1、大蝦

從背部剪開，用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨，控幹水分

加入鹽、料酒，醃製大蝦，約十分鐘即可

去腥味的同時可以更好地入味

一定要控幹水分，否則炸的時候容易濺油，太危險

如果嫌吃的時候麻煩，大蝦也可以去頭去尾

在這裡蝦背一定要剪開，一方面容易去蝦線

另一方面容易入味，更好吃

鍋中加油燒熱，大蝦下鍋炸

炸至大蝦焦紅，撈出，稍微晾幾分鐘

油鍋中再加適量油，大蝦入鍋復炸，兩三分鐘後出鍋

蝦油可是難得的好東西，一定要留著，一會兒要用

到這裡大蝦就準備好了

2、薯條

土豆，去皮，切條

像炸大蝦一樣，在油鍋裡重複炸兩次，撈出備用

【重點】

大蝦和薯條都要重複炸兩次，這樣炸出來的更脆爽，也更入味，就是熱量有點高，不過偶爾吃一次，也是沒有關係的，接下來的幾天飲食清淡一些就好了

3、玉米

用清水煮熟，切成約2釐米長的段

4、土豆粉及其他配菜

該泡的提前泡好，該洗的提前洗好

【蝦蝦要出鍋了，看下面……】

鍋中加適量蝦油，燒熱

放入乾鍋底料，這裡的乾鍋底料要根據個人喜好選擇，有辣的和不辣的，也可以根據自己的口味，選擇量的多少，這一步完全靠您自己把握

加入八角、大料、蔥段、香葉，大火爆炒

炒出香味後，依次加入薯條、土豆粉、大蝦

繼續煸炒，並加入鹽、味精、雞精等

最後，加入適量水，燜兩到三分鐘

再撒上熟芝麻，香噴噴的王婆大蝦就做好了