每個人心中都有自己喜愛的早餐，豆漿、油條、稀飯、包子、雞蛋灌餅、煎餅果子等等，而我今天給大家分享我們蘭州的特色早餐：蘭州牛肉麵。

外地人都叫它“蘭州拉麵”，其實本地人從來不這樣稱呼它，我們就叫它“牛肉麵”。

每天凌晨不到五點，大家還在甜蜜的夢鄉中時，牛肉麵館師傅就開始忙活起來了，要準備好當天的食材。香菜、蒜苗，都要切成碎末，調湯，和麵，醒面，溜面一系列工作在迎接著他們。

別看這一碗小小的牛肉麵，裡邊的學問可大著呢！老蘭州人都知道，早上吃上一口“頭鍋面”，那可是一整天都精神倍兒爽！

之所以叫“頭鍋面”，顧名思義，清晨熬出的第一鍋濃湯，散發著濃郁的牛肉的香味，再配以筋道的拉麵，對於蘭州人來說是任何早餐無法媲美的。

吃麵前先喝一口湯，隨著“滋溜滋溜”聲，一碗麵條悉數入肚，便是蘭州人一天中美好時刻的開始。忍不住豎起大拇指：“希不攢勁！滿福的很！”這是蘭州本地方言，意味著“吃爽了”！

牛肉麵講究“一清二白三紅四綠五黃”，所謂“一清”是指湯要清，“二白”是指湯裡的白蘿蔔，“三紅”指辣椒油的紅，“四綠”指香菜蒜苗綠，“五黃”指麵條黃亮。

美味的牛肉濃湯是由草果、桂皮、薑片等十多種佐料與牛肉高湯熬製而成。將白蘿蔔片加入湯中，既能健脾消食，利尿消腫，還富含維生素a，改善視疲勞。

如果說牛肉湯是精髓，那麼面就是靈魂。麵條之所以是黃亮的顏色，是因為和麵的時候加入了蘭州地區特有的蓬灰。

和麵也是非常的講究，冬季用溫水，其他季節用涼水。“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，加入了蓬灰的面，不僅有一種特殊的香氣，而且拉出來的面爽滑黃亮，吃起來非常的筋道。這也是蘭州牛肉拉麵，區別於其他地區麵食的一大特點。

湯有了，面有了，白蘿蔔有了，還不能算是一碗真正的牛肉麵。撒一把蒜苗香菜，點點翠綠飄浮於湯麵上。再淋一勺辣椒油，這回齊了。

“師傅，下碗細的，蒜苗多些！”“下個韭葉子，面寬些，辣子多些！”這些充滿甘肅風味的語言，在蘭州的牛肉麵館裡司空見慣。

外地人一定不明白，細的是什麼？韭葉子是什麼？殊不知麵條的形狀也大有文章。按照形狀、粗細不同，分為毛細、細的、三細、二細、韭葉子、蕎麥稜、薄寬、大寬。不同的形狀竟會吃出不同的口感來。

蘭州牛肉麵可稱作是中國的的速食快餐了。速度到底有多快？從視窗遞票到端面上桌，有時用不到三分鐘。不得不佩服後廚拉麵師傅與撈麵師傅超強的記憶力。在收取二三十張麵票後，能夠準確的記住每個人要求的粗細。

蘭州人吃牛肉麵，還有一種說法，叫做：“蛋肉雙加”。一碗牛肉麵，配上一個滷雞蛋，再配一份牛腱子肉，再配一盤雙拼小冷盤，可謂是一份高質量的早餐了。

如今“蘭州拉麵”已是名聲赫赫。但殊不知，外地的蘭州拉麵90%都不是蘭州人開的麵館。在外地學習工作的蘭州遊子們，無一不懷念著家鄉的這道美食。似乎蘭州牛肉麵，離了黃河水，便缺了那股家鄉的味道。

我的老家在湖南邵陽隆回縣，在兒時的記憶裡，沒有早餐一說，在我們那裡叫早飯。

小時候早飯也是吃米飯，天沒亮父母就起來燒火做飯。冬天的時候，有剩菜就吃剩菜，沒有剩菜，隨便炒一兩個白菜蘿蔔，跑到菜地裡摘兩個南瓜回來就是一頓早餐。吃完就往學校裡趕。

