用料

低筋麵粉 100g

細砂糖 10g

黃油 80g

清水 160g

雞蛋 3～4個

鹽 5g

淡奶油 適量

巧克力醬 適量

做法步驟

1、黃油、清水、糖、鹽，煮沸後馬上倒入麵粉

2、不斷攪拌到麵糰不沾鍋

3、分次加入雞蛋液，不要全部倒入，要看狀態判斷需要加入的雞蛋

4、做好的麵糊應該挑起來是一個光滑邊緣的倒三角，硬挺不掉落，麵糰花紋清晰【邊緣呈鋸齒狀的三角，證明是麵糊太乾了。而挑起就馬上滑落，就是雞蛋放多了。所以要分次加入雞蛋，多挑幾次觀察狀態】

5、泡芙糊裝入裱花袋，擠出泡芙，因為會膨脹，相隔要大一點

6、手指蘸一點水，將麵糊拉起來的尖尖弄平

7、放入預熱好的烤箱，200度10~15分鐘，轉180度，20~30分鐘【烤好後不要開門，在烤箱裡悶5分鐘，再拿出來】（時間只是大約，要按泡芙的大小調整，高溫階段要確保泡芙膨脹起來並且形狀穩定之後，才可以轉低溫烤乾。不然突然低溫會塌陷）

8、烤好的泡芙放涼，把頂部切開

9、擠入打發好的奶油，擠成小貓的樣子，再放上泡芙頂

10、用巧克力醬畫上表情，即可