罈子浸的酸蘿蔔，撈一坨出來，切碎，瘦肉切片切絲隨意，蒜隨意。辣椒切碎就可以

油燒熱，先炒酸蘿蔔，翻炒一會即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一邊，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒

變色即把酸蘿蔔扒拉回來一起炒，加一點生抽。一丁點水燜一會兒，水乾即可

加鹽調味。少許味精

完成

準備材料：酸蘿蔔乾、瘦豬肉、料酒、醬油、雞精、鹽

做法：

1、將酸蘿蔔乾放在清水中浸泡一段時間，這樣可以減少鹹味，還能讓蘿蔔乾變軟一些；

2、把瘦豬肉切成絲狀，用食鹽、料酒和醬油攪拌均勻後醃製10分鐘左右；

3、在鍋中放油，燒熱後放入肉絲煸炒；

4、豬肉炒至變色時加入泡好的蘿蔔乾一起炒；

5、出鍋前加入適量食鹽和雞精調味即可。

主料2人份

蘿蔔乾250克

豬肉200克

輔料

幹辣椒3個 朝天椒2個 姜1小塊 蒜2粒 食鹽適量 白砂糖2 生抽適量 老抽少許 澱粉少許 芝麻油少許 料酒少許

步驟1

夏季餐桌比較受歡迎的還是快手開胃菜，譬如蘿蔔乾炒肉末，酸豆角炒肉末，炸醬茄丁等，下飯、拌麵，佐粥，三合一口味百搭。更難得的是這些菜好吃又易做，炒上一大盤子，早上拌麵吃，中午當下飯菜，晚上煮一鍋粥，搭配一點小花捲白饅頭，簡簡單單的又搞定一頓，吃著還特舒坦

材料集合圖：

步驟2

蘿蔔乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘

步驟3

就著鍋內底油，或斟情再新增少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻

步驟4

將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢位時起鍋裝盤

蘿蔔乾各地制法不一，一般帶鹽味，故本菜品可以不加鹽，或酌情少加鹽