醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，顏色會呈現出微黃或淡黃色。

①酒杯置於鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—75px距離。

②只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩。

④聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。

一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了

①喝入少量樣品(約2mL)於口中。

②酒液入口後，使酒液接觸舌尖、舌邊，並平鋪於舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然後再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。以味覺器官仔細品嚐，記下口味特徵。

④2—3秒鐘後，可將酒嚥下，然後使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。

絕大部分醬酒愛好者都面臨著一個問題：喝酒幾十年，只知酒是酒，不知酒好歹。醬香型白酒，與其它酒相比，香味太複雜，口感太豐富，酒的存貯時間長短不同導致的差異更為明顯，為品鑑增加了難度。一般來說，品酒分為兩步，一為聞香，二為品味。

第一步:聞香

聞香時，把酒倒入準備好的酒杯中，將酒杯置於鼻下，酒杯與鼻子保持1- -3cm距離輕嗅即可，評鑑時可輕晃酒杯使香氣溢位。記住不要對酒吸氣，呼吸要平穩，保持一致。如果一次品鑑多種醬酒，聞酒時不要嘗酒，這是因為嘗酒以後嘴裡有酒香會影響其他酒的香氣判斷。一輪聞完再嘗，同時聞香時的時間間隔不要過短。

第二步：品味

一次喝酒不要太多，一小口就好，酒入口之後，將酒在嘴裡鋪開，接觸舌頭，使舌頭上的味蕾都能接觸到酒液。然後用舌頭在嘴裡攪動，滿滿品，讓嘴裡的味覺器官感受酒液的口味特徵。每種酒細微的差距都不一樣，這點很考驗功力。等到大約2-3左右秒鐘後 ，將酒嚥下，然後使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。

醬香型白酒還有個特性那就是空杯留香，醬酒空杯留香可以達到10個小時以上，空杯留香持續時間越長，說明酒中香味物質越豐富，酒質也越好。凡是新增香精香料的酒，空杯香是難聞的，甚至臭不可聞。所以，空杯聞香還可以幫助你區分白酒是否添加了香精香料。茅臺酒的空杯香無與倫比，時間長達24小時以上，空杯香比酒液香更幽雅迷人，堪稱天香。

1、外表以及口味

無色（或微黃）透明無懸浮物無沉澱醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久入口柔綿醇厚，回味悠長。

2、易揮發物質少，對人體刺激小

醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

3、酸度高，有利於健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

品鑑主要三步驟一看二聞三嘗：

一、視覺,找一個安靜、乾淨、明亮的地方，一個透明的玻璃杯，將酒液倒入其中觀察。第一看酒的透光性好不好，好的酒應該是清亮、透亮、清澈、有光澤（醬香酒微黃），如果酒體發暗、渾濁、無光澤那麼說明這款酒很差。

第二看酒液是否有懸浮物、沉澱物、絮狀物、粒狀物等等，如果有那這款酒就不行。千萬不要聽那些賣酒的說自己的是純糧酒，所以有懸浮物、沉澱物之類的。酒是高溫蒸餾出來的，各個環節嚴格把關是不會出現的。

二、聞香，初聞時沁香撲鼻，再聞就沒有初聞的那種感覺了，這是因為人的嗅覺是很容易疲勞,一定要抓住黃金前十秒。把酒杯放在鼻下，吸氣，收縮鼻孔，這樣酒的香氣才會才上鼻道中產生旋渦，從而加強嗅覺。再抿一口讓酒的香氣會隨著撥出的氣體再一次進入鼻腔，這個稱之為“回味”。透過回味可以判斷酒香型的香氣是否純淨，有無邪雜味、刺激味等等。

三、味覺，味覺分為四種，分別是：酸、甜、苦、鹹，為什麼沒有“辣”，白酒都很辣口啊。其實“辣”並不是味覺，而是觸覺，辣帶來的灼熱感讓我們感覺辣。很多在品酒時只是把酒集中在舌頭中央，而舌頭中央對味道不是很敏感，所以無法品出酒的味道。正確的品酒前先用清水洗漱口腔，小抿一口酒不要急著嚥下。酒進入口腔後，先讓酒液佈滿舌面，然後鼓動舌頭，讓酒液在口腔內分佈均勻，全面的品鑑酒的風味。透過品鑑能品鑑出酒的味覺特徵、風格、濃度差、度數高低等等，都是需要自行參考資料和多加強學習。