推薦做法：
鴨肉鮑魚乾湯
原料:
鴨腿、泡發好的幹鮑魚片、海米、高湯、大蔥段、薑片、鹽。
操作:
1、買來的鴨腿，洗淨、剁成小塊。
2、幹海米清水漂洗。
3、鮑魚乾提前泡發（鮑魚乾加水煮開，關火，泡發一整天，晚上再次換水，煮開，泡發一晚上，連續兩天，變軟即可）。
4、高湯一碗（排骨熬煮2個小時，煲成高湯）。
5、鴨腿先涼水入鍋，放蔥白段和薑片，飛一下水。
6、用溫水沖洗乾淨鴨肉，砂鍋重新換涼水，下鴨肉，大火燒滾，有浮沫漂去不要。
7、將高湯倒入。
8、泡發好的鮑魚片也倒入，大火繼續煲煮。
9、幹海米倒入。
10、煮啊煮，轉中小火。
11、煲40-60分鐘後，湯色逐漸由青變白，由稀薄變的濃稠。
烹飪技巧
鮑魚乾要提前泡發。稔抓了兩把鮑魚乾，入鍋，先加涼水小火煮開，關火，泡發一整天。晚上再次換水，煮開，繼續泡發一晚上，第二天又泡了一個白天，鮑魚乾就乖乖就範，變的QQ彈彈、服帖了。
菜品特色
味道全在湯裡了，真的非常好喝，入口香滑，再不放任何調料，淡淡的鹹鮮、滋潤又補養，補而不燥，鴨肉和鮑魚都有滋陰養顏功效，非常適合女人喝的一款湯水。
鮑魚自古以來被成為“餐桌上的軟黃金”，具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。
幹鮑魚浸發及製作過程比較複雜，必須用冷水浸透，然後經過煲、焗，清除細沙及腸臟後，用薑汁酒等煨過闢腥，再用上湯、老雞、豬腩肉、豬排骨等同煲，至焾身即可備用烹製。基本程式如下：
（1） 用清水把幹鮑魚浸24小時後，撈起。
（2） 把鮑魚放入瓦罉內，加水煲沸後，熄火，不要開啟蓋,焗
至水涼後取出。
（3） 用刷子細心刷去鮑魚的細沙，剪去腸臟，再用清水浸洗
乾淨。
（4） 把竹笪放在罉底，排上鮑魚。豬腩肉、豬排骨和老雞放
在鮑魚上，注入上湯至稍稍掩蓋物料即可。
（5） 猛火煲滾後，改用文火煲12小時，便鮑魚充分吸入上湯
及肉料的精華。文火煲鮑，能使鮑魚本身的香味揮發出
來，且呈膨脹豐滿之狀。
推薦做法：
鴨肉鮑魚乾湯
原料:
鴨腿、泡發好的幹鮑魚片、海米、高湯、大蔥段、薑片、鹽。
操作:
1、買來的鴨腿，洗淨、剁成小塊。
2、幹海米清水漂洗。
3、鮑魚乾提前泡發（鮑魚乾加水煮開，關火，泡發一整天，晚上再次換水，煮開，泡發一晚上，連續兩天，變軟即可）。
4、高湯一碗（排骨熬煮2個小時，煲成高湯）。
5、鴨腿先涼水入鍋，放蔥白段和薑片，飛一下水。
6、用溫水沖洗乾淨鴨肉，砂鍋重新換涼水，下鴨肉，大火燒滾，有浮沫漂去不要。
7、將高湯倒入。
8、泡發好的鮑魚片也倒入，大火繼續煲煮。
9、幹海米倒入。
10、煮啊煮，轉中小火。
11、煲40-60分鐘後，湯色逐漸由青變白，由稀薄變的濃稠。
烹飪技巧
鮑魚乾要提前泡發。稔抓了兩把鮑魚乾，入鍋，先加涼水小火煮開，關火，泡發一整天。晚上再次換水，煮開，繼續泡發一晚上，第二天又泡了一個白天，鮑魚乾就乖乖就範，變的QQ彈彈、服帖了。
菜品特色
味道全在湯裡了，真的非常好喝，入口香滑，再不放任何調料，淡淡的鹹鮮、滋潤又補養，補而不燥，鴨肉和鮑魚都有滋陰養顏功效，非常適合女人喝的一款湯水。
鮑魚自古以來被成為“餐桌上的軟黃金”，具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。
幹鮑魚浸發及製作過程比較複雜，必須用冷水浸透，然後經過煲、焗，清除細沙及腸臟後，用薑汁酒等煨過闢腥，再用上湯、老雞、豬腩肉、豬排骨等同煲，至焾身即可備用烹製。基本程式如下：
（1） 用清水把幹鮑魚浸24小時後，撈起。
（2） 把鮑魚放入瓦罉內，加水煲沸後，熄火，不要開啟蓋,焗
至水涼後取出。
（3） 用刷子細心刷去鮑魚的細沙，剪去腸臟，再用清水浸洗
乾淨。
（4） 把竹笪放在罉底，排上鮑魚。豬腩肉、豬排骨和老雞放
在鮑魚上，注入上湯至稍稍掩蓋物料即可。
（5） 猛火煲滾後，改用文火煲12小時，便鮑魚充分吸入上湯
及肉料的精華。文火煲鮑，能使鮑魚本身的香味揮發出
來，且呈膨脹豐滿之狀。