有的時候來不及做飯菜，就把前一天晚上放在土灶裡的紅薯扒出來，帶著學校去吃。

有的時候父母不在家，自己把飯給做了，然後從罈子裡拿點辣椒或者叫大蒜拌著吃幾口就去學校了。

這種灶臺就是我們小時候廚房的模樣。長年累月都是燒柴火，所以到處都黑乎乎的。

這種擂辣椒我們早餐最常吃的東西，把辣椒洗乾淨，放到米飯裡面一塊煮的米飯，熟了辣椒也就熟了。把辣椒拿出來放到這裡，用木頭直接擂碎，然後再放一點芝麻就更香了。

等我們再長大一點，到外面上中學高中的時候，才有了早餐的概念。這種米粉就是我們輪迴人最喜歡吃的。

不同的米粉可以下不同的佐料，價格也不一樣，這樣滿滿的一碗，現在的價格也在10塊錢左右。味道絕對管飽。

現在離家多年，回家的次數屈指可數，想要吃到這樣的早餐已經很不容易了。

我們當地特色早餐是什麼？

我的家鄉，資中；歷史悠久的文化古城，特色早餐非兔子面莫屬；兔子也不知道是和資中人有緣，還是有怨；資中人就要吃兔子面，沒辦法！

如上圖的麵館，資中隨處可見；每天早上一碗，鮮香麻辣的兔子面文化，已經若干年如一日的在資中人心裡紮根。

兔子面是讓眾多，資中在外面打工漂泊的遊子，舌尖上面戀戀不捨的美味，魂牽夢繞的念想！

鮮紅欲滴的潑油辣子，看上去就已經令人熱血上湧了，也只有舀上一勺這樣的潑油辣子，才能挑撥起來資中人的味蕾。

配上無數種類的調料，一碗熱氣騰騰，麻辣鮮香十足的兔子面，就要閃亮登場咯！

還得舀上一勺豬大骨老湯打底，不然體會不了那種，回味悠長得純厚。這骨頭湯可是每個麵館的鎮店之寶，每個店的熬製方式都不同，但是必須得熬製呈乳白色，兔子面好不好吃，大骨湯幾門（非常）重要。

上圖中是資中特有的水葉子面，為獨特喊鹼井水製作，每天現做現吃，入口Q彈筋道，配上祕製兔子肉和油潑辣子，令資中人想起就唾沫下嚥，神魂顛倒。

沒次花哥吃完一碗兔子面，總會有一個壞習慣，我不說出來你們是意想不到的；那就是面吃完了麵湯全喝光，喝光面湯不算啥哈！花哥會情不自禁的把碗底仔細看看，會不會留著四個大字，再來一碗！

只可惜啊！每次都是滿懷希望的吃完，迫不及待的把麵湯喝光，從來就沒看到過那四個大字。

最喜歡的就當屬這種叫燙皮的美食了，據記載這已經有好幾百年的歷史了，發源於江西贛州大餘，這在當地是非常有名氣的特色客家小吃。

每天早上就從兩簸燙皮開始一天工作，燙皮是米制品，所有很耐飽，有2簸下肚，到中午絕對不會有飢餓感，可以讓你一上午都有足夠的能量來衝刺。

看起來和腸粉很相似，其實區別還是很大的，吃起來的口感區別就很大，這個是用大米浸泡後，磨成米漿，然後舀一勺到簸子裡，搖平後，蒸5分鐘就可以，然後劃個十字，這樣一簸就分成4塊了，再包上可口的小菜，比如我們當地的酸醃菜，酸芋荷，酸豆角，蘿蔔乾，榨菜丁，茄子等等，對我來說好像每一種都很好吃。

還沒完，真正讓燙皮有靈魂的東西就是蘸料了，看得到的裡面有蔥花，辣椒粉，豬油渣，生抽、還有看不到的就不知道有什麼了，好像這個是祕製的，不對外公佈，我問過幾個我經常去吃的店老闆，老闆就說就這樣調啊，然後什麼都不說了。

