新奧爾良烤翅製作步驟　　主要材料 雞翅1000克、新奧爾良烤雞醃料70克、水70克　　建議烹製時間：　　★翅中：8-10分鐘　　★翅根：15-20分鐘　　★雞腿：30-40分鐘　　★全雞：60-90分鐘　　第一步：　　選擇新鮮的雞翅，您可以在雞翅上用針扎幾個孔或劃幾刀，以方便醃製料入味，每1000克雞翅加入70克新奧爾良炸雞醃製料及70克水，將雞翅放入調好的醃料中，混合均勻。　　第二步：　　將醃製好的雞翅放在冰箱或冷藏室靜置醃製，若想達到理想效果，建議醃製4-6小時，每隔兩小時翻動一次為佳。　　第三步：　　將醃製好的雞翅用烤箱烤制，用170-180度的溫度加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200度的溫度烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。美味誘人的新奧爾良烤翅就新鮮出爐了　　第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便醃料醃入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤雞醃料及70g冰水,將冰水和醃料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收定貨時會給大家附帶一封口帶）。　　第2步:將醃製好的雞肉放在冰箱冷藏室靜醃，強烈建議醃製12~24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。　　第3步:將醃製好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。　　雞翅根或翅中1000克　　醃料：水：肉＝7：7：100　　其他配料: 水（冰水或涼水） 70克　　建議烹製時間和方式：　　翅中：8～10分鐘　　翅根：15～20分鐘　　雞腿：30～40分鐘　　整雞：60～90分鐘　　金黃鱗片外觀和酥脆的口感，肉和炸粉的黏結好，建議應用於油炸要求時間短的食物；需配合醃料使用，醃製的食品使用雞米花炸粉後進行油炸； 您可以使用雞米花炸粉配合醃料作出專業水準的雞米花，鹽酥雞米花、建議不要使用雞腿 主要原料: 醃好的鮮嫩雞肉 1000克 雞米花炸粉 165克 調漿比例： 粉：水＝1：1.2～1.3 其他配料:水（冰水或涼水） 200克 詳細步驟第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗淨，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣醃料及30g冰水。將醃料與水混辦均勻後，再將醃製液倒入雞塊中,混拌均勻醃製兩小時以上。 第2步:按照調漿比例（雞米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g醃好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多餘漿液，至沒有大股漿液流下即可。 第3步:把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶著乾粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。 第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。 建議烹製時間和方式：雞塊：175℃油炸2分炸雞，炸雞翅，雞腿，魚，蝦同樣試用的哦！！！　　烤肉：用烤爐或微波爐均可，把醃製好的雞翅放到燒烤支架上，調到烤爐或微波爐的燒烤檔，沒有燒烤檔的請調到中高火檔，烤制時間大約8-12分鐘左右。烤制時間根據肉量的多少做適當調整。