只靠單純的調節飲食結構，尤其是在專業人士指導之下調節飲食結構，短期之內會瘦，但是關鍵在於形成良好的飲食習慣，買營養師減肥課程只能買一時，不可能買一輩子，如果自己不能形成良好的飲食習慣，還是會胖回來。

如果提問者的這個同事只靠調節飲食結構，而不運動，我估計他可能是攝入較多的蛋白質類食物，減少主食量並且調節三餐主食比例，一般來說，攝入了過多的蛋白質類食物，在不運動的情況下，即使長肌肉，也不會長的太多，量上肯定是有限的，不知道你同事長了多少肌肉，是肌肉佔體重的比率變高了，還是肌肉絕對量變高了。至於說再吃三個月以後就不會長胖，我覺得完全是胡扯，除非他一直保持目前的飲食習慣和飲食量，可以保證他一段時間內，可能是幾年，也可能更久一點，但是隨著年齡的增長，人的基礎代謝量會逐步降低，他要是不降低飲食量，肯定會非常緩慢的慢慢長胖。

調節飲食結構非常重要，甚至比鍛鍊還要重要，但是必須以鍛鍊為前提，不鍛鍊，只單純的調節飲食結構，雖然也能減肥，但是效果有限，我覺得還是調節飲食結構和鍛鍊相結合更好，瘦下來後不僅有個好身體，也不容易反彈。

總之每個人身體情況不同，適合他的飲食結構和飲食量，未必適合別人，還是要透過自己多蒐集飲食和健身方面的知識，自己摸索出適合自己的飲食和鍛鍊方式比較好。

只吃飯不運動是可以減肥並長肌肉的，食物減少，食物裡的熱量減少和營養成分改變都會影響到肥肉和肌肉的成長。

比如健美運動員就要吃高蛋白、粗纖維、高卡路的食物，這樣有助於肌肉的成長。重要的是要注意蛋白質和碳水化合物的合理搭配；葷菜與素材的搭配。

合理的減肥計劃調整用餐要根據每個人的體質來做。

減肥並不是捱餓，有很多減肥者為了快速減肥每天只吃少量的水果，結果造成厭食症最後瘦的皮包骨頭甚至付出生命的代價。

一定要科學減肥，在減肥的同時一定要保持一個健康的身體。首先食物不要單一因為這樣會使我們身體缺乏應需要的營養，飯量也不要一下減少太多七、八成飽就好。

首先應該說，一週瘦十斤，瘦得有點多了。這種速度的瘦身，對身體並不健康，而且很容易反彈。肌肉含量變高了，有可能是說肌肉率，也就是肌肉占身體重量的比率上升了，而並非長肌肉了。

想要長肌肉，需要透過大強度的無氧訓練把肌纖維破壞，然後透過補充高蛋白和睡眠休息來修復肌肉，修復的過程中肌纖維會增加，肌肉的力量也會越來越強大。通俗些來說，就是先“撕裂”肌肉，肌肉自我修復後，就會更加強大。聽上去是不是和人強大心理的原理一樣呢？

從某種程度上來說，長肌肉和減脂肪是有點相矛盾的。增肌除了大強度的無氧訓練，還需要多吃高蛋白的食物，並且要補充足夠的碳水化合物，否則做大重量訓練的時候會肌無力，影響運動表現。而做有氧運動減脂的同時也會消耗部分肌肉。

所以，想要減脂，又想要增肌，就不要太著急。在做無氧運動增肌的同時，也要適當做一些有氧運動減脂。在飲食上，多吃高蛋白的食物，特別是在無氧訓練之後，肌肉的修復是非常需要蛋白質的。肉類、禽類、魚類、雞蛋、牛奶、豆類的蛋白質含量多很高，烹飪方法注意少油少鹽。碳水化合物的攝入建議儘量用粗糧代替精細米麵，紫米、高粱、燕麥、蕎麥等都是不錯的選擇。

休息和睡眠對於長肌肉也是非常重量的。當某個部位的肌肉進行訓練之後，一定要給足時間休息恢復。過度刺激某個部位的肌肉不僅不會增肌，還會造成肌肉損傷。另外，晚上睡眠充足非常重要哦，能夠有效促進肌肉修復和身體機能復原。

當你漸漸有了不錯的肌肉含量，你身體的新陳代謝率就會提升，也就是說攝入的熱量更容易消耗完，不會轉化為脂肪，甚至睡覺的時候身體也會燃燒脂肪。這也是為什麼健身的人群體脂率越來越低的原因。

所以，想要不長胖，不能光靠控制飲食啦，更重要的還是要科學地動起來哦。

從你的描述來看，你同事應該是透過增加日常飲食的蛋白攝入，透過高蛋白的飲食方式，限制碳水化合物攝入從而減少日常能量攝入量，而且其肌肉含量有提升，其主要原因是肌肉的生成需要大量的蛋白，當原料充足，保持鍛鍊，其肌肉量上升是很正常的。

從你朋友瘦的斤數來看是很大，但這個資料要對比看，需要關注其體重基數是多少，200斤減十斤，跟100斤減十斤難度跟意義是截然不同。初步判斷你朋友在攝入大量蛋白的同時，也補充足夠的膳食纖維，從而加大排出。