看著是不是很有食慾，要不要來一塊。

正所謂“食在廣州”。其中的早茶文化也是聞名全國。廣州人喜愛飲茶，尤其愛早茶，這已經是他們生活的一部分了。

早茶≥早餐

在廣州，吃早茶叫做“嘆”早茶，需要品味才能享受其中美味和帶來的閒適生活，茶點既能滿足營養早茶所需能量，同時還能在餐桌上與好友交流,享受慢時光帶來的樂趣。廣道州人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂，有的則以此消閒。消閒族大多為街坊內退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”，飲早茶也代表著一種生活方式。

廣州早茶的點心一般分為六類：

葷蒸：如豉汁鳳爪、豉汁排骨、金錢肚、糯米雞等均屬此類；甜點：包括蛋撻、榴蓮酥、叉燒酥、馬拉糕等；小籠蒸：比較有名的有蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等；大籠蒸：說是大蒸，實際比小籠大不了多少，二者主要區別在於點心的皮子上，大籠蒸的點心大多是發麵的，如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等；粥類：有皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥、及第粥等；煎炸：如煎餃、鹹水餃、煎馬蹄糕、煎菱角糕、炸春捲、炸雲吞、煎蘿蔔糕等。

而點心歷史悠久，品類繁多，最經典的兩件莫過於點心“四大天王”和“八大金剛”

蝦餃

身為“四大天王”之首（與叉燒包、幹蒸燒賣、蛋撻同譽）。蝦餃是廣東茶樓、酒家的傳統美點，基本上每家酒樓都會首推自家的蝦餃，蝦餃是半月形的，好的蝦餃，外皮晶瑩剔透，內餡是整隻蝦仁，吃起來鮮嫩爽滑，大小多以一口為限，皮薄而軟糯，呈半透明狀態。

叉燒包

廣東最具代表性的點心之一，因麵皮內包入叉燒肉餡而得名。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒做餡，鹹中帶甜，皮蒸好之後非常軟滑，細細品會有點微甜，讓人回味無窮。另外，與普通包子的十八褶不同的是，叉燒包頂端化十字花，在蒸的時候會自然爆開的。

幹蒸燒賣

用雞蛋液、水和麵作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮豔，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。

蛋撻

除了這四大天王之外，還有“八大金剛”之說，分別是：牛肉燒麥、排骨燒賣、腸粉、糯米雞、沙琪瑪、甜蛋散、煎堆仔、鹹水角。

面對種類繁多的選擇，廣東人是怎麼吃早茶呢？

廣州人飲早茶，一般標配是“一盅兩件”。“一盅”是指盅，又稱“蓋碗”，意為用蓋碗泡茶；“兩件”是指點心，如傳統的蝦餃、“油炸鬼”等。

外地人來廣州旅遊吃早茶除了根據個人喜歡，還要跟根據人數來點，先不要點太多，吃完可以再點，如果人少千萬不要每個開一份試試，不然晚餐都不用吃，哈哈

我們天津的好吃的早餐種類可多了，比如煎餅果子、鍋巴菜、老豆腐、豆漿、雲吞、油條、燒餅、茶雞蛋等等，要說最有特色的我認為當屬煎餅果子和鍋巴菜了。

我經常出差或旅遊，到現在已經跑遍大半個中國了，要說到早餐，還真得說我們天津的早餐最豐富最有特色。先說煎餅果子吧，其他地區我也吃過，就是沒有天津的好吃，為什麼呢？聽我給你講講，你肯定流口水，首先煎餅的食材是綠豆麵和小米麵的混合，一定不要有白麵呀，加水調勻後，倒在加熱的平鍋上，用一個小刮板刮勻，然後打兩個雞蛋在上面，也刮勻一些，再翻面熟了後撒上蔥花、熟黑芝麻、愛吃辣的抹點辣醬，再抹點醬豆腐，加油條既成，也可以加餜箅兒，其實就是炸薄脆，天津叫餜箅兒，那叫一個香呀，再配著剛磨的豆漿一起吃，就甭提多享受了，記住要現買現吃，千萬不要放置太久，否則就沒有了脆和香味，小米養胃，綠豆麵營養豐富，絕佳美味，好多地方都是用白麵做的，我可不喜歡吃，比如廊坊、江蘇等地，白麵做的有點發粘，沒有清香味兒，有時我出差時間長了就特想家鄉的煎餅果子，好幾次做夢吃著煎餅果子都樂醒了。

