銅火鍋（Hotpot,Chinesefondueorsteamboat）3國時期則出現了所謂的“5熟釜”，1只銅製的鍋內分為5格，各有不同味道的湯料以涮煮不同的食品，與遍及大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。

到了南北朝，出現1種“大口寬腹，既薄且輕，易於熟食”的銅爨，此即是當時居住在4川、湖南1帶的獠人所使用的1種銅火鍋。演化到了唐代，已有銅製的“暖鍋”。1984年在內蒙古赤峰市（原“昭烏達盟”）敖漢旗出土了1幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據專家考證，這幅畫正畫的是遼代早期契丹人吃涮羊肉的情形。南宋林洪在《山家清供》1書中記載了“撥霞供”，它的吃法是先將兔肉切薄片，用料酒、醬油和花椒稍醃，然後點火爐，架小鍋，待湯燒沸將肉片氽熟，蘸佐料而食；該書還說，此種吃法“豬羊皆可”，對火鍋吃法的描寫10分傳神。元朝，火鍋大為昌盛，其中的“生爨羊”即是當今涮羊肉的前身。明朝官食食書《宋氏養生部》中，也有“生爨羊”、“熟爨牛”等火鍋菜式，工藝已更加精細。清代乾隆年間，火鍋不但在民間盛行，乾隆皇帝更是愛好火鍋，而且成了1道著名的宮庭菜，清宮御膳食譜上就有“野意火鍋”這道菜。乾隆4108年（1783年）正月初10，在乾清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室，盛況空前；嘉慶皇帝登基時（1796年）曾舉行“千叟宴”，1次便動用銀質、錫質和銅質的火鍋1550個。銅火鍋就像1位聖潔冰清的隱士賢達，1路走來，1路沉澱，1路思索，風度仍然。由於他的很多元素都是歷代沿傳下來的，所以銅火鍋至今依然保持著1種質樸和自然，渾身散發著歷史的厚重和歲月的滄桑。所以在繁華盛世的今天，我們才有幸圍鍋而坐，吃1種淵源、修養、閒適的文化，品1種真摯、熱切、和諧的感情。····