我在河南的西南部，我們這裡說實話沒有什麼特別的菜品。

就說說我家每年都會做的菜吧，就是魚了，反正每年都會買魚。

先說說魚的種類

我們這裡過年買的魚只有兩種，草魚和鰱魚

草魚的價格要比鰱魚的價格貴，但是我覺得鰱魚好吃，鰱魚肉細但是刺多，吃起來要小心。今年草魚的價格是7塊一斤，鰱魚6塊，如果買的過價格可以砍到5塊。

再說說魚的做法

我家做魚，沒有一些花哨的做法，像什麼糖醋魚、紅燒魚等等，統統不會做。（因為我媽不吃魚）

但是我媽炸的魚很好吃，下面說說做法。首先買回來的魚先開破，颳去魚鱗甲。用水清洗乾淨後用繩子吊起來，上面撒上鹽，放上幾天。大概4-5天吧，反正冬天天冷也不怕放壞。

臘月二十七左右，開始下油鍋。炸油饃，花生，還有魚。

炸魚前，需要把魚切成小塊，也不醃製，因為已經撒過鹽了。

下鍋前，沾上面糊，就可以下鍋了。

是不是很簡單？如果你這麼想，那麼就錯了。我去年炸了一次魚，然後外面糊了，裡面沒熟。

炸魚最重要的是火候，不能太大也能太小，具體開多大火，大家自己實踐哈。（因為我自己也不知道）

下面奉上我媽昨天炸的魚，拍照沒拍好，實際比照片漂亮多了，色香俱全。