1

首先把豬肉皮清洗一下，用刀刮一下豬肉皮上面的油漬，並且用鑷子，去掉豬肉皮上面的毛。

2

然後把豬皮焯一下水。去除油漬和腥氣。

3

用刀把貼近豬肉皮的一些肥肉全部刮除，把豬肉皮切成細絲。

4

把豬肉皮清洗乾淨以後，放入高壓鍋中放適量的蔥姜料酒。加大約1.5倍的水。用高壓鍋煮開以後，小火煮20分鐘。

5

把黃豆泡發也用水焯一下，去除痘子的豆腥味。等到肉皮煮爛以後把黃豆也倒入高壓鍋中。把黃豆煮熟即可。

6

煮稠以後的肉皮凍，倒入玻璃罐中放入冰箱冷藏。放置一夜之後取出。肉皮凍已經凝結成固體。用刀切成小塊即可食用。

蘿蔔黃豆肉皮凍的家常做法

黃豆提前泡發

蘿蔔切條

1.豬皮洗乾淨後拔毛

2.豬皮和冷水一起下鍋，煮至用筷子可以輕鬆穿透後關火

3.撈起豬皮，去除油脂，颳得越乾淨越好

4.趁熱把豬皮切成細條

5.準備一個料理袋或者紗布，裡面裝八角、桂皮、花椒

6.把肉皮條、泡好的黃豆、料理袋、蔥姜、料酒加1倍的清水倒入電飯煲中，煮3個小時。（或者放入鍋中放2倍的水煮1.5個小時）

7.煮好後撈出料理袋和蔥姜，放入蘿蔔 鹽和生抽（生抽可以不放），改用鐵鍋大火煮10分鐘

8.煮好後倒入模具中（剛好一個烤盤，也可以放入樂扣盒中），放一個晚上至凝固。（天熱可以放置冰箱冷藏）。第二天切片，吃的時候淋上蘸料即可

大家好 我是夢燕貝貝 關於黃豆豬皮凍我是這樣做的①第一個晚上洗淨黃豆水中一個晚上②將豬肉皮悼水 黃豆焯水 各自洗淨③豬肉皮下鍋放蔥料酒鹽1.5倍水開始煮至豬皮爛④再把焯好水的黃豆倒入豬皮中一起煮至黃豆熟了⑤溫涼了再倒入玻璃罐中放入冷藏室變成固體⑥拿出來倒出來切成一小塊一小塊 我們就可以吃了 我是夢燕貝貝 謝謝

豬皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器裡，凝固後切成小塊食用。是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。但是隨著時代的發展社會的進步後期加工更新可以任意放一些自己喜歡的食物，

今天分享下蘿蔔黃豆豬皮凍

食材:

黃豆,蘿蔔乾，豬皮​配料:八角,桂皮,香葉,花椒,生薑,料酒,鹽

做法：

先將黃豆，蘿蔔乾用水泡上，豬皮用刀裡外刮乾淨,有豬皮的地方用聶子聶掉，鍋內放水後加入清理乾淨的豬皮,加入八角,桂皮,香葉,生薑,花椒一起煮，將豬皮煮開後撈出放涼，放涼後用刀繼續把肉皮內外刮一遍,去掉肉皮裡面的油脂,刮好的肉皮切切條狀，鍋內放清水將切好的肉皮條放入，將入料酒繼續煮開，煮好的肉皮撈出，將肉皮條用剪刀剪成小丁，鍋內放水後將肉皮丁放入，加入泡好的黃豆一起煮，將食材煮開後放少許食鹽和料酒,生薑，關小火繼續煮，煮半小時後用勺攪動下防止粘鍋，煮至湯汁差不多收幹後關火將煮好的皮凍汁撿出生姜裝入容器中放涼即可,

注意事項

1.豬皮一定要刮兩次,第一次是去除豬皮外表的髒物,第二次要去除皮內的油脂,豬皮上的毛一定要用聶子聶乾淨,要不然會影響皮凍的口感

2.豬皮氽水兩次是為了更好的去腥,氽燙的同時加入一些去腥的調料.

3皮凍的配料可以按個人喜好加入,我加了些黃豆,黃豆可以提前泡發,如沒有時間泡發可直接下鍋煮,因為煮皮凍的時間夠久,幹黃豆也可以煮爛

4.豬皮雖然含有豐富的膠原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黃豆能夠幫助我們產生分解膠原蛋白的消化酶，有助膠原蛋白的吸收。

​5.煮好的皮凍要放入比較好脫模的容器類,比如保鮮盒,玻璃碗都可以。