⑷.表面上膠，作為一個任意選擇的步驟，作高階光滑紙的上膠：在製作皺紋、波緯．纖維膠合紙板箱時澱粉和糊精同樣可用來組合和糊粘紙板。
另有一種澱粉製品，是將蒸煮過的馬鈴薯澱粉乳置於滾筒式乾燥器中乾燥成糊片，然後將糊片碾碎成粉末即成。這種製品易溶於冷水中，使用在造紙工業的打漿機上膠作業中取得了顯著的效果，在打漿機上膠中，人們都喜歡用可溶性馬鈴薯澱粉或糊，而不願用其它澱粉製作的產品，因為可溶馬鈴薯澱粉糊對纖維具有很大的粘性和粘聚強度。此外，這些特性很少影響造紙過程中礬的新增，礬是造紙過程中主要輔料，它所具有的酸性對大多數其他澱粉糊的特性是不利的。
在上光方面，馬鈴薯澱粉同谷麥澱粉具有同樣的效果。例如製造用於期刊外光滑紙，這裡，馬鈴薯澱粉粉末對於提高白顏抖和枯土的凝固強度都是非常有利的，可以說、在紙的上光方面，馬鈴薯澱粉已經很大程度地代替了酪蛋白的法用。
紡織業
在紡織工業中，馬鈴薯澱粉主要是用於棉紗、毛織物和紡人造絲織物的上漿，經紗上漿就是將沿紡織機縱向運動的緯線浸漬在一個裝有澱粉糊的熱鍋內，從浴鍋出來，經上漿後的緯線在一個熱滾筒內迸行乾燥制待，經紗上漿的作用就是將緯線表面的一些疏鬆的纖維緊緊地粘結，以增強和保持經紗在編織時的耐摩性，高支經紗（即含很多單支纖維紡成豹一股紗）上漿通常是較困難的，因為纖維之間的縫隙很小，漿液不易滲透，最後形成一層薄膜牢固的粘附在紗上。因此，增強了紗的強度和耐摩性。已經知道，相對於其他澱粉，馬鈴薯澱粉膜具有較高的韌性和柔性，因此，經馬鈴薯澱粉上漿的紗比其他用玉米澱粉上漿的紗具有可在較低溼度環境中紡織的優點。
在人造紗的紡織中，用馬鈴薯澱粉上漿能獲得光潔的製品。穀物澱粉糊常含有較大的膠凝料粒子，易粘附在紗上，凝膠後，常會鉤住紡織機而引起斷線。而用馬鈴薯澱粉上漿的紗不但光滑而且較容易地在上漿後除去剩餘漿液。特別是停料後，相對於穀物澱粉，馬鈴薯澱粉的膠凝的“老化”或“凝沉”作用的趨勢較小、作為凝膠劑這是一個優點。經用馬鈴薯澱粉上漿的紗具有另一個優點是染色後能得到鮮豔的色澤。
縫紉用棉線的精加工類似於經紗上漿、線被浸漬在一個浴鍋內。然後精梳：這裡使用的業多時馬鈴薯澱粉上漿。
當馬鈴薯澱粉作為紡織品印花用糊的增稠劑時，在染桶裡它所能顯示的顏色強度是不顯著的，但具有作精梳上光劑的優良特性。用馬鈴薯澱粉精梳的棉紡品具有一個良好的手感（用手撫摸時）和光滑的表面。
食品加工業
在食品工業中，許多馬鈴薯澱粉都用於焙烤特殊食品所需。例如瑞士和德國風味的麵包，薄脆餅乾，未發酵麵包等。它同時也可作為湯和肉汁的增稠劑，馬鈴薯澱粉製成顆粒作為“布丁”，其效果類似於通常用木薯澱粉製作的布丁。預製膠狀的馬鈴薯澱粉已大量用作“速煮”布丁。
澱粉在糖果工業中的用途：
作為製作造型糖果的成形劑，例如，一種密線豆形的膠質軟粒，桔形糖片和液滴形軟膠。作為稠化劑以增加焦糖和果汁軟糖的光滑性和穩定性。
作為人造果子凍的增稠劑。
作為一種粉劑與粉末糖(棉白糖)混合，製作果膠糖，口香糖等。
膠粘劑生產
生產膠粘劑過程中，通常是將澱粉經化學和物理處理後製成變性澱粉後而改變它的粘性並增加膠粘性。雖然用作膠粘劑的一些馬鈴薯澱粉多是低粘度澱粉和氧化性澱粉，但都以糊精的形式使用。糊精是將澱粉在一種酸催化劑作用下加熱而製成。通常，用根部和塊莖植物的薯類澱粉製成的薄膜糊精比穀物澱粉糊精具有更大的柔性和抗裂外。馬鈴薯澱粉糊精有許多用途，根據它們的特性可製成人們所稱心的東西。例：砂紙．砂布、裝飾和地毯上漿中的粘合劑，這些東西製造都需要具有高度膠粘性的糊精，以形成一個可塑而有後效的膠膜。在塗膠後顯示再溼性方面，馬鈴薯澱粉糊精膜同樣受人們注意，這些特性是作為塗膠郵票，標籤，封皮、膠帶的塗膠劑可需的。