要說天津早餐究竟有多好吃呢，反正要想吃上這特色早餐就得排隊去買，你沒看到天津的大街小巷早餐店特火嗎，都是排隊購買，哈哈，這就是哏都的特色早餐，天津人吃東西可講究了，只要稍不對味兒那就拜拜了，以後再也不來你這吃了，所以沒有特色的小餐店是不會開起來的，怎麼樣，喜歡我們大天津了嗎？你沒流口水嗎？反正我是饞了，如果您來天津我會請您吃天津特色早餐哦～

我是廣東人，長居在廣州，老家是在粵西的一個小縣城，飲食風格基本一樣，在我成長的過程中，生活在兩地，記憶裡的早餐基本上是三大主題“粥粉面”

*粥

在廣東，粥可是除了飯之外日常的主食來源，首先最基本的肯定是一鍋濃稠的白粥，白粥可以當早餐嗎，答案肯定是可以的，白粥雖然清淡，不過只要配上各種各樣的醃製小菜，那個風味就不一樣了，白粥的清爽，加上爽口開胃的小菜，絕對讓你一整天都精神爽利。

白粥作為主角，它還能搭配各種食材， 變成有名生滾粥：

例如：豬雜粥、滑雞粥、魚片粥、燒骨粥、海鮮粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、鹹蛋白菜心粥、等等~~~不說了，再說就要餓了。

*粉

河粉、米粉的做法也是很多的，有炒河粉，炒米粉，湯河粉，牛腩河粉，蒸米粉等等，不同的吃法有不同的風味，真的是太多太香了。

*面

廣東主要是以鹼水面為主，可能很多其他地區的同學們吃不習慣，但是在廣東特別是在珠三角地區，有一些老廣們可是他們的忠實粉絲，麵粉不加水，直接用鴨蛋和麵，然後用一根大竹竿，不斷的按壓和麵，這個就是廣府地區有名的竹升面。

一團細面加上幾粒雲吞，在澆上用大地魚煮成的湯底，一碗絕對鮮美的廣式雲吞麵絕對能讓你食指大動哦；放一勺濃稠的牛腩湯汁，就變成了一碗香噴噴的牛腩面，好啦，真的不能再說了，再說我的肚子肯定不會放過我。

