（1）豐產樹形。榛樹的樹形有多幹從狀形、少幹叢狀形和單幹開心形等。從基部選留10個以上主枝的稱多幹從狀形，選留10個以下主枝的稱少幹從狀形。平榛大多采用多幹叢狀或少幹叢狀形。歐榛生長旺盛，可選用單幹開心形，幹高40～70釐米，在主幹上均勻分佈3～4個主枝，每主枝上選留2～3個側枝，在主、側枝上選留結果枝組。

　　（2）整形修剪。①從狀形的整形。苗木定植後，實生苗留15～20釐米短截，根櫱苗或分株苗僅留10釐米平茬，以促生大量基生枝，第二年再選主枝。主枝選留的時間在5～6月，2～3年生時，萌生條增多，要選擇健壯的萌生枝作為主枝，其餘的萌生枝從基部疏除。新定植的榛園，隨著樹齡增加，分枝級次逐漸增加，選留灌叢的主枝數應逐年減少。經過一次平茬更新後，重新選留灌叢主枝萌生後1～3年每從留主枝18～20個，4～5年後留10～15個，6～7年後採用少幹從狀形，留8～10個。

　　②更新方法。平榛的灌叢主枝，萌生枝齡6～7年以上時生長勢逐漸衰弱，結實率降低，這時應進行平茬更新。更新方法有兩種：一是叢內更新法，每株叢從基部剪去1/2生長衰弱的主枝，同時選留相同數量的萌生枝培養成新的主枝，當新主枝開始結實後，再更新另一半主枝；二是分片輪流平茬法，即將全園劃分3～4個區，輪流每4～5年平茬一次，待萌生枝抽出後再按上述方法選留新的灌叢主枝。平茬一般在休眠期進行，從距地面3～5釐米處剪斷。