用料

低筋粉 100克

牛奶 172克

動物黃油 80克

鮮奶油 200毫升

糖粉 30克

鹽 2克

雞蛋 3只

步驟 1

1:先做泡芙皮。將牛奶，黃油，少量糖（大約6克左右）鹽放入鍋內小火燒開。將低筋粉一次性倒入鍋內，關火不停的順時針攪拌，一邊攪拌一邊慢慢加入已經打散的雞蛋液，攪拌成均勻的麵糊後放入裱花帶。裱花嘴用梅花形的。將麵糊擠入鋪有錫紙的烤盤裡，用手指粘點水將擠好的梅花面糊輕輕按平。烤箱預熱後190度烤18分鐘，再調至180度3--5分鐘出爐冷卻。

步驟 2

將鮮奶油打發到八成發泡（奶油變成接近固體）注意邊打發邊加入糖粉。

步驟 3

將打發好的鮮奶油加入裱花袋中，裱花嘴可以選用扁嘴或小孔的。將奶油擠入泡芙縫隙中。放入冰箱冷卻20分鐘。

步驟 4

製作完成。

小貼士

1.因為不新增防腐劑所以做好後要儘快吃掉。

2.網上的方子多用水做麵糊，我用牛奶效果一樣不錯。

3.沒有低筋粉用普通麵粉和玉米澱粉按照4:1的比例也能做低筋粉。

4.奶油打發一定要打到接近固體就要立刻停止。否則容易打發過頭。

5.每個烤箱的功率不同，要注意麵糊膨脹明顯表面微焦黃就要管低火略烤3--5分鐘就可以了。

6.擠奶油一定要等泡芙皮完全冷卻後再擠入。否則奶油會也液化。