工具/原料
more
牛肉（上腦） (2斤)
麵粉 1000g
豆芽 10g
芹菜 10g
蔥 3根
姜 10g
八角 1個
桂皮 3g
香葉 4片
山楂 6片
草果 1個
冰糖 10顆
洋蔥 1個
幹辣椒 2根
小茴香 5g
花椒 5g
鹽 2勺
豆瓣醬 1勺
甜麵醬 1勺
蠔油 1勺
生抽 半勺
油潑辣子 1勺
醋 半勺
方法/步驟
1/19 分步閱讀
首先，把牛肉切成小塊，可以稍微大一點，因為燉的時候牛肉會變小。
2/19
將牛肉放入鍋中，用冷水澆在牛肉上，放入幾片姜、1個蔥，煮2分鐘，將牛肉熱燙，然後取出備用。
3/19
把油倒進鍋裡，放10顆冰糖，炒成棕色
4/19
然後加入八角茴香、肉桂、香葉、青草和水果炒香。
5/19
把牛肉炒一下，塗上顏色，然後炒洋蔥。
6/19
放一勺豆沙，一勺甜醬，一勺蠔油，一勺醬油。
7/19
繼續炒，牛肉的顏色是棕紅色。如果顏色淺一點，你可以加一點舊的樣式
8/19
將炒好的牛肉放入高壓鍋中，然後放入薑片、幹辣椒、山楂片。
9/19
倒入開水，水的量應超過牛肉。
10/19
事先把茴香和胡椒放在茶包裡。
11/19
蓋上鍋蓋，蒸壓鍋，轉小火燉35-40分鐘
12/19
在燉牛肉中加入2湯匙鹽。我無法控制它的鹹味。它可以從少增加到多。牛肉需要麵條，所以可以稍微鹹一點
13/19
把果汁加熱，開啟蓋子，再煮3-5分鐘。牛肉就好了。湯不需要烘乾。牛肉和湯的比例大約是1:1.5
14/19
把擀成餡餅狀的麵糰切成2釐米寬的條狀。拿起兩頭中的一頭輕輕地拉。麵糰將被拉伸（拉伸時麵糰的厚度受到控制）。
15/19
把麵條放在水裡煮3分鐘左右。
16/19
加入煮熟的豆芽、芹菜、蔥、蒜芽和香菜，放一勺油和胡椒，半勺醬油和半勺醋。配菜可以隨意搭配。麻辣醋也可以根據自己的口味來調整
17/19
麵條煮熟後，把麵條和放在上面的蔬菜一起拉進碗裡，把牛肉和湯一起倒在麵條上，牛肉麵就做好了。
工具/原料
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牛肉（上腦） (2斤)
麵粉 1000g
豆芽 10g
芹菜 10g
蔥 3根
姜 10g
八角 1個
桂皮 3g
香葉 4片
山楂 6片
草果 1個
冰糖 10顆
洋蔥 1個
幹辣椒 2根
小茴香 5g
花椒 5g
鹽 2勺
豆瓣醬 1勺
甜麵醬 1勺
蠔油 1勺
生抽 半勺
油潑辣子 1勺
醋 半勺
方法/步驟
1/19 分步閱讀
首先，把牛肉切成小塊，可以稍微大一點，因為燉的時候牛肉會變小。
2/19
將牛肉放入鍋中，用冷水澆在牛肉上，放入幾片姜、1個蔥，煮2分鐘，將牛肉熱燙，然後取出備用。
3/19
把油倒進鍋裡，放10顆冰糖，炒成棕色
4/19
然後加入八角茴香、肉桂、香葉、青草和水果炒香。
5/19
把牛肉炒一下，塗上顏色，然後炒洋蔥。
6/19
放一勺豆沙，一勺甜醬，一勺蠔油，一勺醬油。
7/19
繼續炒，牛肉的顏色是棕紅色。如果顏色淺一點，你可以加一點舊的樣式
8/19
將炒好的牛肉放入高壓鍋中，然後放入薑片、幹辣椒、山楂片。
9/19
倒入開水，水的量應超過牛肉。
10/19
事先把茴香和胡椒放在茶包裡。
11/19
蓋上鍋蓋，蒸壓鍋，轉小火燉35-40分鐘
12/19
在燉牛肉中加入2湯匙鹽。我無法控制它的鹹味。它可以從少增加到多。牛肉需要麵條，所以可以稍微鹹一點
13/19
把果汁加熱，開啟蓋子，再煮3-5分鐘。牛肉就好了。湯不需要烘乾。牛肉和湯的比例大約是1:1.5
14/19
把擀成餡餅狀的麵糰切成2釐米寬的條狀。拿起兩頭中的一頭輕輕地拉。麵糰將被拉伸（拉伸時麵糰的厚度受到控制）。
15/19
把麵條放在水裡煮3分鐘左右。
16/19
加入煮熟的豆芽、芹菜、蔥、蒜芽和香菜，放一勺油和胡椒，半勺醬油和半勺醋。配菜可以隨意搭配。麻辣醋也可以根據自己的口味來調整
17/19
麵條煮熟後，把麵條和放在上面的蔬菜一起拉進碗裡，把牛肉和湯一起倒在麵條上，牛肉麵就做好了。