在廣東，吃早餐不時為了吃飽肚子，而是每天都必須隆重期待的一個儀式；我介紹的只是廣大早餐美食中的鳳毛菱角，還有更多好吃的等待著你們來發掘哦。

我是四川人，在我們這裡，早餐比較豐富多彩。今天就讓我來給你介紹一下我們當地的早餐吧，肯定讓你眼花繚亂。

一、包子饅頭

我們這裡的包子饅頭基本上是早餐店的標配，種類也多。

包子有：白菜包、鮮肉包、醬肉包、粉絲包、豇豆包等等。

饅頭有：紅糖饅頭、白糖饅頭、玉米饅頭、夾心小饅頭。

二、豆漿油條

吃油條一定不能少了豆漿，這兩個是黃金搭配。

三、醬香餅

醬香餅也是很多人首選的早餐，醬香濃郁。

四、麵條 米線

早上你去麵館，基本上都是爆滿，麵館的麵條、米線，都是大眾喜歡的早餐。

臊子有：牛肉、雜醬、雞雜、肥腸、排骨、剁椒、隨便你想吃哪種都可以。米線也是一樣！

五、粥類

現在的人都喜歡養生，早上也會吃點比較清淡養胃的粥，粥的品種也豐富。

有：皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、小米粥、南瓜粥、八寶粥、

一半賣粥的攤上還有銀耳湯和甜米酒。

我一般都是換著吃，今天吃粥明天吃包子後天又吃麵條。因為早餐實在是太多種類了。

在我們廣東早餐品類是挺多的，早餐是人人都要吃的

今天我就分享一下我們廣東當地有名的早餐到底有什麼？

1、在廣東最有名的一種早餐叫腸粉，受廣東人和外地人的喜愛，腸粉在廣東已經聞名流傳到至今，腸粉他的做工不是很雜，只要6塊錢一份

2、它主要是用大米經過石磨或者打漿機研磨出來變成腸粉漿

3、下一個工序就是把腸粉漿放入在蒸器裡面篩平整，加上雞蛋和瘦肉，再搭配幾片青菜，大火清蒸30~50秒，一個熱騰騰的廣東腸粉就做好了

4、蒸出來的腸粉，加上提前調好的祕製汁，一個入口清香爽滑的腸粉就做好了

總結：這樣做出來的廣東腸粉，主要是新鮮營養，乾淨衛生

5、一份腸粉蒸出來只要30~50秒左右，所以味道肯定的新鮮好吃了，

很多外地人來到廣東都會嘗一份廣東腸粉

1、他的做法基本流程主要是把粥煮稀，加入花生油，放入切好的皮蛋和瘦肉，進行調味，大火煮熟最後放入香菜或者蔥花

一道深受大家喜愛的皮蛋瘦肉粥就做好了

總結：“皮蛋瘦肉粥”吃起來特別醇香入味有營養

在廣東地方不管你去到哪裡都能看到“皮蛋瘦肉粥”由於早上，上班的人群多，一碗皮蛋瘦肉粥，價格不高只要4～5塊一碗，好吃有營養，所以受大眾的喜愛

身在廣東，作為廣東人，吃過了很多型別的早餐，就比如說，在廣州，一定少不了去吃早茶，早茶的茶點分為乾溼兩種，乾點有餃子、粉果、包子、酥點等，而溼點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。而早茶四大天王蝦餃、幹蒸燒麥、叉燒包、蛋撻，腸粉又是一個早茶必點的選擇。

來到廣東肇慶，你會發現，粽子不是隻有在端午節才能吃到，而在肇慶的早餐中，裹蒸粽便是一個不可或缺的選擇。

來到廣東潮汕，都會知道潮汕的牛肉丸聞名於天下，來一碗熱氣騰騰的潮汕牛肉丸粿條，體驗牛肉丸原汁原味的感覺真的很不錯。

來到廣東湛江，就想來一碗湯底清淡，湯料爽脆的豬雜湯粉，再配上一碟調味的佐料，味道更是鮮美。保證一個上午都是能量滿滿。

來到廣東梅州，發現他們都會注重養生，而醃面就是他們的特色早餐，不得不去品嚐一下當地的梅縣醃面，在配上一碗清甜的三及第湯，便是梅州早晨元氣滿滿的一天。

來到廣東陽江，可以吃上一碗瑪仔和豬腸碌。豬腸碌裡面的餡是由豆芽、炒河粉做成，以整張的河粉作皮來包裹，撒上白芝麻，鹹中帶香。而瑪仔是陽江特有的美味，外地人根本就沒有瑪仔這個概念。粉皮、海味、瘦肉等煮成一道稍帶糊狀的麵食，同樣也是陽江人格外鍾愛的早餐之一呢！

來到珠海，去品嚐一碗牛腩雲吞麵，手工包制的雲吞，蝦肉鮮嫩有彈性的滿足感，是無法代替的！

來到東莞，一定要去品嚐一下燒鵝瀨粉，這是東莞的特色早餐呢

在韶關，可以去品嚐一下小蒸餃，熱騰騰的小籠餃擺在面前，新鮮的香味，蘸一點醋與甜美的肉汁一起在口腔纏綿，快樂的一天從現在開始呀！

在佛山，必須來上一碗陳村粉，陳村粉是佛山的一道傳統名菜，好的陳村粉，像緞子一樣亮麗、純白，有著濃厚的米香，又薄又爽又滑還很軟，佛山一絕！

來到中山，可以去品嚐一下茶果，這是中山的特色早餐之一，它有多種餡料，有葷有素，有鹹有甜。

在雲浮，來上一碗豬紅粥，營養又美味，吃時淋上醬油，撒上蔥花及胡椒粉，配上油條和鹹蛋，早上來一碗肯定舒心又暖胃。

在江門，可以吃上一碗淨雲吞和牛腩粉，原汁原味，香味可口，看著都流連忘返。

在茂名呢，最出名的就是撈粉，撈粉，薄、嫩、韌、軟滑、幼條均勻。吃的時候加點新鮮的紅辣椒碎，再加上一碗滾燙的稀白粥，一級棒！

哈哈，介紹完了廣東的早餐，有沒有特別心動的感覺，發現自己有好多都沒吃過呢