薊菜的食用處理方法
1、吃菜薊,首先需要和菜薊一樣堅硬的意志,和不那麼餓的肚子。(不然你會瘋掉噠!)先切掉菜薊的頭,露出它一層一層的內部面貌。
2、切掉柄,只留下1-2cm。然後,用一把剪刀,把一片片“鱗片”尖端戳手的部分剪掉,底部特別硬的一圈剝開,塗上一些檸檬汁(以免氧化變色)。
3、費力氣“修剪”完,丟進加了一丟丟鹽的水裡煮,或者蒸,個頭大的1個小時,個頭小的40分鐘。煮熟之後,菜薊會從青綠色變成淺棕色,涼一下就可以開吃了。
薊菜的吃法（做法）大全
做法一、洋薊吸食大法
主料:北韓薊6個。
調料:檸檬1個、橄欖油2勺、胡椒粉3克、粗鹽1勺。
做法:
1、將北韓薊的頭部切掉一釐米左右,將葉片的尖端用剪刀略微修平。同時檸檬切片。
2、鍋中放入水,將洗淨的洋薊,檸檬片一同放入水中,同時加入粗鹽。大火煮開後調小火煮30--40分鐘。
3、冷卻後煮好的北韓薊花瓣用手輕輕一碰就像一朵花兒般展開了,此時露出了花蕊。
4、花瓣可以一片片的吸食。最後露出的茸狀物輕輕用勺子刮掉,就露出精華的可食用部分啦。
5、醬汁用1勺橄欖油、檸檬汁、胡椒粉調味即可。
做法二、洋薊胡蘿蔔燴豌豆
主料:胡蘿蔔1根、青豆適量、洋薊400克。
調料:橄欖油1小匙、辣椒粉適量。
1、把冷凍得洋薊放在涼水中浸泡幾分鐘;同時把胡蘿蔔切成滾刀塊,切好蔥花備好蒜蓉;2、鍋裡放少許橄欖油,放入蒜蓉炒香後放胡蘿蔔,中火炒3分鐘後(可以適量淋上少許涼水),放入瀝乾水份的洋薊和豌豆,炒到胡蘿蔔基本軟了,加幾滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入蔥花就可以了。
做法三、洋薊剁椒炒武漢鹼面
主料:麵條(生)1把。
輔料:薊2個、洋蔥半個、柿子椒1個、香腸1/4-1/2根、歐芹葉1把。
調料:蒜1瓣、檸檬汁1茶勺、剁椒1滿茶勺、鼠尾草粉適量、黃油5克。
1、洋薊2個,能吃的地方不多。先用利刀將根部去掉,剝去外面的硬葉子,有需要的話再多切些根部。垂直切成兩半,靠根部的留下,尖頭可以直接扔了。
2、根部有需要的話用刀再削下,完全去掉硬葉子,只留下裡面柔軟的。用小勺將中間的類似花蕊形狀部分挖出來,扔掉。最後剩下來的部分用刀切成細圈,立刻泡入加了檸檬汁的水裡,不然會氧化變黑。備用。
3、大蒜切碎,洋蔥切細圈,香腸切細絲。
4、鍋裡給油,將大蒜、洋蔥炒香。
5、加入剁椒,炒香、炒開。
6、下入洋薊絲,炒到開始軟。
7、噴入Wermut,炒到酒味散發,湯汁收幹。
8、加入香腸絲,翻炒出味。
9、鹼面在滾水裡過一下即可瀝乾加入鍋裡,炒開,加鹽、胡椒調味。
10、裝盤的時候是上新鮮歐芹葉,撒上鼠尾草粉,即可。
薊菜的食用處理方法
1、吃菜薊,首先需要和菜薊一樣堅硬的意志,和不那麼餓的肚子。(不然你會瘋掉噠!)先切掉菜薊的頭,露出它一層一層的內部面貌。
2、切掉柄,只留下1-2cm。然後,用一把剪刀,把一片片“鱗片”尖端戳手的部分剪掉,底部特別硬的一圈剝開,塗上一些檸檬汁(以免氧化變色)。
3、費力氣“修剪”完,丟進加了一丟丟鹽的水裡煮,或者蒸,個頭大的1個小時,個頭小的40分鐘。煮熟之後,菜薊會從青綠色變成淺棕色,涼一下就可以開吃了。
薊菜的吃法（做法）大全
做法一、洋薊吸食大法
主料:北韓薊6個。
調料:檸檬1個、橄欖油2勺、胡椒粉3克、粗鹽1勺。
做法:
1、將北韓薊的頭部切掉一釐米左右,將葉片的尖端用剪刀略微修平。同時檸檬切片。
2、鍋中放入水,將洗淨的洋薊,檸檬片一同放入水中,同時加入粗鹽。大火煮開後調小火煮30--40分鐘。
3、冷卻後煮好的北韓薊花瓣用手輕輕一碰就像一朵花兒般展開了,此時露出了花蕊。
4、花瓣可以一片片的吸食。最後露出的茸狀物輕輕用勺子刮掉,就露出精華的可食用部分啦。
5、醬汁用1勺橄欖油、檸檬汁、胡椒粉調味即可。
做法二、洋薊胡蘿蔔燴豌豆
主料:胡蘿蔔1根、青豆適量、洋薊400克。
調料:橄欖油1小匙、辣椒粉適量。
做法:
1、把冷凍得洋薊放在涼水中浸泡幾分鐘;同時把胡蘿蔔切成滾刀塊,切好蔥花備好蒜蓉;2、鍋裡放少許橄欖油,放入蒜蓉炒香後放胡蘿蔔,中火炒3分鐘後(可以適量淋上少許涼水),放入瀝乾水份的洋薊和豌豆,炒到胡蘿蔔基本軟了,加幾滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入蔥花就可以了。
做法三、洋薊剁椒炒武漢鹼面
主料:麵條(生)1把。
輔料:薊2個、洋蔥半個、柿子椒1個、香腸1/4-1/2根、歐芹葉1把。
調料:蒜1瓣、檸檬汁1茶勺、剁椒1滿茶勺、鼠尾草粉適量、黃油5克。
做法:
1、洋薊2個,能吃的地方不多。先用利刀將根部去掉,剝去外面的硬葉子,有需要的話再多切些根部。垂直切成兩半,靠根部的留下,尖頭可以直接扔了。
2、根部有需要的話用刀再削下,完全去掉硬葉子,只留下裡面柔軟的。用小勺將中間的類似花蕊形狀部分挖出來,扔掉。最後剩下來的部分用刀切成細圈,立刻泡入加了檸檬汁的水裡,不然會氧化變黑。備用。
3、大蒜切碎,洋蔥切細圈,香腸切細絲。
4、鍋裡給油,將大蒜、洋蔥炒香。
5、加入剁椒,炒香、炒開。
6、下入洋薊絲,炒到開始軟。
7、噴入Wermut,炒到酒味散發,湯汁收幹。
8、加入香腸絲,翻炒出味。
9、鹼面在滾水裡過一下即可瀝乾加入鍋裡,炒開,加鹽、胡椒調味。
10、裝盤的時候是上新鮮歐芹葉,撒上鼠尾草粉,即可。