食材明細

草魚

一條

油皮

適量

豆腐

適量

大白菜

適量

紅油豆瓣醬

2湯勺

乾紅椒

50克

花椒

適量

姜

適量

蔥

適量

鹽

適量

料酒

適量

幹澱粉

適量

中辣

口味

其他

工藝

一小時

耗時

普通

難度

紅油魚片火鍋的做法步驟

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：1 1火鍋配菜。（可自由搭配）

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：2 2火鍋湯底用料。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：3 3先準備魚片：

把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除乾淨。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：4 4洗淨的草魚去頭去尾和魚身的魚鰓。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：5 5從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：6 6片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：7 7從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：8 8去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：9 9依次把2塊魚肉片好。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：10 10魚片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、少許鹽抓勻醃製15分鐘左右，然後加入適量幹澱粉抓勻備

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：11 11冷鍋冷油，小火煸香乾紅椒和花椒後，盛起備用。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：12 12鍋中餘油炒香姜蔥。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：13 13加入2大勺豆瓣醬。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：14 14中小火炒香豆瓣醬，並出紅油。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：15 15加入足量清水和少許鹽後燒開。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：16 16燒開後撈出湯底中的姜蔥和豆瓣醬中的辣椒片。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：17 17把湯底倒入湯鍋中，並加入事先炒好的乾紅椒。

麻辣飄香—紅油魚片火鍋的做法步驟：18 18把其他配菜洗淨，把電磁爐放至桌上，再次把湯底燒開，便可開始刷魚片和配菜，慢慢食用。