家用釀酒機肯定能夠釀造出好酒而且是真酒，現在在外面吃飯大家都不敢喝包裝酒了，第一是因為包裝酒有新增劑，第二現在白酒市場魚龍混雜，賣假酒的層出不窮。

所以現在大家都想要自己釀酒喝，但是大都不會活著嫌麻煩，所以基本都會去作坊打酒，或者自己帶上高粱或者玉米到做飯加工出酒。作坊的酒其實就是像自己在家釀酒一樣的。

下面我來說下怎麼釀造:我哥以前開了個作坊釀白酒(重慶)。所以對這塊比較瞭解。

先說下水平，跟著一起釀過八十多度的高粱酒。

關鍵材料:

首先是糧食的選取，天氣好的年份釀出來的酒口感好，印象中記得一次我們收小麥的時候，釀酒師傅說那個小麥是前一年的，剛好收成的時候陰雨，釀出來肯定口感沒那麼好，果不其然，不是那麼醇。(可以透過看顆粒飽滿度判斷)

我們一般是小麥，高粱。高粱貴，但醇香。

然後是酒麴，不過這個的選取我沒什麼經驗，你可以找個酒廠(自己釀酒)的人買一點他們正在用的酒麴。我們家就是，在一個比較遠的酒廠拿的酒麴。

最後是水，附近還有其他小作坊釀酒，但是水源不好，我們屋後就是天然的大泉眼，挖出了個井，用這個井水釀出來的酒，其他工藝完全一樣，出來口感我們要好很多。(做過實驗，另一家買我們糧食用我家裝置釀，我們用同一批的糧食去他們家釀，最後得出的結論是跟水關係很大)

關鍵步驟:

煮糧，其實是蒸糧。蒸饅頭一樣的，蒸到糧食顆粒熟了(記得不是很清楚)挖出來晾冷，降到一定溫度的時候撒酒麴，然後平攤到暗室中幾天(具體忘記了，好像一週)，然後弄到一口井裡井底是一個凹坑，上面有木板，堆好之後上面用薄膜密封，一週(之後井底會留下黃色的液體，不能用)，然後再放到之前的蒸鍋裡蒸，這時候蒸鍋的蓋子上面就要連一個冷凝器了，和初中化學那個差不多，但是是直立的，然後接酒。

到一定程度的時候儘管還在流但是不能接，不然口感會嚴重變差(尾子酒)，用缸儲存酒(據說缸存酒會變得醇香)。

所以需要的道具:

鍋，鍋蓋(能接冷卻裝置的)，管道，冷卻裝置，暗室，鏟子，井(坑，缸也可以)。

請一個經驗老到的師傅帶你一段時間就會了，很看火候的東西。

作坊最後還是倒閉了，真正的經營不善。買不到我們的酒，別家賣酒的送上門老酒鬼們也不買，其他兩家倒閉了一家，還有一家幾近停產，我們停止後他們又賣開了。可能跟老酒鬼們對酒的虔誠有關，我們為了釀更好的酒，買更好的糧食，控制酒的產量，質量遠高於其他酒，但是沒有提價，最後在糧食漲價中停止了生產。

說到好酒，每個人對於好酒的定義是不同的，因為每個人喝酒的口味不相同，那麼用新式的家用釀酒裝置能釀出好酒嗎？

首先，好酒得具備以下三點

1：純糧白酒的最低要求是不口乾、不上頭、不辣喉。

2：酒的味道豐富，酸甜苦辣鹹五味俱全，要做到舌尖感覺甜而不膩，微酸，唇齒間香氣四溢但是不發悶，不豔香，呼吸之間感覺有淡淡香氣，下喉之間感覺舌根有點苦，隨後回甘。

釀酒是一件很複雜的事，最主要的是接種微生物發酵，要控制好發酵溫度和溼度，還要注意雜菌汙染，如果是白酒還要蒸餾，很費時費力，犯不上在家做，自找麻煩。

美酒再好，也莫要貪杯。不管是好久還是劣酒，都不建議喝。還是喝點茶比較好吧

本人分享一下個人建議，不懂釀酒技術的人，不要輕易去買釀酒機，釀酒是一個技術活，酒也是一種飲品，健康有保障的飲品才是好酒。釀酒這裡面學問深著裡。如果你覺得好玩，錢多，你就試著去釀吧！也許有一天你會釀出好酒！純屬個人觀點，不喜勿噴。喜歡點贊關注。