1、冬瓜，價格不貴，營養豐富。可以去皮之後切成片狀

2、豆腐切成塊狀

3、油熱之後放入蔥姜翻炒一下，出味之後就放入冬瓜炒一下，並匯入醬油，冬瓜變透明之後放入豆腐一起翻炒，炒得差不多都入味了就可以出鍋 了

1、五花肉洗淨，切成片；

2、五花肉冷水入鍋，大火煮沸，焯水，撈出，用溫水沖洗一下；

3、脆豆腐洗淨，切成三角塊；

4、老豆腐用清水沖洗一下，切成條狀；

5、毛冬瓜去皮，切成塊；

6、香蔥切成段；生薑切絲；乾紅辣椒切段；

7、炒鍋中加入少許的食用油，中小火將肉爆一下；

8、肉片微呈現焦黃色，煉出部分油脂，調入一勺料酒；

9、放入八角、花椒、薑絲、蔥段、乾紅辣椒，爆香；

10、加入一勺豆瓣醬或黃豆醬；

11、燉肉，郫縣豆瓣醬更不能少；

12、調入適量的食鹽，也可以最後放；

13、生抽老抽各加一勺；

14、再加一勺蠔油增鮮提香；

15、倒入足量的開始，大火煮沸；

16、放入冬瓜塊和老豆腐；

17、煮沸後再加入脆豆腐，蓋上鍋蓋；

18、大火燉五分鐘，轉成中小火慢燉10-20分鐘即可。

冬瓜豆腐切塊，肉切片。鍋中燒油加蔥薑蒜爆香，然後加入肉片，翻炒變色後加生抽，老抽，蠔油和鹽，雞精調料，之後加水，燉煮十分鐘後加入冬瓜和豆腐，再燉5分鐘關火即可。

步驟1

肉糊加料酒、雞蛋、細蔥末、薑末，澱粉水調勻攪拌到粘稠狀，用湯勺舀成圓球放入開水鍋中汆燙

步驟2

將冬瓜切片、薑切片、香菜洗淨、豆腐切塊待用。淨鍋上火，放入奶湯、薑片、冬瓜、肉丸，大火燒開轉中火煲15分鐘

步驟3

下豆腐用小火再煲15分鐘調味，撒上香菜即可