烹製方法編輯
做泡饃的豆花，第一道工序是精選豆子，要買上好的籈豆，瘦的、碎的、黴的、統統要揀掉。然後，用清水淘幾遍,再用水浸上，一般要浸好幾個小時，浸好了以後，就用石磨子虴。
其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子油要"汪"。食後味道鹹辣清香，營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。製作時將烤好的饃切成片，在豆漿鍋裡輕煮一下，盛入碗中，並加入豆花等，加佐料即成為可口的早餐。
除此而外，還可以撒上蔥花、香菜悅目開胃，或者淋上紅油香辣滿口，或者加入白糖香甜綿長，北方的厚道簡約、酣暢淋漓與南方的精緻香軟、溫情婉約都融會與此，平凡實惠而有韻味，簡便快捷而不隨便，食之實為享受。
風味特點編輯
豆花泡饃配料是豆腐腦，豆漿，饃（鍋盔片），鹹菜，食鹽（量要適當），寶雞鳳翔的辣椒油。豆花泡饃中的饃採用獨特工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。用濃汁豆漿加佐料將饃片和豆花滾湯燒煮燴成一碗，豆花潔白，如白玉含脂、岫山生煙，滑爽細嫩；饃片金黃，如金魚嬉戲水面秋葉，軟香耐嚼，回味醇厚；湯色乳白，如瓊漿玉液，豆香濃郁；佐以涼拌爽口時令小菜，秘製燒臘滷品，營養豐富，解渴耐飽，醇香滋潤。
注意事項編輯
1、陝西的鍋盔，吃起來很有韌勁，其他饃沒有這樣的效果，不過鍋盔要切的薄厚適宜，太厚的話，豆漿泡不透，味進不去，太薄的話，等吃到後面就碎了。
2、豆花泡饃放的不是滷汁，而是寶雞那邊的辣椒油，強調是寶雞那的辣椒油是因為每家都有自己的辣椒油配方。
3、鍋盔片一定要在豆漿煮一小會，不是在豆漿裡面泡的。
對泡饃的豆花軟硬的要求。既不同於豆腐腦，就是說不能像豆腐腦那樣嫩。也不能像豆腐那樣老，而是介乎於二者之間的一種豆類食品。這種豆花吃到嘴裡，是一種滑溜溜、清爽爽的感覺，再加上紅紅的油潑辣子和用上好的原料和工藝烙好的，切得又薄又寬的鍋盔饃。那真是色香味俱全，食者不連聲叫好才怪哩。
烹製方法編輯
做泡饃的豆花，第一道工序是精選豆子，要買上好的籈豆，瘦的、碎的、黴的、統統要揀掉。然後，用清水淘幾遍,再用水浸上，一般要浸好幾個小時，浸好了以後，就用石磨子虴。
其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子油要"汪"。食後味道鹹辣清香，營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。製作時將烤好的饃切成片，在豆漿鍋裡輕煮一下，盛入碗中，並加入豆花等，加佐料即成為可口的早餐。
除此而外，還可以撒上蔥花、香菜悅目開胃，或者淋上紅油香辣滿口，或者加入白糖香甜綿長，北方的厚道簡約、酣暢淋漓與南方的精緻香軟、溫情婉約都融會與此，平凡實惠而有韻味，簡便快捷而不隨便，食之實為享受。
風味特點編輯
豆花泡饃配料是豆腐腦，豆漿，饃（鍋盔片），鹹菜，食鹽（量要適當），寶雞鳳翔的辣椒油。豆花泡饃中的饃採用獨特工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。用濃汁豆漿加佐料將饃片和豆花滾湯燒煮燴成一碗，豆花潔白，如白玉含脂、岫山生煙，滑爽細嫩；饃片金黃，如金魚嬉戲水面秋葉，軟香耐嚼，回味醇厚；湯色乳白，如瓊漿玉液，豆香濃郁；佐以涼拌爽口時令小菜，秘製燒臘滷品，營養豐富，解渴耐飽，醇香滋潤。
注意事項編輯
1、陝西的鍋盔，吃起來很有韌勁，其他饃沒有這樣的效果，不過鍋盔要切的薄厚適宜，太厚的話，豆漿泡不透，味進不去，太薄的話，等吃到後面就碎了。
2、豆花泡饃放的不是滷汁，而是寶雞那邊的辣椒油，強調是寶雞那的辣椒油是因為每家都有自己的辣椒油配方。
3、鍋盔片一定要在豆漿煮一小會，不是在豆漿裡面泡的。
對泡饃的豆花軟硬的要求。既不同於豆腐腦，就是說不能像豆腐腦那樣嫩。也不能像豆腐那樣老，而是介乎於二者之間的一種豆類食品。這種豆花吃到嘴裡，是一種滑溜溜、清爽爽的感覺，再加上紅紅的油潑辣子和用上好的原料和工藝烙好的，切得又薄又寬的鍋盔饃。那真是色香味俱全，食者不連聲叫好才怪哩。