用料

糯米 5斤

新鮮楓葉 一大把

幹黃花 一小把

新鮮紅藍草（紫色） 一小把

新鮮紅藍草（大紅） 一小把

水 適量

壯鄉三月三五色糯米飯的做法

準備材料，除了幹黃花，其他三種都必須要新鮮的。

洗淨泡一下。

幹黃花放水末過表面，煮開、過濾。

紅藍草（紫色）同樣煮開。

紅藍草（大紅色）煮開，可以看到顏色是不一樣的。

以上三種液體過濾後，等觸手溫熱就可以把乾的糯米放下去泡了，糯米不要洗直接泡，我用的是廣西百色靖西的大香糯，這樣成品圓潤口感香味都比普通糯米更勝一籌。

楓葉要提前一天切碎，用刀背剁出漿液，然後放水泡剁碎的葉子至少24小時。我泡了48小時。過濾去渣，放幹糯米泡。

黑色是最難做的，要煮三次，每次大約小火煮一分鐘，用手去感受，微熱就馬上關火，把鍋端開，千萬加熱到不要讓手感到燙的水溫。糯米剛泡是這樣的。

第一次加熱後，放至涼透，有一點點顏色了。

第二次加熱後放至涼，顏色深了一點。

第三次加熱後泡12小時以上，就可以蒸了，上蒸鍋時顏色變成這樣。要瀝乾水再蒸，不然黑色會變淺。

蒸出來是黝黑髮亮的漂亮黑色！這裡分享一個超省煤氣的蒸糯米飯的方法：高壓鍋放一碗水，蓋好蓋子大火，一噴氣就關火，等大約10分鐘再開大火燒到噴氣就關火，等高壓鍋自然減壓到可以開啟蓋子，糯米飯就蒸熟了。類似的，煲骨頭湯黃豆湯燜豬腳都可以用這樣的方法，兩次噴氣減壓後骨頭都酥爛。