工具/原料

鴨 (2個半)

青椒 (2個)

啤酒 (1瓶)

食用油 幾滴

蒜 5個

生薑 1小塊

八角 1個

花椒 20粒

米酒汁 1大勺

老抽 1大勺

生抽 少許

鹽 少許

方法/步驟

1/10 分步閱讀

鴨清洗切大塊。

2/10

熱鍋，滴幾滴食用油。

3/10

放剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。

4/10

翻炒至鴨肉表面微微泛黃。

5/10

加入生薑，蒜，花椒，八角保持小火慢慢翻炒。

6/10

炒香，加入米酒汁大火快速翻炒。

7/10

加入老抽炒至鴨肉上色，加入1瓶啤酒。

8/10

蓋蓋，大火煮開鍋轉小火慢燉30分鐘。

9/10

加少許鹽，拌勻小火繼續煮10分鐘。

10/10

加入生抽，大火翻炒均勻收汁即可

1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，撒上蔥花