1）定位

開一家烘焙店最主要的便是定位，一般分為兩種：高階消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向！

（2）選址

根據消費人群的定位，選址的範圍集中在商圈、高階小區、普通居民區周邊。選址還有一個需要注意的，那就是你的資金，烘焙店和其他店鋪不一樣，從原材料在到用電量，這些都是大出處，如果不保證資金充足的情況下，很容易就被斃在了啟動階段，所以選擇自己能承擔的地址。（3）裝修

選址選好了，我們接下來就要考慮裝修風格，現在的消費者很多時候不僅只在意產品有多好吃，還會在意消費環境對自己的感受，一個好的裝修門店，會有利於經營、品牌塑造與發展！更會是吸引顧客到店的重要元素！

（4）運營模式

現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，所以實體終端店面的傳統經營需要和網際網路相互結合，實現線上線下打通的模式，這也是現今最為被認可的運營模式。注意，一定要與消費者產生互動，而不是冷冷的一個門店售賣。

（5）消費體驗

有一部分消費者，會喜歡現買現吃，如果店內有體驗區會是非常好的，另外，所謂吃喝不分家，那甜點也離不開咖啡和果汁了，所以消費體驗也很重要。

（6）服務

服務是做好烘焙經營的基礎條件，也是增加盈利的先決條件！顧客是上帝，這句話對服務業來說真的是名言，雖然很多時候顧客也有不對的地方，但是大多數的情況你的服務態度直接影響到顧客的感受和是否二次光臨的重要決定因素。