主料：帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿蔔200克。

調料：植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蠔油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整幹椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。

乾鍋帶皮牛肉的特色：

色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。

教您乾鍋帶皮牛肉怎麼做，如何做乾鍋帶皮牛肉才好吃

1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用。

2、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。

3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用。

4、淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的乾鍋內即可。

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首先把肉洗乾淨，然後把皮上面用牙籤扎入小孔，這樣能夠快速的，煮熟放入高壓鍋當中，加入蔥薑桂皮八角，再加入水大火燉煮，就能夠快速的煮熟