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1 # 使用者940489958813
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2 # 使用者4070840647915
醃製肉選料上要選肥瘦相間的五花肉，在切五花肉的時候，不要切的太寬，也不要切的太窄。太寬了不能醃入味，太窄了容易把肉醃製得很鹹。
02
在用鹽的時候也要千萬注意，在選鹽的時候我們要選擇顆粒比較大的鹽粒，這樣醃的肉更好吃，把鹽均勻的放在五花肉上，在用力揉一揉，放入缸中
03
一個星期之後把醃製的肉拿出來放在有Sunny通風的地方晾曬，把肉中的水分晾曬乾
04
通常把晾曬好的臘肉還要多放在通風的地方3-4天，然後把醃製好的臘肉就放在陶、瓷之類儲存，這樣醃製的肉更好吃
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3 # wǒ不怕輸จบ
先用竹籤在4斤五花肉上戳洞眼，這樣醃製時更容易入味。醃製鹹肉不要洗，再裡外塗上高度白酒，塗上高度白酒可以延長保質期，而且特別香
5、鍋中倒入200克食用鹽，再放入八角、香葉、桂皮、紅花椒，把花椒鹽炒香。把鹽炒到微微發黃，盛出晾涼。再把花椒鹽擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然後包上保鮮膜，擺在陰涼處醃製一個星期
6、時間到時，把上面的醃製輔料給它去除。再用竹籤在上面戳兩個洞，用棉繩穿進兩個洞裡。掛在外面曬一個星期左右，下雨天記得收回來。鹹肉底下放個盆子，接滴下來的鹹鹵
7、曬的時間到時，切下一塊做個鹹肉蒸土豆。把切下來的鹹肉放在清水中泡兩個小時。時間到時，用清潔球把表面的灰塵清洗乾淨。再放入鍋中，放入漫過食材的清水，放入薑片和料酒去腥，蓋上鍋蓋，中小火慢煮15分鐘
8、時間到時，撈出晾晾備用。土豆去皮切滾到塊，放入盤中備用。再把鹹肉上的骨頭削下來，切成小塊。鹹肉切成片。再擺在土豆上，上面再擺上幾片薑片去腥，淋入少許料酒，放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鐘。時間到時，夾去薑片，撒上蔥花就可以開吃了
醃肉怎麼剪好看又好吃，煮好了以後抹上蜂蜜再用油炸一遍，炸的紅彤彤的，然後用豬油封起來，可以吃78個月呢，這肉是又好看又好吃。