鱔魚500克 鹽5克 料酒一勺

把鱔魚處理好切段 放在料酒花椒醬油裡浸泡10分鐘 完事後在鍋裡放少許油 墊底就行 把鱔魚放入 再加點蔥花

煸炒至微黃 倒入800ML水 蓋上鍋蓋 至煮開後 放點蔥花 香菜 白、黑胡椒即可

黃鱔骨

剁成中指長的條，然後加蛋清，麵粉，澱粉，

鍋里加油燒到6成熱，下鍋，炸脆，

第一，做椒鹽的，直接可以撒入椒鹽即可、

第二糖醋的，鍋里加糖，鹽少許，加醋熬開，加炸好的黃鱔骨就可以

鱔魚的營養價值豐富，而鱔魚骨熬成湯也會有很多功效與作用。今天，不如就來一起學兩招，看看鱔魚骨頭湯的家常做法究竟是怎樣的吧。 鱔魚骨頭湯的家常做法 材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。 做法 將鱔魚骨清洗乾淨切成段，黃芪、枸杞洗淨備用，香菜洗淨去杆。 在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。 把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，並放少許醋，煮開去掉浮沫。 將黃芪放入鍋中，小火煮半小時後加入枸杞。 開鍋後加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨後滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。 那麼，鱔魚都有哪些營養價值呢？ 鱔魚的營養價值 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養； 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品； 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

鱔魚脊骨湯

鱔魚富含維生素A，能改善視力，促進面板膜的新陳代謝。鱔魚尤其富含"鱔魚素"，它能降低低血糖和調節血糖，而且含有很少的脂肪，是糖尿病患者的理想食物。

鱔魚脊骨湯

原料：鱔魚750g，豬脊骨150g，豬蹄筋60g，黨參30g，當歸15g，紅棗7粒，酒、鹽適量。

鱔魚脊骨湯的做法步驟

1、黃鱔剖開去內臟和骨，用開水拖去血水、粘液，切片。

2、豬蹄筋浸發。

3、脊骨洗淨、斬碎。

4、黨參、當歸、紅棗(去核)洗淨，連同鱔魚、蹄筋、豬脊骨一起放入鍋中，加適量水，煮沸。

5、然後改用文火再煲3小時。

6、最後加少許酒、鹽調味食用。

黃鱔骨頭湯怎麼做？讓我們先來說說黃鱔骨的營養價值。

鱔魚骨，中藥名。為合鰓科黃鱔屬動物黃鱔Monopterus albus (Zuiew)的骨。動物黃鱔，除西北地區及東北北部外，各地均有分佈。具有清熱解毒之功效。主治流火，風熱痘毒，臁瘡。

做法和用料

用料：黃鱔骨，枸杞，香菜，胡椒粉，鹽，黃芪，蔥薑蒜，料酒。

1.將鱔魚骨清洗乾淨切成段，黃芪、枸杞洗淨備用，香菜洗淨去杆。

2.在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。

3.把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，並放少許醋，煮開去掉浮沫。

4.將黃芪放入鍋中，小火煮半小時後加入枸杞。

5.開鍋後加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨後滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。

剃了骨的黃鱔肉還可以和蒜薹，青椒一塊炒。

黃鱔不僅是肉質鮮美可口，而且營養價值很高，這也使得黃鱔成為了人們所喜愛食用的魚類。黃鱔還對於氣血不足，體倦乏力，心悸氣短，頭暈眼花等症狀有很好的功效。還有就是，黃鱔的骨頭其實營養價值也很高，不要隨意丟棄哦，我們接下來就為大家說說怎麼做黃鱔骨。 （1）鱔魚骨頭湯 食材：黃鱔骨頭、芪、香菜、枸杞、料酒、 做法：1.將鱔魚骨清洗乾淨切成段，黃芪、枸杞洗淨備用，香菜洗淨去杆。 2.在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。 3.把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，並放少許醋，煮開去掉浮；將黃芪放入鍋中，小火煮半小時後加入枸杞。 4.開鍋後加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味，濾去鱔魚骨後滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。 （2）薑辣脆鱔 食材：黃鱔、蔥薑蒜、白糖、料酒 做法：1、黃鱔背洗淨，加入鹽，料酒、薑片、蔥段醃製10分鐘 2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入黃鱔小火炸至金黃色，撈出控油 3、鍋內留底油，下入糖醋薑汁50克燒熱，入黃鱔背快速翻勻，出鍋放涼，裝入容器。