主料

麵粉160克

白糖30克

水300克

輔料

麵粉（餡兒）15克紅糖60克黑芝麻15克玉米油適量

步驟1

紅糖、麵粉、碾碎的黑芝麻混合

步驟2

拌勻

步驟3

麵粉稱量好

步驟4

白糖放入水中，混合燒開

步驟5

燒開的水倒入麵粉裡（其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熱膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫越高，水量越多，做出來的成品越軟）用筷子快速攪拌

步驟6

攪拌好的麵糰稍微晾一下，不燙手了和成光滑的麵糰，餳5分鐘

步驟7

餳好的麵糰分成小劑子，揉圓

步驟8

取一個麵糰按扁

步驟9

包入紅糖餡兒

步驟10

收口

步驟11

做好其餘全部

步驟12

收好口的樣子

步驟13

鍋裡放油，油溫7成熱

步驟14

放入做好的炸糕胚子

步驟15

小火炸制兩面金黃即可，因為是燙麵，麵粉已經熟了，炸的時間不要太長，兩面金黃就可以出鍋

步驟16

出鍋嘍

烹飪技巧

1、麵粉和麵一定要用燙麵，一定要用沸水，這個和麵方法叫燙麵。

2、紅糖餡一定要加麵粉，吃的時候不會一下流出來以免燙到