醋泡大蒜的製作方法非常簡單，但是功效神奇。 本文就來簡單分享一下醋泡大蒜的功效以及製作方法：

購買新上市的大蒜（越新鮮越好）10斤，將大蒜剝去外面蒜衣。將大蒜在清水中浸泡一個晚上（為了去除辛辣味），瀝乾水分，備用。建議每一年上新蒜的時候製作醋泡大蒜，一次10製作斤，正好吃一年。再就是準備好乾淨的容器和10斤醋。大蒜先用500克醋清洗一下，為了去除生水。再將大蒜裝入玻璃容器中，倒入陳醋，以淹沒大蒜為宜，擰緊蓋，放到陰涼通風處，夏天20天，冬天40天就可以吃了。

醋泡大蒜的味道酸辣俱全，十分可口，但是不可空腹吃，每天晚上吃3瓣即可。大蒜變綠是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應，大蒜中的活性物質在酶的影響下，在低溫環境裡形成蒜綠素，綠色物質是蒜綠素，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用。在北方醋泡大蒜也叫做臘八蒜，且只有變成綠色的蒜，才算是合格的臘八蒜，可以放心食用。

醋泡大蒜有解熱散寒、預防感冒、治療鼻炎，有強身健體之效。 還能夠起到去腥膩、避毒、消除紅腫的作用，還有助於清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，加速消化。還具有增強血液迴圈、改善血液環境的效果，使我們的心臟跳動有力，保持旺盛的精力和充沛的體力了。大蒜中含有的肌酸酐對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，保持精子活性。

大蒜還可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，迅速降低體內血糖水平並殺死誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。 還能對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病等功效。